Risotto kukkakaalin kanssa

Risotto on suosittu lautasen monissa maissa, joiden tärkein osa on riisi. Ruoanlaiton risottoa valmistettiin Pohjois-Italiassa.

Yleensä eurooppalaisille lajikkeille tarkoitettua riisiä käytetään risottoon. Riisiä ensin paistetaan jossakin rasvassa (kasviöljyt tai eläinrasvat) ja sitten muutamalla lisäyksellä lisätään kiehuvaa liemiä (lihaa, kalaa, sieniä , vihanneksia) tai vettä suunnilleen laskemalla neliön 2-4 mittaria riisimäärää kohden. Risottoa haudutetaan jatkuvasti sekoittaen. Neste seuraavan osan lisätään vasta sen jälkeen, kun edellinen imeytyy. Valmistuksen aikana riisiin lisätään haluttu täyteaine (liha, sienet, kala, äyriäiset, vihannekset tai hedelmät).

Risotolla tulee olla kermainen koostumus, ja tämän jälkeen valmistuksen lopussa lisätään seosta, joka sisältää sulatettua voita ja raastettua juustoa (parmesaani tai pecorino). Tietenkin se ei tee ilman kuivia mausteita ja yrttejä tuoksuvia yrttejä.

Resepti ruuanlaittoon kukkakaalia, kanaa, manteleita ja paprikaa

ainesosat:

• kananliha (rinta tai reisi) - noin 400-600 g;
• riisi - 1 lasi, jonka kapasiteetti on noin 250 g;
• kana-rasva ylösalaisin;
• sipuli - 2 kpl;
• kukkakaali - 1 kpl. pieni koko (noin 300 g);
• Mantelijänteet - noin 80-100 g;
• broth kana tyydyttyneitä - 2-3 kuppia;
• kuivatuotteita liemi (laurushka, gvozdichka, paprika);
• maustetut maustetut mausteet risottoon;
• makea paprika - 1-1,5 rkl. lusikat;
• kovaa juustoa - noin 150 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa, korianteria, tilliä ei tarvita).

valmistelu

Ensin mehdämme lihan pieneen määrään liemiä, jossa on lamppu ja palamaton mausteet. Hieman viileä, poista liha luista, leikkaa se pieniksi paloiksi, liemi liemi ja kaada puhdas pannu.

Kuori ja hienonnettu sipuli kevyesti paista syvällä paistinpannulla kana-rasvalla (älä pahoillani) keskilämpötilalla. Lisää kukkakaali, purkaa pieniksi vauvoiksi ja riisiksi. Tulipalo ei vähennä, paista kaikki yhdessä 5 minuuttia, kääntämällä lastalla. Lisää kuivia maustettuja mausteita ja paprikaa.

Ja seuraavalla polttimella kiehuu kattilalaitetta - lisäämme siihen vähän (esimerkiksi kauhalla, se on noin 150 ml). Sekoita ja odota, kunnes liemi imeytyy riisiin, lisää sitten seuraava osa (3-4 vaiheessa vain hallita). Lietelan viimeistä osaa lisätään manteleita (jauhetaan tai veitsellä veitsellä). Nyt sinun täytyy lisätä kananlihaa. Älä lopeta sekoittamista. Kokeile riisiä mausta - sitä ei pidä liian keittää.

Valkosipuli ja vihreät hienot hienot, juustot kolmella jauheella, kaikki sekoitetut. Risottoja jaetaan annoksittain ja sirotellaan vihannesten, valkosipulin ja juuston seoksella. Sekoitetaan levylle haarukalla. Risottoa voidaan käyttää ciabatta- ja vaalea pöytäviiniä, valkoisia tai vaaleanpunaisia, ja voimakas hedelmähakeisuus.