Kuinka leipoa lavash?

Lavash - yksi vanhimmista leipälajeista, tuoreen hiivataikinan tuote ohut kakku .

Armenian lavash

Lavash on paistettu perinteisillä uuneilla (tandyr), taikinan pääkomponentit ovat vehnäjauho (harvemmin erikoinen ohra tai niiden seos), hapat ja vesi. Valmis taikina kääritään hyvin ohuiksi rullatapilla, sileät kakut (tarkemmin sanottuna arkit) paistetaan sisäisten kuumien tandyr-seinien päälle. Kirjaimellisesti 30-50 sekunnin kuluttua valmistettu lavash uutetaan, toinen paalu on pinottu toiselle. Usein käytetään muiden elintarvikkeiden ja valmiiden aterioiden käärimiseen.

Muut menetelmät ja vaihtoehdot

Azerbaidžanissa ja eräillä muilla alueilla lavash on perinteisesti paistettu iso keraaminen ympyrä (salvia), joka on asennettu jalustalle, jossa on istutettu tulta.

Georgian lavash on upeampi, eli kakut ovat paljon paksumpia.

Kerromme teille, kuinka leipoa ohut lavash kotona uunissa tai pannulla (tuotteemme, eli flat-kakut eivät ole yhtä ohut kuin Armenian lavash, mutta ohuempi kuin Georgian versio)

Pita-leipää tai litteitä kakkuja leipoa kotona uunissa olisi hyvä ostaa erityinen "kivi" pizzaa varten (myydään mukana tuotteena nykyaikaisiin kaasu- ja sähköliesiin). Tai voit leipoa kotiin pita-leipää suuressa paistinpannussa.

Lavash kotitekoinen "kivi" uunissa

• vehnäjauhoja (voidaan sekoittaa ohran kanssa) - 2 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• hiivat - 15 - 30 g;
• suolaa - 1-2 purppuraa.

valmistelu

Me taivutetaan taikina turvallisella tavalla seulatuista jauhoista vedellä ja hiivalla (mieluiten tuoreena). Sekoitetaan voimakkaasti, mutta ei kauan. Aseta taikina lämpöön noin 20 minuuttia, käännä se, sekoita se, toista sykli 1 lisää aikaa tai 2 kertaa.

Kun taikina on lähentynyt tarpeeksi, jakaa se tasaiseksi osaan ja pudota ohuet pyöreät litteät kakut "kiven" kokoiseksi.

Uuni on jo lämmennyt, "kivi" leivontaan on puhdas ja kuiva (se on asennettava säännölliseen verkkoon).

Sekoita kakkuja yksi kerrallaan kivi ja paikka uuniin. Leivonta ohjataan visuaalisesti: heti kun se on ruskettunut, poista kevyesti kakku ja paista seuraavaksi, lisää pino puhtaalle alustalle tai astiaan.

Kuinka leipoa paistetaan paistinpannulla?

Rolls putoilee paistinpannun kokoon (se voi olla kuiva, mutta ensimmäisen kakun alla on parempi kuolla lämmin pohja sianlihan rasvalla, kiinnitettynä haarukkaan).

Tuore lämmin kotitekoinen lavash tarjoillaan mihin tahansa ruokalajiin. Aamulla on hyvä syödä voita ja juustoa.