Vihreä borssit nokkineen

Vihreä norsunluukku on hämmästyttävä vaihtoehto samalle kuumalle ensimmäiselle ruokalusille, jolla on runsaasti happoa kärsiville. Jos et ole koskaan keittänyt sitä, tekevät sen heti.

Resepti vihreälle borschille nokkosilla ja sorrelilla

ainesosat:

• kananrinta - 800 g;
• lamppu - 2 kpl;
• nokkoset nuoret - 50 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• keitetty muna - 1 kpl;
• smetana - 1 rkl. lusikka;
• paprikaherneet - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• tuoretta sorrel - 2 rypäleterttuja;
• tuoreet vihannekset tilliä ja persiljaa - haluttaessa;
• voi - 30 g;
• vesi - 3 litraa.

valmistelu

Kananrinta pestään, heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 2 minuuttia. Sitten poistamme kattilaan tulesta ja lihaa pestään jälleen. Sen jälkeen palautamme sen liemeen ja kypsennämme noin 1 tunti. Seuraavaksi lisäämme suolaa, pippuria, hemmotellaan pihlaja ja sipulia. Sekoita liemi 40 minuuttia ja, kun se on lähes valmis, lisää koko suuret kuoritut perunat. Jäljelle jäävä polttimo puhdistetaan, aprikoidaan pieninä kuutioina, ja porkkana leikataan suurella raastimella. Sitten siirretään kasvisöljyjen vihannekset kultaiseksi.

Jäljelle jäävät perunat puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, ja nokkoset joutuvat hieman kiehuvaan veteen. Sorrel pestään, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan mielivaltaisesti. Vihreät sipulit, tuore persilja ja tilli hienonnettu. Valmis liemi huolellisesti poista lihaa, porkkanoita ja sipulia. Vihannekset heitetään pois ja liha erotetaan luista ja puretaan kuituihin. Poistamme myös suuria keitettyjä perunoita ja murskaa soseessa, lisäämällä hieman kermajuomaista öljyä. Nyt valmiissa liemessä lisätään vähän vettä, heitetään palat lihasta, murskattuja perunoita ja kiehuvat.

5 minuuttia perunan jälkeen peittää paistike, peitä peitä ja kypsennä 10 minuuttia. Sitten heitetään sorrel, nokkoset, vihreät sipulit, kiehuvat ja keitetään vielä 3 minuuttia. Älä unohda kokeilla borssikeria maistelemaan ja tarvittaessa podsalivat ja pippuria.

Seuraavaksi ripottele borsch hienonnettu persiljaa ja tilliä, keitetään, sekoita hyvin ja poista levy. Valmis kattamaan keitto tiukasti ja vaatii 20-30 minuuttia. Palvelemme vihreää borschia, lauhduttamalla levyjä ja koristelemalla keitettyjä munia ja smetanaa. Jos keität pienen osan ja aiot syödä sitä 1 päiväksi, munat voivat murentua suoraan pannuun.