Satsebeli on perinteinen makea ja hapan kastike georgialaista ruokaa. Se on täydellisesti yhdistetty lihaluujauhoihin : makkaraa, shish kebabia sianlihasta , vasikanlihasta, karitsasta . Sopii kaikkiin siipikarjan, papujen ja munakoisoa sisältäviin annoksiin. Niinpä tupakkakotit yhdessä Georgian kastikkeen kanssa ovat iloksi monille. Voit syödä ruokia sekä kylmällä että lämpimällä kastikkeella.
Monet ihmiset sanovat, miten tehdä kastike kastike, mutta alkuperäisessä versiossa se on tehty hedelmiä ja pähkinöitä kotimaassa. Kastikkeen tärkeimmät ainesosat: hapan mehu rypäleistä, karhunvatukoista tai granaattiomista, broilerinlihasta, saksanpähkinöistä, korianterista, jauhetusta punaviinistä, valkosipulista, sahronista ja suolasta. Joissakin resepteissä valmistetaan aihiotähtiä lisäämällä nokkoset, karhunvatukka, koira, kirsikkapuru, minttutetikka, joka on infusoida mintun kanssa.
Pähkinöitä jauhetaan suolalla, valkosipulilla, punaisella pippurilla ja korianderin vihreillä. Tuloksena olevaan seokseen lisätään kananlientä, hedelmämehua ja sahramia.
Satsebeli kanssa tomaattipasta
Nykyaikaisessa ruokakulttuurissa tomaatti-kastike on suosittu. Se perustuu tomaattimehaan. Korkealaatuinen paksu tomaattipasta on avain herkullisen aurinkokastikkeen menestykseen. Sen koostumusta kuvataan alla.
ainesosat:
- tomaattipastaa - 200 g;
- vesi - 100-200 ml;
- rypäleen tai omenaviirinetikka - 1 rkl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- hops-suneli - 1 rkl ruokinta;
- kuiva adzhika - 1 tl;
- korianteri - 1 suuri nippu vihreää;
- musta maapähkinä ja suola - maun mukaan.
valmistelu
Kastike kastike kotona on helppo valmistaa:
- Ensin sinun täytyy valita hyvä tomaattipasta. Miten tämä tehdään? Voit luottaa tarraan ja lukea kokoonpanoa. On tärkeää, että tomaattipasta ei sisällä tärkkelystä ja sokeria. Ulkopuolisesti tahna tärkkelyksellä muistuttaa geeliä (jotain hyytelöä). Laadukkaalla tomaattipastalla on tiheä rakenne, runsaasti punaista väriä eikä se tippuu lusikka.
- Selleri vihreät hienoksi leikatut kädet, sekoitinta ei saa käyttää. Georgian keittiössä ei ole paljon vihreitä, älä pelkää "mennä liian pitkälle" korianderilla.
- Valkosipuli on puhdas, puristetaan erikoispuristimen läpi ja sekoitetaan vihannesten, pippurin, hops-suneliin, etikan ja ajikan kanssa. Adjika voidaan korvata piikinpunaisella pippurilla.
- Adjika lisää kimmoisuutta. Ensimmäistä kertaa laittaa pienempi Adzhiki "ei hengitä tulta". On tärkeää harkita, että kastikkeen todellinen paino ilmenee tunnissa, kun valkosipuli infusoidaan.
- Sekoitetaan saatava seos puupalkilla. Etikan ansiosta ainesosien hajusteet paljastuvat.
- Lisää tomaatti, sekoita hyvin.
- Lisää vettä. Veden ja tomaatin keskimääräinen suhde on 1: 1, mutta kaikki riippuu tomaattipastan tiheydestä ja kokin halusta.
- Sekoitetaan aina perusteellisesti ja suolaa maistelemaan.
Tuoksuva tomaattikastike on valmis! Jääkaapissa sitä voidaan säilyttää tiiviisti suljetuissa säiliöissä noin 7 päivän ajan. Toinen kastike-resepti tarjoillaan vain kylmässä muodossa, ei ole suositeltavaa lämmittää sitä.
Satzeli talvella
Luonnonvartijoille voit tarjota vielä yhden vaihtoehdon - talvi talvella.
ainesosat:
- tuoreet tomaatit - 1 kg;
- punainen paprika - 0,5 kg;
- punainen katkera pippuria - 0,5-1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 suurta hampaita;
- selleri - 1 nippu;
- korianteria - 1 nippu;
- suolaa ja sokeria - maistaa.
valmistelu
Näistä tuotteista saat maukkaan kastike-kastikkeen. Resepti on yksinkertainen, ja ruoanlaitto vie vähän aikaa. Ohita lihamylly läpi tomaatit kuorella seulalla ja hävitä se tyhjentämään ylimääräinen neste. Jäljellä olevat ainesosat selaa myös lihamyllyn läpi ja sekoitetaan tomaattien kanssa. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Laita tulipalo, sekoittaen kiehuvaksi. Keitä kastike steriloituihin lasipulloihin. Ei tarvitse steriloida. Peitä pullon kaula muovipussiin ja kiristä se tiukasti.
Jokainen emäntä parantaa reseptejä haluamallasi tavalla. Miten valmistaa satzebeli perheesi, se riippuu sinulle.