Tartari on resepti yksinmyönteisten kulinaaristen luomien ihailijoille. Tämä aihe on niille, joilla ei ole mitään raaka-lihan käyttöä vastaan, ja kokeilevat mielellään vaihtoehtoja ranskalaisen keittiön alkuperäisten ja epätavallisten ruokien valmistelulle.
Kuinka kypsennät viinat?
Klassinen hammaskriisi valmistetaan yksinomaan raakalihasta, ei siedä sen lämpökäsittelyä, minkä vuoksi se osoittautuu hyödyllisimpänä.
- Keittoastian perusteena voi olla naudanlihan, sianlihan, lampaanlihan ja siipikarjan massa. Voit tavata tartareita kaloista, äyriäisistä, vihanneksista ja jopa hedelmistä.
- Perustuote jauhetaan terävällä terävällä veitsellä, jolloin saadaan karkea jauhettu naudanliha. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä lihamyllyä, jonka takia lautasen tekstuurin hienostuneisuus saattaa kadota.
- Lihapohjaan saatiin hienonnettu hienonnettu sipuli, kaprikset, vihreät, kaikenlaiset kastikkeet ja muut lisäaineet.
- Tartarta valmistetaan ennen tarjoilua, täydentämällä raakaa munankeltuaista, maustettua pippuriseosta haluttaessa kastikkeella ja kuivalla kuivalla viinillä.
Naudan tartra - resepti
Lihatärttari on resepti, jota usein käytetään laadukkaalla maustetulla naudanlihalla tai tarjouskilpailuvilla. Ennen leikkaamista, kalvosta leikattua lihaa jäähdytetään hieman pakastimessa, jonka jälkeen ne kuidutetaan kuitujen päälle kerroksiksi niin ohut kuin mahdollista, ja sitten silputaan kuutioiksi.
ainesosat:
- vasikanliha - 150 g;
- sipulit - 5 g;
- soijakastike - 10 ml;
- Balsamiviinietikka - 25 ml;
- Worcestershire-kastike - 10 ml;
- kastike tabasco - 3-5 tippaa;
- sinappi rakeinen - 30 g;
- keltuainen - 1 kpl;
- oliiviöljy - 40 ml;
- suolaa, pippuria, rucolaa, paahtoleipää.
valmistelu
- Liha jäähdytetään, hienonnetaan.
- Samalla tavalla ripaa salottisipulia, lisätään lihaan sekä kastikkeisiin, sinappiin ja puolikkaan voita.
- Suolattu tartareita vasikanlihasta, pippurista.
- Laita malja paahtoleipää ja vihreitä, ripottele se balsamiöljyllä.
- Keskellä on viinihävittäjä, öljyllä kasteltu ja täydennetty keltuainen.
Tartara sianlihasta
Tartarus, kotimainen resepti, joka valmistetaan sianlihasta erityisesti Saksan asukkaiden keskuudessa. On toivottavaa käyttää liha- tai porsaanlihapalkan massaa, kuten naudanlihan tapauksessa, poistamalla se kaikista elokuvista ja jäähdyttämällä se ennen käyttöä. Lautasen perinteisesti tarjoillaan puoli tuoretta pullaa, joka on ripottanut sipulia.
ainesosat:
- sianliha - 250 g;
- simpukat - 1 kpl;
- kaprikset ja kurkut - 25 g;
- keltuainen - 1 kpl;
- oliiviöljy - 20 ml;
- suolaa, pippuria, paahtoleipää tai pullaa.
valmistelu
- Sianliha jäähdytetään ja katkaistaan terävällä veitsellä.
- Lisää suolaa, pippuria, kapriksia ja kurkkuja, salottisipulia.
- Sekoita massaa, laita astiaan.
- Tartar on resepti, joka vaatii ruokalajin keltuaisen, pippurin, oliiviöljyn ja pippurin kanssa.
Tartarin kana - resepti
Toisin kuin muulla lihalla, kananlihaa ei käytetä raaka-aineen valmistukseen, koska se aiheuttaa myrkytyksen ja salmonellan ja muiden bakteerien aiheuttaman tartunnan. Voit kuitenkin tehdä astian lämpökäsitellystä lihasta tai luoda hammaskiven epätavanomaisen suorituskyvyn rullina.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- soijakastike - 50 ml;
- kerma - 250 ml;
- majoneesia ja smetanaa - 2 rkl. lusikat;
- suolakurkkua - 1 kpl;
- capers - 30 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- tilli - 0,5 tuftia.
valmistelu
- Filetti leikataan osiksi, lyödään ja soitetaan soijakastikkeella.
