Pizza "Margarita" viittaa niihin harvinaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin, joiden syntymäaika ja -paikka ovat hyvin tunnettuja. Kun vuonna 1889 kuningatar Italialainen Margaret of Savoy halusi maistella hänen suosikki lautasen köyhiä ihmisiä - pizza, hänelle esitettiin tämä vaihtoehto, myöhemmin nimetty hänen kunniakseen. Pizza "Margarita" on tullut eräänlainen kulinaarinen lippu Italiassa. Valkoinen mozzarella, punaiset tomaatit ja vihreä basilika vastaavat kansallisia värejä.
Tietenkin klassinen pizza "Margarita" voidaan maistella vain kotimaassaan Napolissa. Se on keitetty erityisissä puuhella. Jokainen muu on vain jäljitelmä, enemmän tai vähemmän onnistunut. Kuinka valmistautua pizza Margarita kotona on vaikea kysymys. Tänään paljastetaan joitain salaisuuksia ja autetaan tuomaan kotieläinten kotieläimiä lähempänä italialaisten mestareiden saavuttamatonta ihanteetta. Aloitetaan testi.
Pizza taikina "Margarita"
Yksi Margarita-pizzan salaisuuksista on, että taikina ei ole maitoa tai oliiviöljyä. Ne tekevät siitä hieman raskaampaa ja vähemmän joustavaa. Taikina kypsennetään taikina, vähän pidempään kuin tavallisesti, mutta se osoittautuu kevyeksi, lähes painottomaksi. Kahdelle pizzalle, joiden halkaisija on 28 cm, tarvitaan tällaisia tuotteita.
ainesosat:
- jauhot - 250 g;
- tuoretta hiivaa - 10 g;
- sokeri - 1 ripaus;
- suolaa - 1/4 tl.
- oliiviöljy voitelua varten.
valmistelu
Pura hiiva lusikalla. Teemme ne sokerilla 2 rkl lämpimällä vedellä. Lisää 2 rkl jauhoja. Se sekoitetaan hyvin. Peitä pyyhe ja jätä puolen tunnin ajan rauhallisella ja lämpimällä paikalla.
Seulotaan jauhot suolalla pöydällä liukumäellä. Teemme syventymistä, johon kaadetaan opaalia, joka tuli esille. Aloita taikinan vaivaaminen, vähitellen lisäämällä lämminvettä, jätä noin kaksi kolmasosaa lasista. Taikina muuttuu pehmeäksi, mutta ei pidä tarttua käsiisi. Me vaivaamme pitkään, 15 minuuttia, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi. Levittämisen jälkeen syvä kulhoon, päälle oliiviöljyllä ja peitä pyyhe. Pizzan taikinan tunnin pitää pysyä lämpimässä paikassa ja lisätä tilavuutta kahdesti.
Pizza Margarita - Italian resepti
ainesosat:
- hiiva taikina - 200 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basilikaa vihreää - 12 lehtiä;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- mustapippuri juuri maahan - maun mukaan;
- suolaa meri - maistaa.
valmistelu
Legendaariselle pizzalle sopii vain kypsiä ja tuoreita tomaatteja. Hemmottelemme niitä, poistamme kuoret, poistamme siemenet ja leikataan ne kuutioiksi. Juusto, vain "Mozzarella", täällä jo ilman vaihtoehtoja, leikattiin myös.
Taikinaa taas vaivataan ja hyvin ohut (ei paksumpi kuin 5 mm) kääritään ulos. Levitimme sen öljyttyyn ja jauhoismaiseen muotoon useissa paikoissa, jotka on lävistetty haarukalla. Tasaa tasaisesti juusto ja tomaatit, vetämällä reunat reunoilta. Solim, pippuri. Ripottele oliiviöljyllä ja lähetä esikuumennettu 230 astetta uuniin. Leipoa lainkaan ei ole pitkä - 15-20 minuuttia. Koristelemme myös kuumaa pizzaa tuoreilla basilikan lehdillä.
Pizza Margarita voidaan keittää tuoreita tomaatteja ja kastiketta. Tässä tapauksessa ehdotamme seuraavaa vaihtoehtoa.
Pizza kastike "Margarita"
ainesosat:
- tomaatit - 4 kpl;
- basilika (vihreä) - 4 oksat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- rosmariini - 1 haara;
- suolaa, mustapippuria juuri jauhettu - maku.
valmistelu
Tomaatit kalsataan, kuoritetaan ja jauhetaan seulan läpi. Pienessä kattilassa lämmitä öljyä, kevyesti paista sitä hienoksi silputtua valkosipulia, jossa on rosmariinia. Lisää basilikaa. Heti kun he alkavat antaa heidän tuoksunsa, tuomme tomaatit. Keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Sen jälkeen ruuvatamme tulen mahdollisimman pieneksi ja sitten upotetaan pizzakastike suljettuun kansiin vielä 10 minuuttia.