Monta kertaa kukin meistä oli erehtynyt ostaessaan suolaista silliä, sitten liian suolaista, sitten täysin suolattua. Suosittelemme yrittää ostaa tuoretta silliä, mutta suolaa se itse ja tuntea eron.
Miten suolaa tuoretta koko silliä suolavedessä kotona - resepti
Suolausta varten voit ottaa sekä tuoretta että jäädytettyä silliä, mutta se täytyy sulattaa vähitellen eikä kuumalla vedellä. On suositeltavaa laittaa se säiliöön, jossa on kansi, niin että kala ei ime vieraita tuoksuja eikä imeta muita tuotteita hajuillaan ja sulata se jääkaapin osastossa.
ainesosat:
- silli - 2 kpl;
- neilikka - 4 silmuja;
- suola - 150 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- sokeri - 50 g;
- paprika tuoksuva ja musta herne - 3 kpl;
- vesi - 1 l;
- korianterinsiemenet - 10 g;
- mausteisia yrttejä.
valmistelu
Suolaveden valmistamiseksi asetimme veden kiehua keittolaan heti, kun se alkoi kiehua, laittoimme kaikki ainesosat siihen ja annamme sen kiehua yhden minuutin ajan, ja sitten poistamme jäähdytyksen huoneenlämpöön ja peitetään kansi. Sulanut tai tuore silli on hyvä minulle, poistamme kopolymeja, voimme katkaista myös hännän säästää tilaa. Asemoimme säiliöön takapuolella alaspäin tai kyljellään siten, että suolaliuos kattaa kokonaan kalan ja kaataa jo jäähdytetyn decoctionin. Joten huoneenlämmössä silliin pitäisi olla kolme tuntia, ja sitten poistamme sen jääkaapissa, peittäen sen luonnollisesti kansi. Kaksi päivää myöhemmin silli on valmis, on parasta saada se pois suolavedestä niin, ettei se pääse ylivuotumaan.
Miten oikein suolaa silliä kokonaan kotona - resepti
Tämä resepti salivoittaa silliä hyvin nopeasti, kirjaimellisesti päivässä. Salaisuus on se, että se on juotettu kokonaan, mutta suolattu, ja niin suola on paljon paremmin tunkeutunut lihaan.
ainesosat:
- silakka - 1 kpl;
- sokeri - 25 g;
- suola - 90 g;
- Provencen yrtit - 10 g;
- sinappijauhe - 5 g;
- laakerinlehti, jauhettu mustapippuri.
valmistelu
Joten ottaa silli, sen hyvä kaivos, leikata vatsan, saada kaikki sisätilat, jos maitoa tai kaviaaria jätä, heitämme loput pois. Veitsellä veistämme tumma elokuva vatsan sisällä niin, että se ei heikennä makua eikä poista kopioita. Sekoita suolaa sokerilla ja mausteilla yhdessä kulhossa ja hiero niitä runsaasti silliin, erityisesti hyvin jalostettuina selkärangan takana. Nyt me tarvitsemme pergamenttia tai sanomalehtipaperia, rungon tiiviisti käärittele ja laita se muovipussiin, sitomme sen hyvin ja asetamme sen jääkaappiin. Päivän jälkeen silli on valmis, se on vain pestä se kylmällä vedellä suolasta, leikkaa ja kaada hieman öljyä.