Kokenut sienestysmiehet tietävät kaikki marinoitujen sienten hienot yksityiskohdat ensikäsityksestä ja kymmeniä kertoja käytännön soveltamista. Mutta aloittelijoille tässä asiassa vaikeampaa. Loppujen lopuksi on tarpeen paitsi kerätä asianmukaisesti metsän lahjat myös käsitellä niitä. Tämä auttaa reseptejä valmistettaessa marinoitua ruuataa, joka sopii myös muiden tubulatiivisten sienten peittaukseen, kuten pimples, butter-sieniä, sammaleita ja tietenkin valkoisia sieniä.
Marinoitu boletus - yksinkertainen resepti talvella ilman steriloitumista etikan kanssa
ainesosat:
- tuore boletus - 1 kg;
- vedellä suodatettu - 120 ml;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- kiven suolaa ei jodisoitu - 60 g;
- etikka 9% - 70 ml;
- valkosipulinkynsi - 5 kpl;
- herneitä paprikan - 3-4 kpl;
- lehtien keskikokoiset - 2-3 kpl;
- kynsit (silmut) - 2 kpl;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 90 ml.
valmistelu
Podisynoviki peittausta varten olisi tuoreen poimittu. Ne on lajiteltava, huuhdeltava perusteellisesti ja keitetty puhdas vesi lisäämällä pieni määrä suolaa viidentoista minuutin ajan. Seuraavaksi sulautetaan sienet siivilään ja jätetään kuivumaan ja jäähtymään.
Tänä aikana me valmistamme marinadia vedestä, suolasta, rakeistetusta sokerista, lisäämällä myös pihlajan lehdet, pippurinkukka, neilikka-silmut, hienonnetut valkosipulin hampaat ja laita valmiiksi keitetyt sienet siihen. Annamme työkappaleen kiehuvaksi uudelleen, seisomme tulessa kahdenkymmenen minuutin ajan, jonka jälkeen asetamme ruoan steriilit ja kuivat säiliöt. Vuonna marinade kaada etikka ja kaada saatu seos sieniä. Suljemme kannet, käännämme purkit ylösalaisin ja kääritämme ne peitteellä, matolla tai kerroksella aihion hidas jäähdyttämiseen ja sen itse sterilointiin.
Miten suolata sieniä boletus tölkissä talvella - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- tuore boletus - kuinka paljon on saatavilla;
Mauste kahtena 800 ml:
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- herneitä paprikan - 3-4 kpl;
- lehtien keskikokoiset - 2-3 kpl;
- kynsit (silmut) - 2 kpl;
- tilli sateenvarjo pieni - 1 kpl;
- etikka 9% - 10 ml;
- jauhettu kaneli - 1 ripaus;
Suolaliuosta varten:
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- ei iodisoitua suurta suolaa - 85 g.
valmistelu
Tämän reseptin mukaan sienet ovat kohtalaisen mausteisia, eivät anna etikkaa ja niillä on vain hyvä maku, joka tarjoillaan vain vähän täydennettynä vihreällä sipulilla, joka leikataan valkosipulille ja vihannelle ilman makuaineöljyä.
Jotta resepti toteutettaisiin, lajitamme ruuan, joka poimii vain tuoreita ja laadukkaita näytteitä, huuhtele ne perusteellisesti ja leikkaa ne kauniiksi, suunnilleen saman suuruisiksi paloiksi. Jätteet ja jätteet voidaan pakata osa pakkauksesta, jäädyttää ja käyttää myöhemmin keittojen valmistukseen.
Nyt me teemme suolavettä vedestä ja suolasta ja kaadetaan laventeli, kynsilakka, kuoritut valkosipulinkynsi, pipuliinat ja tilliä sateenvarjo kaatamalla kiehuvaa vettä, joka muutaman sekunnin kuluttua tyhjennetään ja komponentit asetetaan valmiisiin puhtaisiin lasisäiliöihin.
Laitoimme keitetyt boletus kattilaan ja täytetään se valmiiksi suolavedellä kolmannekselle. Annamme sisällön kiehua, kypsennämme viisi minuuttia ja sen jälkeen pakataan sienet valmistetuilla astioilla mausteilla. Täytä tämän jälkeen pritrambovannye hieman boletus rasvattu suolaveden, me kattaa tölkit kannet ja meillä on astia kiehuvaa vettä kaksikymmentä minuuttia. Aika lasketaan toistuvan kiehumisen hetkestä. Nyt kussakin maljassa me kaada ripaus jauhettua kanelia ja kaada 9% etikkaa yhteen jälkiruokaan. Suljemme säiliöt, anna työkappale jäähtyä ja lähettää sen jäähtymään pimeään paikkaan varastointiin.