Erilaisilla kansilla on omat reseptejä keitto- ja kalakeittojen keittämiseen. Perinteinen suomalainen kalakeitto kalakeitto sopii erinomaisesti juhla-aterioihin ja perhejuhlia varten.
Toisin kuin venäläinen klassinen keitto ja muut kala-keitot, korva korvataan suomeksi kermalla (tai vaihtoehtoisesti maidon tai smetan kanssa). Lautasen on ravitseva ja ravitseva, herkkä ja hienostunut maku, vaikka käytetyt ainesosat ovat hyvin tavallisia. Tämä lähestymistapa on yleensä tyypillistä pohjoisten kansojen kulinaarisille perinteille ja erityisesti suomalaiselle keittiölle.
Resepti keitto suomeksi taimenista kermalla
ainesosat:
- taimenta tai lohta - noin 500 g;
- perunat - 500 g;
- sipuli - 2-4 kappaletta;
- voi luonnollisia (voi paistettua) - 20-30 g;
- kerma luonnonmaito - 200 ml;
- pippurien tuoksuva - 3-5 kpl;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- clove - 2 kukintoa;
- valkosipuli - hammaslanka;
- persilja vihreät;
- suolaa.
valmistelu
Jos käytämme päätä ja leikata, ensin mehustetaan liemi vähäisestä vedestä. Keitä kunnes kala keitetään kokonaan. Lietelan suodatin. Kala leikataan palasiksi, jätetään iho.
Kuorittuja perunoita leikataan pieniksi, helposti syötäviksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
Pyykimme sipulit, leikimme ne hienoksi ja kulkisimme paistinpannuun voissa, kunnes miellyttävä kultainen sävy.
Syvään kattilaan laitetaan perunoita, kaada liemi (tai vettä) ja kypsennetään 10 minuuttia. Lisätään kalaa ja mausteita. Kypsennä 5 minuuttia, poista melun varovasti. Lisää suolaa, lisää ristikkäinen sipuli ja kaada se 3 minuutin kuluttua. Kiehauta kiehuvaksi ja jätä kansi alle 10 minuuttia - korvan pitäisi sytyttää. Valmis suomalaista kermavaahtoa kaadetaan levyihin tai keittoastioihin ja tarjoillaan, maustettuna hienonnettuilla yrtteillä ja valkosipulilla. Voit lisätä mustahiutaleita ja sitruunanlihaa. Suomalaiseen korviin tarjoamme mustan ruisleivän, voit palvella lasillinen vodkaa tai katkera marja-tinktuuria.
Suomalaisen korvan hauki ahventa tai kermavaahtoa
ainesosat:
- hauki ahventa tai riimu noin 500 g;
- perunat - 400 g;
- porkkana - 1 kpl;
- persilevyjuuri - 2-3 kpl;
- sipuli - 2-4 kappaletta;
- voi luonnollisia (voi paistettua) - 20-30 g;
- kerma luonnonmaito - 200 ml;
- pippurien tuoksuva - 3-5 kpl;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- clove - 2 kukintoa;
- valkosipuli - hammaslanka;
- persilja vihreät;
- suolaa.
valmistelu
Päistä ja leikkaa liemi lampulla, persiljanjuurilla ja mausteilla. Keitä kokonaan keitettyjä kaloja. Suodata ja kaataa tämä liemi puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi perunoiksi. Kypsennä 10 minuuttia ja laita kalat. Kypsennä vähäisellä lämmöllä ja poista melutaso 10 minuutin välein.
Voileipäpannussa leikattiin hienonnettu sipuli ja porkkana. Laitoimme Passerin korvaan ja kaada kerma. Kiehauta kiehuvaksi ja jätä kannen alle. Tarjoillaan hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja jauhettua mustapippuria.
Korva suomalainen multivariateissa
ainesosat:
- lohi - 400 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- Leek - 1 kara;
- vehnäjauhoja - 1 rkl. lusikka;
- kerma - 200 ml;
- voi - 50 g;
- kuivat mausteet - maku;
- persilja vihreät;
- suolaa.
valmistelu
Asenna "Soup" -malli monivärikarttaan, kaada 1 l vettä ja kiehuu.
Kala leikataan riittävän suuriksi paloiksi, ja leekien varren valkoinen osa - ympyrät. Panemme moniväriseen ja kypsennämme 15 minuuttia.
Sitten poistetaan kala ja laitetaan se erilliseen astiaan sen jälkeen, kun se on hieman jäähtynyt, puristamme sen pienemmiksi paloiksi,
Kuorittuja porkkanoita leikataan nauhoiksi ja perunoiksi - kuutioiksi ja laitetaan kalaliemiin. Kiehduta 15-20 minuuttia, sitten palauta kalat. Lisää jauhot kermaan, varovasti vaivaa se ja heitä varovasti uuteen korviin yhdessä puron varren vihreän osan kanssa. Tuomme sen lähelle kiehumispistettä ja jätetään se infuusioon. Joten korva on valmis monimuuttujalla .
Viimeiseen korviin lisätään voita, hienonnettu viheriö (no, ja valkosipuli ei loukkaa), kaada levyille ja palvelee pöytään.