Pohjois-Amerikan salaatti "Caesar" on jo pitkään tullut kulttiastia, ja koska se on tarkoitus kulttiastiaan, sen resepti on kasvanut niin monta muunnelmaa, että se on pitkään unohtanut klassikoista. Mutta alkuperäisen version resepti sisälsi vain lehtiä salaattia, croutons ja juustoa munan pukeutuminen. Paljon myöhemmin lautasen suurta kaloreita sisälsi kalaa tai kanaa. Tässä artikkelissa emme puhu unohdetuista klassikoista, vaan yhdestä saladin suosituimmista tulkinnoista lohen lisäämisellä.
Resepti salaattia "Caesar" kanssa lohi
Kuten jo mainitsimme, klassinen "Caesar" salaatti lohen kanssa ei kuitenkaan ole valmis, mikä estää meitä muokkaamasta reseptiä omalla tavallaan varsinkin, koska tulos on mahdottoman maukasta.
ainesosat:
- lohifilee - 2 kpl;
- salaattia - 1 pää;
- valkoinen pulla - 1 kpl;
- Parmesan-juusto - 50 g;
- oliiviöljy - 1/3 vuosisataa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 1/2 sitruunamehua;
- Worcestershire-kastike - 2 rkl. lusikat;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Lohifileet kaudella suolalla, pippurilla ja kaada oliiviöljyllä. Kalaa kalaa pariksi, kunnes se on valmis. Rapean kalaharsinnan kannattajat voivat kokata kaloja eri tavoin, esimerkiksi paistamalla sitä grillillä tai paistinpannulla.
Rullaamme valkoista pullaa kuutioina, kaadetaan öljyä ja asetamme ne paistoastialle. Kuivaa leivän murut uunissa kunnes kullanruskea. Parmisaani hieroi suurta raastetta. Salaatti on revitty kädellään.
Muna kiehuu minuutilla kiehuvaan veteen, minkä jälkeen me puhkaisemme kuori ja kaadetaan sisältö sekoittimen kulhoon. Lisää öljy, joka kulkee puristettua valkosipulia, sitruunamehua ja Worcestershire-kastiketta . Voittaa kastike, kunnes sileä ja vedessä salaatti lähtee. Me sekoitetaan ja levitetään salaattia tyynyllä lautaselle. Ylhäältä laitamme kalaa ja sivut tarjoamme krutonkeja. Ripottele "Caesar" -juustoa ja käytä pöytää.
Caesar-salaattia, jossa lohta ja katkarapuja kotona
ainesosat:
- salaattia - 1 pää;
- katkarapu - 250 g;
- lohi - 400 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- munat - 4 kpl;
- raastettua parmesaania - 1/2 kpl;
- valkoinen leipä;
- salaattikastiketta.
valmistelu
"Caesarin" salaattikastikkeen valmistelu voi olla yksi kahdesta yllä mainituista resepteistä. Öljyt kalafileet ja hankaa suolalla ja pippurilla. Paista kalaa grilliin sen jälkeen, kun kääritään filetti folioon.
Munat keitetään pehmeästi keitetty. Katkarapu myös laittaa grillille ja paista. Samoin valmistele ja salaattia. Ulompi, karkeampi lehti leikataan ja sydän asetetaan grillille 5-6 minuuttia, minkä jälkeen se leikataan suuriksi paloiksi tai poistamme lehdet. Leikkaa leipä ja paista krutonit siitä. Yhdistämme ainesosat salaattikulhoon ja kauden kastikkeella.
Caesar-salaattia hieman suolattu lohi
ainesosat:
- baguette - 1 kpl;
- oliiviöljy - 80 ml;
- munat - 3 kpl;
- pekonia - 3 viipaleita;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- Dijon-sinappi - 1 tl;
- sardellin fileetti - 2 kpl;
- salaattia - 1 pää;
- Parmesaani - 40 g;
- hieman suolattu lohi - 200 g.
valmistelu
Baguette on viipaloitu ja öljytty molemmille puolille. Me leivotamme leipää esilämmitettyyn 180 asteen uuniin kullanväriseksi. Aseta leipää leivontalevyn päälle pekonin palasiksi
Kaksi munaa keitetään 3 minuuttia, anna jäähtyä ja puhdistaa. Yksi jäljelle jäänyt raaka muna kaadetaan sekoittimen kulhoon ja kuorrutetaan sitruunamehun, sinapin ja sardellin fileet. Lisäämällä vähitellen massaa lisäämällä oliiviöljy. Valmis kastike kauden maulla suolalla ja pippurilla.
Salaatin lehdet ripustetaan kädet ja sekoitetaan salaattikastikkeella. Seuraavaksi asetetaan paprikat, munat leikataan puoliksi, viipaloitetaan hieman suolattua lohta ja ripottele kaikki pekonia ja raastettua juustoa.