Sinappi antaa lihalle paitsi mausteisen ja sitruunan makua, mutta myös ohutta kuorta, jos liha paistetaan uunissa. Tässä artikkelissa kerromme teille materiaaleja siitä, kuinka voitele lihaa sinappiin ennen paistamista tai paistamista ja kuinka kokata eniten tuoksuva muhennos, jonka olet kokeillut koko elämässäsi.
Liha- ja sinappi-resepti
ainesosat:
- jauhot - 1/3 vuosisataa;
- persilja - 1 nippu;
- tuoretta timjamia - 1/2 tl;
- naudanliha - 750 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 200 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- herkkusieniä - 200 g;
- tomaattipastaa - 3 rkl. lusikat;
- perunat - 4-5 kappaletta;
- terävä sinappi - 2 rkl. lusikat;
- naudanlihavesi - 300 ml;
- tumma olut - 500 ml;
- laakerinlehti.
valmistelu
Syvään kulhoon sekoitetaan jauhot, hienonnettu persilja, timjami, suola, pippuri. Naudanlihaa leikataan kuutioiksi ja kaadetaan tuloksena olevaan jauhoaseokseen. Jauhejauhoja ei heitetä pois.
Säilytä kauraa oliiviöljyä ja paista sitä naudanlihaa kunnes kullanruskea. Heti kun liha alkaa muuttua ruskeaksi, lisätään siihen paksuja sipulirenkaita, kuutioituja porkkanoita ja perunoita sekä herkkusieniä. Ruiskaa kaikki ainesosat vielä 4-5 minuuttia, jonka jälkeen asetamme tomaattimehua, sinapin ja jäljellä olevan jauhon. Täytä kaikki naudanlihavalmiste ja oluet, lisää laakerinlehti. Tuo parranajokoneen sisältö kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja pistä lihaa kannen alle noin 1 1/4 tuntia. Sinappi-oluessa olevaa lihaa tarjoillaan rapeita leipäviipaleita.
Liha sinappi ja hunaja
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- Dijonin sinappi - 1/2 pöytä;
- ruskea sokeri - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoita sinappi nestemäisellä hunajalla. Liha huuhdellaan kylmällä vedellä, kuivataan ja hierotaan sinapin seoksella. Anna marinoida 1 tunti huoneenlämmössä. Panimoimme marinoitua lihaa sinappiin leivinuunusta, joka kaadetaan pohjaan 0,5 cm: n vettä. Se on vettä, joka pitää lihan menettämättä ylimääräistä mehua. Ripottele lihaa 2 rkl ruskeaa sokeria ja peitä folio.
Me leivotamme naudanlihaa 180 asteeseen ja kerrataan 50 minuuttia jokaista 500 grammaa lihaa kohden. Keiton jälkeen kypsennettyä lihaa siirretään kuivalla leivinpaperilla, joka on päällystetty folioilla, ripottele naudanlihaa ruskean sokerin jäänteillä ja jätä se grillin alla 4-5 minuuttia tai kunnes muodostuu kultainen kuori.
Valmiit naudanlihan on oltava makuulla ennen tarjoilua 10-15 minuutin ajan huoneenlämmössä.