Podisinovik on yksi suosituimmista sienieläimistä, joita usein talvikunnat käyttävät. Tämä ei ole yllättävää, koska maku maustettu boletus valmistettu talvella - erinomainen. Alla olevien suositusten ja alla olevan reseptin jälkeen kaikki aloittelevat kokki selviytyvät helposti herkullisesta säilöntästä sieniä.
Ruoan valmistelu peittausta varten on vastuullinen prosessi, koska aihion laatu ja sienten säilyvyysaika riippuvat siitä. Ennen kuin voit hallita reseptejä valmistettaessa marinoituja sieniä sieniä talvella, tutustumme sadonkorjuun tekniikkaan:
- Käytämme vain tuoreita sieniä, perusteellisesti puhdistetaan ja pestään juoksevassa vedessä, koska aihion laatu riippuu tästä.
- Kaikissa marinointimenetelmissä sieniä keitetään noin 20 minuuttia ennen liemen puhtautta ja sienien valmiutta seurataan asettamalla astioiden pohjaan.
- Täytämme säiliöt työkappaleiden reunoilla niin, että muotti ei muodostu. Harkitse reseptejä siitä, miten rypsi on oikein suolattu talvella.
Kuinka suolata ruusu talvella kuumalla tavalla?
Podosinoviki marinoida monin eri tavoin, yksi näistä tapoista marinoitua on kuuma tai keitetty. Tätä tekniikkaa käytetään kuumana aikana, kun sienet nopeasti heikkenevät.
ainesosat:
- sienet - 970 g;
- vesi 250 ml;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- mustapippuri - 6 kpl;
- neilikka - 2 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- viinietikka - 105 ml.
valmistelu
Puhdista sienet tarvittaessa pehmeällä lautasliinalla - leikataan palasiksi. Lisää kiehuvassa vedessä sokeria, mausteita ja sieniä. Kypsennä ruoka, sekoita ja ota vaahto pois. Puolen tunnin kuluttua kaadetaan marinadin etikka ja kypsennä 5-7 minuuttia. Kuuma marinadi ja sienet kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullaan. Käännetyt tölkit kääritään ja jäähdytyksen jälkeen siirretään varasto varastoon.
Marinoitua boletia talvella tölkeissä ilman sterilointia - resepti
ainesosat:
- sienet - 1,2 kg;
- vesi 740 ml;
- etikka - 15 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 ½ tl; Herneet - 4 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- kasviöljy - 35 ml.
valmistelu
Pese saastuneet sienet perusteellisesti juoksevalla vedellä. Laita ruisjuusto suolattuun kiehuvaan veteen ja kypsennä 10 minuuttia, ota vaahto pois. Erillisessä säiliössä valmistetaan marinadi: kuumavedessä liuotetaan sokeri, suola, lisätään mausteita ja keitetään kaikkiin 10 minuuttiin. Lisää aikaisemmin keitetyt sienet marinadiin ja liota esimuotti enintään 20 minuuttia. Järjestä marinoitua perunaa steriloidut purkit, kaada kuuma marinadi, lisäämällä etikkaa. Ennen valsseja kaadetaan keitettyä kasviöljyä aihioihin lisäämällä sienien säilyvyysaikaa. Kääri käärityt korkit ja säilytä ne viileässä paikassa.
Marinoitu boletus - resepti talvella etikkaa
ainesosat:
- sienet - 650 g;
- vesi 950 ml;
- suola - 30 g;
- etikka - 15 ml;
- mustapippuri (herneet) - 4 kpl;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
Ennalta huuhdellut, matoja syötävät ja saastuneet sienet laittaa kiehuvaan suolattuun veteen, lisää sipuli ja pippuri. Sekoita sienikastike 20 minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Anna marinadin lopussa etikkaa, tarkista suola ja kaada esivalmiste steriloituun astiaan. Suljetut pankit kannet kääritään ja jäähdytyksen jälkeen siirretään varastointiin.