Patea voidaan valmistaa paitsi kananmaksa, myös itse lihasta tai sen seoksesta sisäpuolella. Kanafileen herkullinen alkupala olisi valmisteltava ennen kaikkea niille, jotka kieltäytyivät kieltäytyäkseen klassisesta maksahapon versiosta.
Paistettua kanaa pistaasipähkinöillä
Pate of chicken fillet ja pistaasipähkinät valikoima välipaloja juhla-pöydällä ja varmasti maistuu kaikki kokeillut.
ainesosat:
- kanafileetä - 1,5 kg;
- leipä leivonta - 2/3;
- kerma - 1/2 rkl.
- munanvalkuainen - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 4 höyhenet;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- pistaasipähkinät - puoli vuosisataa;
- tarhun (tuore) - 3 rkl. lusikat;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- suolaa - 3/4 tl;
- pippuria - 1 ½ tl.
valmistelu
Liha puhdistetaan rasvasta ja kalvoista ja valmistetaan jauhamalla lihamyllyssä, leikkaamalla rinnat pieniksi kuutioiksi. Liha on kierrettävä useita kertoja peräkkäin, ja on parempi murskata sekoitin homogeenisuuteen.
Kulhoon, kaada leipää leipää, tai vain murskata murusia ja täytä se kermalla. Maito-leipomassaan lisätään maustettua lihaa, kananmunaa, hienonnettua sipulia, valkosipulia, murskattua pistaasipähkinää, tarragonia, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Jos haluat lisätä savustettua lihaa makuun, sekoita se kinkillä.
Pöydälle asetetaan arkki folio ja voitele se ohuella kasviöljyllä. Kalvon päällä laita pate, rulla se makkaraa ja kääri se.
Me leivotamme broilerifileetä 1 tunti 160 asteessa. Tarjoillaan salaattia ja paahtoleipää.
Yksinkertainen tuoksu
ainesosat:
- voita - 5 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- konjakki - 1/4 erästä;
- kanafileetä - 500 g;
- munat - 2 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kaksi kermavaahtoa sulatettiin kattilassa. Paista sipuli hienonnettu sipuli ja broilerin fileet kappaletta. Heti kun liha on valmis, otamme sen pois kattilasta ja lisätään konjakki ja jäljellä oleva öljy tyhjiin astiastoihin. Käyttämällä tehosekoitin, kääri kana sipulit, kunnes sileä, unohtamatta lisätä keitettyjä munia ja sulanut voita konjakkia. Solim ja pippuri lautasen maku, tarjoillaan keksejä.
Rustikas vaahto rintaan ja maksaan
ainesosat:
- voita - 1 tl;
- murskatut sipulit - 1/2 rkl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kananmaksaa - 130 g;
- punainen pöytäviini - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 1/2 tl;
- mustapippuria - 1/2 tl;
- Timjami - 1/4 tl.
- muskottipähkinää - 1/4 tl lusikkaa;
- kaneli - hyppysellinen;
- kerma - 1 rkl. lusikka;
- kanafileetä - 500 g;
- kermajuustoa - 250 g.
valmistelu
Sulata voi ja paista sitä hienonnettu sipuli ja valkosipuli noin 4-5 minuuttia. Sitten lisätään kana maksaa puhdistetaan elokuvista ja paista 2 minuuttia tai kunnes maksa lakkaa olemasta vaaleanpunainen. Kaadamme viiniä kattilaan ja pidämme kaiken tulessa, kunnes neste on täysin haihtunut.
Kattilan sisältö jäähdytetään ja sekoitetaan sekoittimella, lisätään suolaa, yrttejä ja mausteita. Kana rinnat leikataan kuutiot ja myös viiltaa saadun maksan souffle lisäämällä kerma ja kermajuusto. Valmis pâté on rammed tulenkestävä muotti ja paistetaan 1 tunti 160 astetta. Nyt pate on annettava seistä jääkaapissa 6-8 tuntia.
Jos haluat monipuolistaa valmistetun lautasen koostumusta ja makua, lisää sitten paistettua saksanpähkinöitä tai kuivattuja karpaloita . Ne, jotka eivät kannata kananmaksaa, voivat sulkea sen pois reseptistä yleensä ja laittaa puuttuva ainesosa ylimääräiseen osaan juustoa tai lihaa.
Patea tarjoillaan yleensä paahteilla, kekseillä, kekseillä tai siruilla. Tätä välipalaa voi käyttää täyteaineena leivontaan tai täyteaineiden täyttämiseen.