Borscht on kansallinen ukrainalainen ruokalaji. Säännöllisen leivän sijaan hänelle tarjotaan usein pieniä pulloja, jotka on ripottele valkosipulikastikkeella - pampushki. Kuinka valmistautua borschin kanssa pampushkas, kerromme nyt.
Resepti borsch kanssa pampushkas
ainesosat:
Borschille:
- lihaliemi - 2 litraa;
- kaali - 350 g;
- juurikkaat - 300 g;
- porkkanat - 150 g;
- sipuli - 100 g;
- paprika - 1 kpl;
- perunat - 400 g;
- valkoiset pavut - 50 g;
- juuret selleriä, pasianssi, persilja - maku;
- sianrasva - 50 g;
- tomaattikastike - 50 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruunamehu - 1 tl;
- suolaa, pippuria, laakerinlehteä - maun mukaan;
- smetanaa.
Pampushkan osalta:
- jauhot - 300 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- maito - 1 lasi;
- kasviöljy - 30 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vettä - 1 tl;
- suolaa - 0,5 tl.
valmistelu
Harkitse yksinkertaista tapaa tehdä pampushki borssikiksi. Maito lämmitetään ensin. On tärkeää, että se on lämmin, mutta ei kuumaa. Kasvatamme hiivaa siinä, lisätään kasviöljyä (20 ml), sokeria, suolaa ja noin 3 rkl jauhoja. Jätämme kunnes hiiva alkaa kuplia. Sen jälkeen alkaa vaurioittaa taikinaa - syvällä maljalla kaadetaan jäljelle jäänyt jauho, vuodatetaan hiivamassa, sekoitetaan ja vaivataan taikina kädet. Poistamme sen lämpimässä paikassa.
Aloitetaan nyt keittoa borsch. Punajuuri hieroi suurta raastetta ja laita sen paistinpannuun kasviöljyllä. Ensinnäkin, kevyesti paista ja lisää sitten lieden liemi, sitruunamehu ja makkara pienessä tulessa melkein kunnes keitetään. Erillisessä kattilassa asetamme kypsymään ennalta liotettuja papuja. Levyssä levitämme perunoita, leikataan suurilla brusochkamilla, 10 minuutin kuluttua lisätään hienonnettu kaali. Nyt valmistetaan paahto: laita vihannekset seuraavassa järjestyksessä paistinpannulla auringonkukkaöljyllä: sipulia, raastettuja porkkanoita, murskattuja juureita ja hienonnettuja paprikaa. Noin 10 minuutin kuluttua lisätään tomaattipastaa ja noin 100 ml lientä paistinpannuun. Sekoitamme kaiken huolellisesti ja pudottamme sen vielä 10 minuuttia. Kun kaikki kasvikset ovat valmiita, laita pavut beanlihaan, paista, juurikkaat, lisätään suolaa ja pippuria maistelemaan. Kypsennä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.
Todellinen ukrainalainen borsch, jossa pampushkas on keitetty pekonia, lisätään lopussa ruoanlaittoon. Hiomme rasvaa suurella raastimella tai annamme sen lihamyllyn läpi ja sekoitetaan hienonnettu valkosipuli. Lisää borskia ja sekoita.
Palataksemme pampuskeihin: lähestyttiin ja kasvatimme noin kaksi kertaa taikinaa ja muodostimme sen pieniä palloja. Laitoimme ne leivinpaperiin, öljytty ja lähdetään. Voitele pampushkin kärki paistetun munan kanssa. Paista ne 180 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia ennen punastumista. Valmistamme kastike pampushki: valkosipuli, ohjataan puristimen läpi, jauhaa sitruunalla suolaa, lisätä tl kasviöljyä ja vettä sekoita. Ennen tarjoilua kukin pampushka kastetaan tuloksena olevaan seokseen. Erittäin herkullinen pampushki borschtille on valmis.
Ennen kuin tarjoillaan borsch-pöydällä, kannattaa seistä 20 minuuttia suljetun kannen alla. Ja sitten kaadetaan sitä levyille, ripottele yrtteihin, lisätään hapan kermaa ja nautimme maku yhdessä valkosipulin nyytit .
Resepti valkosipulin pampushes for borscht on multivark
ainesosat:
- jauhot - 3 kuppia;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- vesi 200 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
- tilli - maku;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Hiivaa sekoitetaan sokerin kanssa ja laimennetaan lämpimässä vedessä. Jätä minuutit 10: lle turpoamaan. Tämän jälkeen lisätään suolaa, auringonkukkaöljyä (2 ruokalusikallista), sekoitetaan ja lisätään vähitellen jauhoja. Me vaivataan taikina ja jätämme sen tunnin kuluttua.
Tarjoamme Borschin pampushkakastikkeilla, jotka on valmistettu multivarquetista pöytään, kastikkeella.