- Sekoita hapankermaa, majoneesia, valkosipulia, tilliä ja kurkkua kapribseilla.
- Kastike kastikkeessa kanaa, kinkkua ja juustoa täydennetään, rullataan rullina ja hammastikkuja.
- Aseta aihiot muottiin, kaada kerma ja paista 40 minuuttia 200 astetta.
- Tarjoile kana-viinikastiketta yrtteillä ja soijakastikkeella.
Karitsan tärkkelystä
Erityisesti tarjouksen ja hieno lihan tartare saadaan karitsasta. Lihan mukanaolo tässä yhteydessä on pieniä kanteleita, joiden sijaan muut pienet sientä näyttelyt sopivat. Jalostetut muistiinpanot lautasesta antavat valkottu proteiini tryffeliöljyllä ja viipaleita tryffelillä, jotka koristelevat liharuokia.
ainesosat:
- karitsan fileetti - 400 g;
- punasipulia - 0,5 kpl;
- voi - 50 g;
- rosmariini ja timjami - kukin neljä oksia;
- oliiviöljy - 1 tl;
- munat - 2 kpl;
- tryffeliöljy - 0,5 tl;
- tryffelit - 1 g;
- vaaleanpunainen paprika - 2 tl.
- pienet kanttaret - 160 g.
valmistelu
- Sienet paistavat 2 minuuttia voita, lisäämällä vaaleanpunaista pippuria.
- Lisää suolaa, pippuria, kermavaahtoa, sipulia leikattuun lihaan.
- Saadusta painomuodosta karkeita leikkeleitä levitä ne lautasen päälle, koristeltu timjami- ja rosmariinipulloilla.
- Vatkaa valkoiset suolalla, lisää tryffeliöljyä.
- Täydennys hammasproteiinimassa, tryffeleitä, sieniä.
Lohikäärme - resepti
Tartarus, jonka yksinkertainen resepti esitellään tässä osiossa, viihdyttää kalajauhoja. Peruskomponentti on tuore lohi, joka harmonisesti ja kvalitatiivisesti täydentää avokadon massaa. Tämän kulinaarisen koostumuksen edut ja upea hieno maku ovat ilmeisiä.
ainesosat:
- lohi - 150 g;
- punasipulia - 0,5 kpl;
- avokadot - 1 kpl;
- kapriksia - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä ja sitruunamehua - 2 tl kumpikin;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kalafileet, kuoritut sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Sammutetaan samalla avokado-massa ja ripottele sitruunamehulla, asetetaan kaloille.
- Lisää kapriksia, vähän oliiviöljyä ja pippuria.
- Podsalivayut maistelee tartareita lohesta avokadolla, levitetään lautaselle ja koristellaan.
Tartarin tonnikala - resepti
Tartarus, jonka alkuperäinen resepti vaatii tuoreita (ei pakastettuja) tonnikalasäilykkeitä, antaa sinut syömään todellisten kulinaaristen herkkujen maailmaan ja maistelemaan virkistävää kesä- ja kevyttä välipalaa, jonka ominaisuudet ansaitsevat suurimman arvostuksen. Sisustus, tarragon ja vadelma lehdet tekevät.
ainesosat:
- tonnikalafilee - 200 g;
- tuoreet kurkut - 2 kpl;
- avokadot - 1 kpl;
- kalkki - ¼ kpl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- viinietikka - 2 tl.
- suolaa, pippuria, tarragonia, vadelma.
valmistelu
- Diced tonnikalafileet, kurkku massa ja kypsi avokado, ripottele sitruunamehua.
- Lisää paria vadelmia vadelmia ja muutama tarragonlehti, kauden viinietikkaa ja voita
- Levitä tonnikalaa lautasen päälle, koristele.
Scallop Tartar - resepti
Tartar on resepti herkulliselle välipaloille, jolla on erityinen merkitys valmistettaessa sitä kampasimpukoista . Mereneläviä voi olla jäädytetty tai tuore, mikä on erityisen edullista kirkkaammalle ja kyllästyneemmälle maulle. Haluttaessa alkupitoisuuden koostumusta täydennetään hienonnettuun chili tai pippuripakka.
ainesosat:
- kampasimpukat - 3 kpl;
- sipulit - ¼ kpl;
- tuoreet kurkut - 1 kpl;
- mango - 1 kpl;
- sinappi - ¼ rkl. lusikat;
- seesaminsiemeniä - ¼ tl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- kalkki - 0,5 kpl;
- suolaa, pippuria, chiliä ja korianteroja.
valmistelu
- Leikkaa kuutioihin kampasimpukat, salottisipulit, korianteri ja haluttaessa kuuma paprikat.
