Mikä antaa pizzalle erityisen, ainutlaatuisen maun? Tietenkin kastike, jolla tätä ruokalajia tarjotaan. Pizzan kastikkeissa on monia reseptejä. Suosituimpia niistä ovat kerma, valkosipuli, juusto, italialainen tomaattipizza-kastike ja tietysti klassikko. Toiseen pizzaan, joka valmistaa oman pukeutumisensa. Esimerkiksi kermakastike täydentää täydellisesti pizzan makua makkaralla, vihanneksilla tai kaloilla. Juustokastiketta tarjotaan yleensä pizzalle, jossa on sieniä. Klassinen kastike on yleisimpiä ja sopii lähes kaikkiin italialaisiin astioihin. Joten mikä tahansa, se riippuu sinulle! Ja miten tehdä pizzan kastike, kerromme nyt.
Kermainen pizzakastike
ainesosat:
- kerma - 300 g;
- vehnäjauho - 200 g;
- voita - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- keltuaiset - 2 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Jauhot jauhot voilla ja suolalla, lisää hitaasti lämpimän kerman. Vähän kiehuvaa ja kaada sokerivillaa. Valmis kermakastike voidaan turvallisesti tarjoilla pizzalle kaikenlaista lihaa.
Tomaattikastiketta
Ainesosat
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 1 kpl;
- sipuli - 3 kappaletta;
- kasviöljy - 100 g;
- suolaa, paprikaa - maistaa.
valmistelu
Leikkaa tomaatteja kuutioiksi ja laita ne emaloituihin astiastoihin päivässä (on parempi laittaa tällainen valmiste viileään paikkaan, jotta tomaatit eivät heikkene). Sitten sulautetaan eritetty mehu, ja liha kiehuu alhaisella lämmöllä päästäkseen eroon ihosta. Hiomme lihaa seulan läpi tai annamme sen ohjata juicer. Laitoimme heikkoa tulta ja jatkuvasti sekoittaen kypsennämme kunnes paksu. 5 minuuttia ennen valmiutta, lisää mausteet, suola ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Paahda pannulla hienonnettu sipuli ja lisää tomaattikastiketta. Kaikki huolellisesti sekoitetaan ja keitetään alhaisessa lämpötilassa vielä 10 minuuttia.
Valkosipulikastiketta pizzaa varten
ainesosat:
- maito - 200 g;
- voi - 20 g;
- jauhot - 50 g;
- suolaa, pippuria, valkosipulia, persiljaa maulla.
valmistelu
Kastikkeen valmistamiseksi sulatetaan voita, lisätään jauhot ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sekoita jatkuvasti, keitä seosta matalalla lämmöllä 2 minuuttia. Ohut virta, lisää lämmintä maitoa, suolaa, pippuria, persiljaa ja lisää tulta. Tuo seos kiehuvaan, pysähtymättä se sekoita.
Poista lämpöä ja lisää valkosipuli, paistettua voita. Kaada valmiin seoksen sekoittimeen ja viiltää kunnes sileä. Laita sitten jääkaappi, kunnes se jäähtyy täysin.
Valkosipulikastike sopii erinomaisesti mille tahansa pizzalle sekä liha-, kasvis- tai kalaruokille.
Juustokastike pizzaa varten
ainesosat:
- maito - 500 ml;
- jauhot - 60 g;
- öljy - 60 g;
- muna - 3 kpl;
- juustoa - 200 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Voita, paista jauhoja, suolaa ja lisää kuumaa maitoa. Tuo seos kiehuvaan, suodattimeen. Valmistetulla pizzakastikkeella lisätään jauhettua juustoa, kermavaahtoa, voita ja pippuria. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti ja jäähdytetään hieman.
Klassinen pizza kastike
Klassinen kastike sopii kaikkiin pizzaihin. Se on yksinkertainen valmiste, sen lisäksi sitä voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa eikä se menettäisi makua.
- tomaattipastaa - 1 kg;
- vesi - 100 g;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- oregano - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri (vasara) - hyppysellinen;
- oliiviöljy (voi olla auringonkukka) - 50 g.
ainesosat:
valmistelu
Ota emaliastiat ja kaada tomaattipasta siihen. Lisää vettä, sokeria, suolaa, oreganoa ja voita, sekoita kaikki, kiehua vähän ja maistaa. Jos se on tuore - lisää vähän suolaa ja jos hapan sokeria. Ihannetapauksessa kastike olisi hieman kuin tomaattimehu, joka maustetaan mausteisilla mausteilla.