Todellinen unkarilainen gulassi on kypsennetty, yleensä naudanlihasta, mutta tämän ruokalajin keittäminen kaloilla on vähemmän kaloreita ja aitoja. Kalan gulassin lajikkeita, kuten sen lihan analogia, on monia, mutta ne perustuvat useisiin perusaineisiin. Kiinnitämme huomiota perinteisempään ruoanlaittoon ja innovatiivisuuteen - kalaa ja kermaa.
Gourmet-resepti kaloista
ainesosat:
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sardellin fileet - 4 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- selleri - 1 kara;
- porkkana - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- tomaatit omassa mehussaan - 800 g;
- vesi - 1 l;
- perunat - 500 g;
- filea - 750 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- timjami, persilja - pari oksia.
valmistelu
Valkosipuli jauhetaan laastilla liiman johdonmukaisuuteen yhdessä suolan kanssa. Lisää sardellin fileet tuloksena olevaan tahnaan ja myös jauhaa se.
Porkkanaa lämmitä öljy ja paista sitä hienonnettu sipuli, selleri ja porkkanat suolalla. Viiden minuutin ruoanlaittopäivän jälkeen lisätään vihannekset valkosipulin ja sardellin soseja ja jatketaan paahtamista vielä hetken. Nyt on tomaattien kääntyminen, ne on karkeasti hienonnut ja lisättävä yhdessä mehun kanssa. 10-15 minuutin hauduttamisen jälkeen kaadetaan astia vedellä, lisätään silputtuja perunoita, suolaa, pippuria ja yrttejä. Tulipalo vähenee minimaaliseen ja vatsalihaan kannen alla 30 minuutin ajan.
Kalafileet puhdistetaan luista ja maustetaan suolalla ja pippurilla maun mukaan. Leikkaa suuret palat fileet punajuurilla, goulashilla ja muhennolla yhteensä 5-10 minuuttia. tai kunnes kala on valmis. Valmis kala-gulassi tarjoillaan kuumana, leipäkruunuja.
Kuinka kokata goulash kalaa hapankermaa?
ainesosat:
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- valkoinen kuiva viini - puoli vuosisataa;
- perunat - 3 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kalanliemi - 500 ml;
- timjami - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria;
- turskafileet - 1 kg;
- smetanaa - 3 rkl. lusikat;
- kerma - 1 1/2 erät;
- tuore persilja.
valmistelu
Kermaa ja oliiviöljyä kuumennetaan parranajokoneessa ja paistetaan saatava seos silputut sipulit 5 minuutin ajan. täyttää
Lisää kuorittuja ja viipaloituja perunoita, kalajauhetta, laakerinlehteä, timjamia, suolaa ja pippuria haarukalle. Tuo nestettä kiehuvaksi, vähennämme lämpöä ja paahtaa kunnes perunat ovat valmiita.
Anna lämmittää erikseen kerma. Kalafileeja pannaan haudutteeseen ja kaada lämpimän kermaa, lisätään hapan kermaa, peitetään lautasen kansi ja maku, kunnes kala on valmis alhaisella lämmöllä, jotta kerma ja hapankermi eivät pääry.