Harvat ihmiset valmistavat lintua kokonaan päivinä. Jos täytetty ankka on valmis, niin silloin kun on lomalle. Klassinen täyttö hänelle on perunoita ja kaalia. Perunat voidaan yhdistää rasva-ankan kanssa, kaali lisää piquantti happamuutta ja kun ruoanlaitto lintu, sen hapan maku pehmenee. Tuloksena on miellyttävä, mehukas liha.
Kuinka keittää täytettyä ankkaa?
Ensinnäkin ankan on oltava valmis. Voit tehdä tämän poistamalla ylimääräisen rasvan lähelle jalkoja ja häntä sekä siipien äärimmäisen phalanxia, jotka polttavat leivontaprosessissa. Ankan hännässä on kaksi rautaa, jotka on myös poistettava, muutoin lautasen maku voi olla pilaantunut - ne ovat kellertäviä ja soikeita. Jos et löydä niitä itse, leikkaa häntä täysin. Nyt voit tehdä ankkoja ja leipoa.
Ennen kuin lähetät ankan uuniin, hankaa se useissa paikoissa hammastikulla, jotta ylimääräinen rasva tulee ulos. Ja älä unohda kaataa mehua ajoittain, sitten liha muuttuu mehuksi ja lempeäksi.
Ankka täynnä perunoita
Täytettävät perunat ovat parhaiten keskikokoisia, joten niitä ei tarvitse leikata.
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- perunat - 12 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - maku;
- suola - maku;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
Sipulit ja valkosipuli puhdistetaan, leikataan puoliksi renkaiksi ja paistetaan pannulla kunnes kultainen. Kastike, lämpöhunaja, sekoita sinappiin ja sitruunamehuin, sekoita perusteellisesti. Nyt hieroa ankkaa suolalla ja valmistettu kastike, me kaustamme perunat, jotka on keitetty valmiiksi valmiiksi (aiemmin kuorittu), ripottele se paistetut sipulit ja laita se uuniin 1 tunti. Peitä täytetty ankka kalvolla, niin että se ei pala ja anna valmistautua vielä 1,5 tuntia. Sen jälkeen irrotamme kalvon ja jätämme sen uuniin vielä 30 minuuttia. Valmis ankka voidaan kaataa sulatetun voin ylhäältä.
Käyttämällä samaa reseptiä voit valmistaa ankkaa, joka on täytetty perunoilla ja sienillä. Voit tehdä tämän, herkkusieniä tai muita pieniä paloja leikattuja sieniä, sekoita perunatäytteeseen ja täyttää lintu sisäpuolelta.
Voit käyttää vain sieniä ainesosana. Saat sienen resepti täytetyt sienet, sinun tulee noin 400 g tuotetta. Paista ne sipulilla, sekoita ankkoja ja täytä lintu sisältä.
Ankka täynnä hapankaalia
Kaali, joka on huokostettu ankasta vanhoista rasvoista, saa piquant-makua, sen hapan pehmennys. Ja tämä resepti on täydellinen lihan karpalo kastike .
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- hapankaalia - 400 g;
- sipulit -5 kpl;
- liemi - 2,5 kuppia;
- voi - 100 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- omenat (antonian).
valmistelu
Sipuli leikataan puoliksi renkaiksi, paista hapankaalin kanssa paistinpannulla (jos sinulla ei ole tällaista kaalia, voit ottaa resepti artikkelissa "Miten hapan kaali?" ), Lisää liemi, suolaa, pippuria ja kypsennä 5-7 minuuttia. Valmistamme ankka, hiomme sitä suolalla ja pippurilla, täytämme se valmiilla täytteillä ja ommellaan reikä kierteellä. Levitimme kaaliin täytettyä kaalia takaisin, lisätään vähän vettä ja leivotaan 200 astetta noin 1,5 - 2 tuntia. Ajoittain vedämme ankan näkyvällä mehu. Jos leivontaprosessin aikana ankka alkaa polttaa, peittää kalvolla ja poistaa sen 20-30 minuuttia ennen loppua ja antaa sen muodostaa rumisen ja herkän kuori. Kun tarjoillaan pöydällä, koristelemme omenat omenoiden kanssa.