Tuoksuva oranssi kurkumajauhe tuli meille Intiasta. Intialaiset taas puolestaan kurkuma ovat erittäin kunnioitettuja ja eivät ole kerran kuvannut sen lääketieteellisiä ominaisuuksia Ayurveda. Kerran kurkuma oli niin suosittua, että sitä kutsuttiin intialaiseksi sahramiksi, vaikka kroppus-stigmojen voimakas värjäys lisäksi terrakottajauheella ei ollut mitään yhteistä.
Nykyisin kurkuma ei ole harvinaisuus kuin ennenkin, se on huonompi arvoinen kuin sama sahrami, ja sen vuoksi sillä on paljon suurempi suosio tähän mennessä.
Kurkuma mausteet - hyödyllisiä ominaisuuksia
On vaikea uskoa, mutta kurkuma on erittäin runsaasti vitamiineja. B-, K- ja C-vitamiinit sekä kivennäisaineet vaikuttavat myönteisesti jokaisen ruoan täydentävän terveyden terveyteen. Ensinnäkin aromaattinen mauste auttaa niitä, jotka kärsivät ruoansulatusongelmista, stimuloi ruokahalua, on kolereteettinen vaikutus, taistelee kolesterolia ja poistaa toksiinit.
Sen mausteinen ja polttava maku, käyttää kurkkua sen puhtaassa muodossa, vaikka hyödyllinen, mutta ei aivan miellyttävä. Erityisen rohkeat henkilöt voivat luonnollisesti syödä puoli tl kirkasta maustetta kerran päivässä, pesemällä runsaalla vedellä, mutta paljon herkullisempana kuin kurkuma korkealuokkaisissa astioissa.
Kurkumaiset mausteet: - käyttö ruoanlaittoon
Saumaton koostumuksensa vuoksi kurkuma liukenee helposti mihin tahansa nesteeseen, joka täytetään kastikkeilla, keitillä ja pihoilla. Idästä, tämä maustettu mauste sopii täydellisesti perinteisten itämaisten ainesosien kanssa, joten intialaisessa ruoanlaittokokinnassa ei ole harvinaista, että se on tärkein mausteinen ainesosa. Joten, mitä ruokia voit käyttää kurkuma pukeutuminen? Käsittelemme herkullisimmista resepteistä.
Mausteinen riisi linsseillä ja kurkuma mauste
Curry - monimutkainen ja monipuolinen maku-ominaisuutensa, jota ei ole helppo toistaa aloittelijalle. Siksi tunnemme kurkumaamme, alamme kevyellä versiolla klassisesta intialaisesta riisijuurikasta, johon lisätään linssit.
ainesosat:
- voi - 45 g;
- valkoinen sipuli - 75 g;
- kardemumma - 5 kpl;
- Sinapinsiemenet - 3 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- hiutaleita - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- Basmati riisi - 1 kohde;
- kanalientä - 375 ml;
- keitetty linssi - 400 g.
valmistelu
Kattilassa sulata voi ja wessed siihen hienonnettu sipuli valkosipulilla. Kaadetaan viiden minuutin kuluttua tuoksuvia mausteita: kardemumman, sinapin, kuivattujen chilihiutaleiden ja kurkumaisten jyvien pinnoittamat jyvät - niiden pitäisi antaa niiden tuoksua. Yhden minuutin kuluttua sekoita mausteet riisin kanssa ja kaada liemi. Nesteen kiehumisen jälkeen vähennämme lämpöä ja kypsennämme riisiä 10 minuuttia. Yhdistämme riisin keitettyihin linsseihin ja tarjoamme sitä pöydälle, ripottelemalla korianterilla.
Paistettua kanaa kurkuma mauste
ainesosat:
- kana reisi - 2 kpl;
- appelsiinit - 200 g;
- hunaja - 30 g;
- oliiviöljy - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- jauhettua korianteria - 3 g;
- cayenne paprika - 1,5 g
valmistelu
Valmistamme marinadin, liuottamalla hunajaa lämmitetyssä appelsiinimehussa. Lisää mausteet ja voita seokseen huolellisesti
Kun aika on kulunut, anna ylimääräinen marinadi tyhjennä ja paista kana grilli kunnes se on valmis. Voit säännöllisesti voitele kanaa marinadin jäänteillä kulinaarisen harjan avulla, joten hunaja voi karamellisoida ja muuttua suussa suolaavaksi rumimaiseksi kuoreksi.
Tuore ja kevyt salaatti on ihana lisäys tähän kirkkaan ja yksinkertaisen ruokalajin kanssa lisäämällä kurkuma.