Kylkiluut eivät tietenkään ole paras ja arvokas osa lemmikkieläimen ruhoja. On kuitenkin mahdollista valmistaa herkullisia ja mielenkiintoisia ruokalajeja kylkiluista (sianliha, naudanliha, vasikanliha, lampaanliha, vuohi). Tällaisissa astioissa tietenkin on hyvä yhdistää kylkiluut muiden ainesosien kanssa, nimittäin eri vihanneksilla.
Kerro kuinka voit valmistaa haudutettuja kylkiluut vihannesten kanssa. Valitessasi kylkiluita, yritä löytää tuore liha nuorilta eläimiltä, sitten lautasen, jonka kokki on ehdottomasti, saa maukkaamman.
Karitsan kylkiluita viheriöillä
ainesosat:
- karitsan kylkiluut - 1 kg;
- munakoiso - 2 kpl;
- sipulit - 1-2 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- makea paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- mausteet kuivaa maata (esimerkiksi hops-suneli tai muu vastaava);
- vihannekset (persiljaa, basilikaa, korianteria, maapähkinää, tarragonia jne.).
- kasviöljyä.
valmistelu
Kylkiluut leikataan palasiksi, sopivaksi syömiseen. Valmista marinadi sitruunamehusta, hienonnettu valkosipuli ja kuivatut maapähkinät, anna sen seistä 20 minuuttia ja törmää suodattimen läpi. Suolataan marinadi kylkiluut, vähän ja lähdemme 1-4 tuntia.
Leikataan sipulit puoli-renkaisiin, paprikooseihin, munakoisoihin ja tomaatteihin - kuutioihin (munakoisot on pidettävä kulhossa kylmällä vedellä 10 minuuttia, sitten vettä suolalla).
Poistamme ripset marinadista ja kuivataan se puhtaalla liinalla. No me syömme syvän paistinpannun ja kaada öljyä. Paistettua kylkiluuta korkealla lämmöllä luomaan kaunis ruddy kultainen kuori. Nyt laitamme kaikki leikatut vihannekset pannulle paitsi tomaatit ja paista 5-8 minuuttia sekoittaen, lisää viipaloitu tomaatti, kaada vähän vettä, vähennä tulta ja sekoita kevyesti.
Peitä kansi ja maku, joskus sekoittaen, noin 40-50 minuuttia. Valmis karitsanliha ja vihannekset tarjoillaan keitettyjä perunoita , papuja, herneitä tai kahviherneitä ja vihreitä, lavashia tai litteitä kakkuja. Voit erikseen palvella kuumaa kastiketta, punaista pöytäviiniä, viinirypälejuomaa tai rakiaa.
Noin samaa reseptiä noudattaen voit valmistaa sian- tai vasikanlihaa vihannesten kanssa - tämäntyyppisten lihojen kypsennysaika on suunnilleen sama.
Resepti naudanlihaherneille vihanneksilla
ainesosat:
- kylkiluut naudanlihaa - noin 800 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 8 kpl. keskimääräinen koko;
- mausteet kuivaa (lavrushka, paprika-herneet, neilikka, kumin ja korianterin siemenet);
- tomaattimehua - 1-2 rkl. lusikat;
- kasviöljy tai sianrasva;
- Tuoreet vihannekset ovat erilaisia;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- musta paprika jauhe;
- suolaa.
valmistelu
Hihnat leikataan palasiksi, sopivat syömiseen. Puhdista kuoritut sipulit ja porkkanat kokonaan. Me lämmitämme öljyä paistinpannuun ja paistamme kylkiluut yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Vähennämme tulen heikoimmalle ja imeytämme vettä. Laitoimme kaiken kannen alla,
Ennen tarjoilua, ripottele hieman jauhettua mustapippuria sekä hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Tämä ruokalaji on hyvä palvella vihannesten raznosoly: hapankaalia, suolakurkkua, sieniä, vodkaa, voimakkaita katkera tai marja-tinktuureja ja ruisleipää.