Carpaccio on suosittu ja laajalti tunnettu italialainen ruokalaji kaikkialla maailmassa. Suosittelemme, että herkullinen carpaccio valmistetaan tomaatista tänään.
Tomaatin ja kesäkurpitsa Carpaccio
ainesosat:
- basilikaa - 80 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Parmesan-juusto - 40 g;
- pinjansiemeniä - 40 g;
- oliiviöljy - 125 ml;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- tomaatti - 7 kpl.
valmistelu
Basilli pestään ja kuivataan. Laitoimme muutamia kauniita vihreän vihreän lehtiä sisustukseen, ja loput murskataan. Valkosipuli kuoriutuu kuoresta, ja parmesaanijuusto suljetaan. Sitten siirretään basilikaa, valkosipulinkynsiä ja juustoa mäntypähkinöiden kanssa sekoitusastian kanssa, kaada oliiviöljy ja kaadetaan kaiken homogeeniseksi soseeksi.
Kesäkurpitsaa ja tomaatteja pestään, kuivataan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja levitetään vihannekset levyn päälle vyöruusuina. Kaadetaan päälle pienellä määrällä keitettyä kastiketta ja koristele carpaccio tomaattien basilikan lehdillä. Jäljelle jäävä kastike jäähdytetään ja sitä käytetään erikseen.
Resepti tomaatti carpaccio
ainesosat:
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- tomaatit - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- persilja, tilli - 1 nippu;
- valkoviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- mausteet.
valmistelu
Joten ensin käännä lautaselle, laita vettä siihen täyteen ja kaada kiehuvaksi. Sitten otetaan tomaatit, pestään ne ja tehdään leikkaus jokaiselle hedelmälle. Tämän jälkeen laita valmiit tomaatit kulhoon ja kuumenna kiehuvaan veteen. Sekoita tomaatit muutaman minuutin ajan ja poista ne varovasti melun avulla ja siirrä ne toiseen kylmään veteen täytettyyn astiaan.
Jäähdytetyt tomaatit asetetaan leikkuulaudalle, kevyesti kastellaan paperipyyhkeillä, heitetään kevyesti kynsikuvio, leikataan varsi ja vuorotellen leikkaa hedelmät ohutrenkaaseiksi. Laatoimme viipaloidut kauniisti suurelle lautaselle, vettä vihannekset oliiviöljyllä ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
Valkosipuli puhdistetaan, pestään yhdessä yrttien kanssa kylmän veden alla, ravistellaan ja hienonnetaan, ja valkosipulinkynsiä puristetaan puristimen läpi. Lisää sitten suolaa, pippuria, maku vähän oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Sekoita kaikki haarukalla, kunnes suola on täysin liuennut, minkä jälkeen kaadetaan murskatut vihreät samaan säiliöön. Jätämme valmistetun kastikkeen seisomaan noin 5 minuuttia, jolloin tuoksuva neste antaa vihreille yrtteille piquantti ja hieman hapan maku. Seuraavaksi laita kastike tomaattirenkaaseen ja tarjoile carpaccio pöytään.