Polenta on yksi italialaisen keittiön suosituista ruokalajeista, joka on valmistettu maissijauheesta tai keskirastuista viljoista. Tarjoile raastettua kuumaa juustoa ja erilaisia kastikkeita. Polentaa ei yleensä pidetä itsenäisenä astiaan, vaan vain sellaisiin ainesosiin kuten sieniin, vihanneksiin, lihaan ja vihreisiin. Oletko kokeillut tätä ruokaa? Jos ei, niin harkitsemme yhdessä polentan reseptejä.
Polenta juustolla - resepti
ainesosat:
- kermajuustoa - 200 g;
- suola - maku;
- korianterinvihreitä, persiljaa - haluttaessa;
- maissilakko - 400 g;
- vesi - 1 l;
- juusto, jossa hometta - 100 g;
- voita.
valmistelu
Valmistelemaan polenta maissijuurista ottamalla suuri potti, kaada vettä ja aseta keskilämpöön. Heti kun kiehuu, vähennä kaasua, suolaa ja kaada maissijauhetta ohutta, jatkuvasti sekoittaen puisella lusikalla. Peitä pannulla kansi ja hauduta puuroa noin 30 minuuttia.
Ota nyt uunipelti korkeilla sivuilla, rasvaa voilla ja levitä maissin polenta yhtenäisellä kerroksella. Levitämme märän pinnan lusikalla, peitetään pyyhellä ja jätetään jäähtyä noin 1 tunti. Leikkaa se pieniksi neliöiksi ajan lopussa. Leikimme vihannekset, ripsimme juustoa haarukalla, lisätään raastettu kermajuusto ja sekoita se hyvin.
Sekoita juuston massan jokaisella neliöllä ja lisää ne 2 tahriin sisälle. Seuraavaksi laita polenta ja juusto rasvattuun leivinpeltiin ja laita esilämmitetty uuni 170 °: een 15 minuutin ajan. Tarjoile kuumaa, sirotella vihreillä päälle.
Polenta sienten kanssa
ainesosat:
- maissijauho - 250 g;
- voi - 50 g;
- kasvisliemi - 750 ml;
- tuoreet sienet - 350 g;
- murskattu timjami - 1 tl;
- suolaa - 0,5 tl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuivatut sienet - 100 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- persilja;
- vesi 100 ml.
valmistelu
Kuinka kokata polenta ja sienet? Kasvisliemi saatetaan kiehua, suolaa ja sitten kaadetaan siihen ohut maissijauho. Sekoita perusteellisesti ja keitä kansi suljettuna noin 30 minuutin ajan. Tuloksena olevasta puurasta muodostumme kakun. Kaada erillinen kulho kaadetaan kiehuvaa vettä kuivattujen valkoisten sienten päälle ja jätä puoli tuntia. Sitten infuusio suodatetaan hyvin, lisätään pieni liemi ja portti siihen. Seuraavaksi laita kulho paloon ja keitä, kunnes puolet nesteestä on keitetty.
Leikkaa polenta 10 ruutuun, rasvaa se oliiviöljyllä ja leivotaan se uuniin rapeaksi kuoreksi. Paahduksessa paistetaan hienonnetut sipulit, kurpitsa ja valkosipuli. Tämän jälkeen infusoidaan syntynyt sieni-infuusio. Paistinpannu kastikepeitteellä ja anna kuumata tulessa 5 minuuttia, ja sitten ripottele silputtua persiljaa. Kaada polenta lautasen päälle ja kaada sienikastiketta.
Polenta vihreillä
ainesosat:
- maissijauho - 250 g;
- pinaatti - 250 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- selleri;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- persilja, basilika;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- kova juusto - 100 g;
- pippuria, suolaa - maistaa.
valmistelu
Kuinka keittää polenta ja yrtit? Pinaatti huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja sitten jauhaa. Selleri ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi. Tehdä paistinpannu oliiviöljyllä sipuli, sitten lisää valkosipuli, vihreät, mausteet ja vihannekset. Paahda kaataa vettä, kiehua ja nukahda maissijauhot, sekoita perusteellisesti, pippuri ja suola. Kypsennä 20 minuuttia. Valmis polenta leikataan kappaleiksi ja laitetaan astiaan. Panemme paistiksi vihannesta ja vihanneksista päälle ja ripottele juustoraastetta.