Jokainen kotirouva valmistautuu talvella ainakin vähimmäisvalikoima kotitekoisia suolakurkkuja ja pyöriä, joista epäilemättä on myös säilöttyjä tomaatteja. Joku vuosi vuodelta toistaa samaa reseptiä, ei vaarannu kokeiluun, ja joku etsii jatkuvasti parhaita vaihtoehtoja. Jos olette jälkimmäinen, muista valmistaa tomaatteja talvella basilikaa alla esitettyjen reseptien mukaan. Pidät varmasti sellaisten tomaattien alkuperäisestä mausta.
Säilykkeet tomaattien kanssa basilikaa talvella - resepti
ainesosat:
2-litran kalkin laskeminen:
- tomaatit - 1,2 kg;
- basilika (violetti) - 5-6 oksia;
- suola, ei jodoitu - 55 g;
- rakeistettua sokeria - 40 g;
- omenaviini (6%) - 45 ml;
- ruohosipuli - 8 kpl;
- kuppi pippuria - ½ kpl.
valmistelu
Kuten jo huomattu, ainesosissa, mausteissa ja mausteissa ei ole muita vihreitä (tilliä, persiljaa, piparjuuria, herukoita, kirsikoita jne.), Mutta siinä on tarpeeksi valkosipulia. Ja se ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi basilikan maku ja aromi ovat omavaraisia, ja ne voivat täysin korvata muut lisäaineet, mutta se sopii hyvin valkosipuliin, joka täydentää täydellisesti mausteisen aromiään ja mausteista.
Asettamme aromaattisia oksia yhdessä valmistettujen tomaattien ja valkosipulinkynsien kanssa, jotka on leikattu useiksi paloiksi, steriiliin kuivaan purkkiin. Alareunassa laitetaan kuppi pippuria. Täytä astian sisältö veden kiehumiseen ja sulje kansi, jätä minuutit viisitoista. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi kattilaan ja lisää sen uudelleen lämpöön, kunnes se kiehuu.
Tässä vaiheessa ripottele suolaa ja sokeria suoraan purkkiin, kaada omenaviiniin ja kaada sitten tomaatit ja basilika uudelleen kiehuvaan nesteeseen. Sulje kansi välittömästi ja käännä tölkit ylösalaisin ja laita se peitteen alle luonnolliseen sterilointiin ja asteittaiseen jäähdytykseen.
Säilykevihannekset, basilikaa ja hunajaa
ainesosat:
- kirsikkatomaatteja - 1,5 kg;
- vesi - 995 ml;
- basilika (violetti) - 6 haaraa;
- tilli (nuoret vihreät) - 5 oksat;
- keskikokoisia laakereita - 2 kpl;
- musta ja tuoksuva pippuri (herne) - maku;
- suola, ei jodoitu - 55 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- omenaviini (6%) - 35 ml;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- hunaja - 35 g.
valmistelu
Erityisen maukasta purkitettuina lisäämällä basilikaa kirsikkatomaatteja. Lisäksi tällainen kappale näyttää erittäin vaikuttavalta ja voi jopa tulla osaksi keittiön sisustusta, jos laitat purkki keittiön hyllylle.
Vain tuoreita kirsikkatomaatteja voidaan säilyttää basilikaa. Poistamme ne oksista, huuhtelemme, kuivataan, lävistämme varsiin ja asetamme ne yhteen basilikan oksilla steriileissä ja kuivissa astioissa, jonka pohjaan pudotamme ensin pipareita, laakerinlehtiä, tilliä ja kuorittuja valkosipulin hampaita.
Kaadamme tomaatteja tölkkeihin, jotka on lämmitetty kiehuvaan veteen, kestämme kymmenen minuuttia, jonka jälkeen vesi tyhjennetään ja lisätään suolaa ja rakeistettua sokeria. Kiteiden kiehumisen ja liuottamisen jälkeen kiteet sammuttavat levyn ja laittaa hunajaa kattilaan ja anna sen liukenevan. Jokaiseen litran purkkiin lisätään lusikallinen etikka ja kaada valmis kuuma suolaliuos hunajalla. Välittömästi korkki suljetut tölkit, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne luonnolliseen sterilointiin ja vähitellen hitaaseen jäähdytykseen.
Tämä resepti kirsikkatomaattien basilikaa ja hunajaa varten sopii hyvin tavallisten tomaattien korjuuun. Muita mausteita ja mausteita ei voi lisätä ollenkaan tai korvata ne toisten kanssa makusi mukaan.