- Lisää murskattu kurkku, mango, sinappi kastike limi mehu, voita, suolaa ja pippuria.
- Tarjoa hammaskiveä kampasimpukasta, ripottele seesamiin.
Tartra katkarapuista
Katkaravusta ja avokadosta peräisin oleva tärkkelys on helposti ravitseva ja hyödyllinen välipala, joka valmistetaan keitetyistä kuorituista äyriäisistä. Lautasen piquancy lisää lisätään hienoksi hienonnettua persiljaa, hapan sitruunan tai limetin mehua, joka vesi avokado leikkaa ja terävyys kastike Tabasco.
ainesosat:
- katkarapu - 200 g;
- sipulipuna - 1 kpl;
- avokadot - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- persilja - 0,5 sädettä;
- tabasco - maku;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, tuoreita tomaatteja hakemiseen.
valmistelu
- Kutista kuorittuja katkarapuja, persiljaa ja kypsän avokadon liha ja ripottele se sitruunamehulla.
- Lisää sipulia, Tabascoa, suolaa, pippuria, sekoita.
- Laita hammaskiveä lautaselle, kaada oliiviöljyä, täydennetään tuoreilla viipaloiduilla tomaateilla tai kirsikalla.
Tartarista vihanneksista
Vihannesta, porkkanoista, perunasta tai muusta juurikasvusta valmistettu tartareista voi tulla hieno lautasen laihaa tai kasvisruokaa varten. Vihanneksia esipuristetaan folioon uunissa tai keitetään, kunnes keittää kokonaan keittoastiassa. Lisää omaperäisyyttä antaa pohjan paistettua tofu.
ainesosat:
- sokerijuurikkaat tai porkkanat - 200 g;
- kurkku - 1 kpl;
- sipulit - 0,5 kpl;
- lime mehu - 20 ml;
- sinappi - 25 g;
- etikka balsamico - 40 ml;
- oliiviöljy - 100 ml;
- sokeri - 10 g;
- suolaa, pippuria, timjamia, leipäjuustoja, leipä tofu.
valmistelu
- Beets tai porkkanat tuodaan valmiiksi, puhdistetaan, murskataan.
- Lisää viipaloitu kurkku.
- Sekoita timjamia sinappia, lime mehua, voita, lisätä vihanneksia, sekoita.
- Sekoita senttimetrin paksuutta sentrifugin kokoa vasten leipäleipä ja paistetaan öljyssä.
- Lautasen leviäminen ruudullinen tofu, päälle vihannesten tartare.
- Kaada sokeripitoinen etikka kahdella sokerilla.
Hedelmättarta
Voit tehdä hammaskivenä kotona paitsi herkullisena välipurkauksena myös jälkiruokana. Tuoreiden tai säilöttyjen hedelmien keitetyt kulinaariset koostumukset, marjat ovat ihanteellinen aterian huipentuma tai vain kevyt välipala . Sen sijaan, että mascarpone, voit ottaa mitä tahansa pehmeää juustoa, hoitamalla sitä sekoittajalla
ainesosat:
- mansikat ja vadelmat - 200 g;
- kiivi - 2 kpl;
- kermavaahtoa - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vaniljasokeri, jauhemaista sokeria ja minttu maku;
- hedelmäkastike - 150 g.
valmistelu
- Whip kerma, sekoita mascarpone, vaniljakasokeri ja jauhe.
- Laita astia ruiskujen ja marjojen kerrosten avulla voiteluainetta käyttäen.
- Tarjoile makeatartraalia kastikkeella.
Keittoharttari
Tartra-annos on resepti, joka voi olla paitsi maukas salaatti tai kastike, myös virkistävä kesäkeitto, jos kypsennät sitä jogurtilla noudattamalla alla olevia ohjeita. Käytettyjen vihreiden valikoima voidaan korjata korvaamalla yksi lajike toisella tai poistamalla yksi ehdotetuista.
ainesosat:
- kefir - 0,5 l;
- korianteri, persilja ja tilli - 1 nippu;
- kurkkua - 1-2 kappaletta;
- valkosipuli - 1 hammas;
- saksanpähkinät - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kauniita kurkkuja, sekoita pähkinöihin ja hienonnettu valkosipuli.
- Lisää hienoksi leikattuja vihreitä.
- Kaada ainekset kefiriä, suolaa, pippuria, viileä ennen tarjoilua.