Viikonloppuisin tai lomalla on hyvä keittää keitettyä sianlihaa. Eli lihaa, paistettua kokonaista palaa. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti juhlaillalliselle, illalliselle ja aamiaiselle.
On huomattava, että venäläisen keittiön keitetyt sianliha on perinteinen ruokalaji, joka yleensä keitettiin karhun ja lampaan, mutta useimmiten sianlihasta. Paistettu liha kuumennetussa venäläisessä uunissa. Luonnollisesti joissakin tekniikoissa ja lähestymistavoissa keitetyn sianlihan keittämiseen on hieman muuttunut.
Joka tapauksessa kalvo on erittäin kätevä leivontaan ja turvalliseen, toisin kuin sellofaaniholkkeihin, jotka lämmitettäessä antavat epämiellyttäviä aineita, vaikkakin pieninä määrinä.
Kerro, miten leipoa sianliha folioon.
Lihaa valittaessa otetaan huomioon, että kaula on sopivin sianlihan leivontaan uunissa kalvossa. Voit käyttää myös vähärasvaista rintafileetä, jonka jälkeen kappale on täynnä pieniä rasvaa.
Se, että foliossa oleva sianliha osoittautui mehuksi, tietenkin on parempi valita tuoreen jäähdytetyn lihan, mutta ei jäädytetty. Jos liha on vielä jäätelöä, se on sulatettava päivän aikana jääkaapin hyllyssä, joten parhaalla mahdollisella tavalla lihan alkuperäinen rakenne säilyy.
Juicy sianliha sianlihassa foliossa - resepti
Tämä resepti sopii paremmin tuoreeseen lihaan, jota ei ole jäätynyt.
ainesosat:
- sianliha koko pala - 1-2 kg;
- sianrasva - 100 g (tarvittaessa);
- voi sulatettu - 2 rkl. lusikat
- valkosipuli;
- maustetut hienot mausteet (pippuri, neilikka, korianteri jne.);
- suola;
- vihreät .
valmistelu
Käytä terävää veistä, jossa on ohut kärki, pyöritä kokonainen leipä pienillä valkosipulinkappaleilla, viipaloituina. Jos sinulla on vähärasvaista lihaa (valkosipulia) vuorotellen valkosipulin kanssa, sekä myös viipaleita rasvaa.
Uuni alkaa lämmetä - lihaa on paistettava välittömästi noin 200 asteen lämpötilassa.
Sekoita suola ja mausteet, tasaisesti ripottele kappale ja hajoita se kermanvalkoisella sulatetulla (harjalla). Tämä tehdään lihan lisäämiseksi mehuksi, ja kalvo on helposti erotettavissa lihasta.
Sopivalla kohtuullisella kalvolla levitämme viheriöiden oksat, laitamme päälle lihan päälle ja kääritään. Toista toista kertaa luotettavuutta.
Kuinka kauan, kuinka kauan leipoa sianlihasta folioon?
Paista lihaa vähintään 2 tuntia, ja ehkä 3-3,5 (riippuu kappaleen koosta).
Ennen kalvon levittämistä, anna lihan jäähtyä hieman 10-20 minuuttia, niin voit leikata keitetyt sianlihan viipaleet ja palata pöydälle. Kylmä keitetty sianliha ei ole vähemmän maukasta ja kylmässä muodossa. On hyvä palvella kastikkeita.
Keitetty sianliha folioon - resepti
Tämä resepti soveltuu pakastetulle lihalle.
ainesosat:
- liha koko pala - 1-1,5 kg;
- pala rasvaa;
- valkosipuli;
- suola;
- Mausteet (neilikka, paprikat, mustaherneet, laakerinlehdet);
- Madera tai konjakki (hedelmäkyline) - 100-200 ml;
- kermainen voita.
valmistelu
Liha sulatetaan jääkaapissa noin 24 tuntia noin. Me valmistamme marinadia: puolessa tai kahdessa litraa kiehuvaa vettä maustetaan mausteet ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää suolaa ja Madeiraa. Jäähdytä se. Laitoimme tämän marinadiin lihanpalan tunnin kuluttua 4: een. Keskustelimme promarinated lihasta puhtaalla lautasliinalla, valkosipulilla ja porkkanalla, ja levitimme sen sulatetun voin kanssa. Ripottele karkeaa maustetta ja kääri se folioon (mieluiten kahdesti). Paista lihaa 2-3 tuntia (koosta riippuen).
Sianlihasta valmistettuun keitettyyn sianlihaan (ensimmäisen tai toisen reseptin mukaan sillä ei ole merkitystä) missään tapauksessa sinun ei pidä palvella punaviiniä.