Wasabi on kasvi, josta 600 vuotta Japanissa on valmistettu mausteinen mauste eri ruokia varten. Wasabi-kastike on kasvin itse murskattu juure, joka on erityisen arvokas Japanissa kasvanut erityisten eksoottisten olosuhteiden alla vuorijonoilla. Siksi jopa Japanissa käytetään usein piparjuun, mausteiden ja ruokavärien jäljittelyä. Perehdymme wasabi-jauheesta, joka saadaan hiomalla kasvin kuivattua juurta.
Wasabi-kastikkeen komponentteilla on antiseptiset ja antifungaaliset ominaisuudet, estävät bakteerien kasvua, niin usein kastiketta käytetään raakakalaa. Harkitse isabi-kastikkeen resepti, joka perustuu tämän kasvin eksoottiseen juureen.
Wasabi-kastike - resepti kotona
Puhdistamme wasabi-juuren ja hiomme sen hienoihin rakeihin. Tuloksena olevasta massamuodosta pallo ja vaatii 15 minuuttia ennen käyttöä. Jäljelle jäävä juurta säilytetään jääkaapissa elokuvakalvoon. Jos haluat saavuttaa maksimaalisen tärinän, lisää sitten pari tippaa sitruuna valmistetulle wasabille.
Kuinka kokata wasabi kastike kotona?
Koska wasabi-juurta on vaikea löytää, käytämme jauhetta, joka on tehty tämän kasvin kuivatun juuren perusteella.
ainesosat:
- Jauhe wasabi - 1 rkl. lusikka;
- vettä - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoita wasabi jauhe vedellä, säilytä varovasti sileä sakeus. Muodon tekemiseksi, laita seos pieneen astiaan, odota, että tahna kuivuu vähän ja siirrä kaikki valmiiseen astiaan.
Muista, että valmis wasabi ei ole varastossa, koska se menettää sen terävyyden ja maun.
Kuinka kokata wasabi-kastike?
Koska eksoottisen kasvin tai sen jauheen juuresta puuttuu, voit valmistaa wasabia käyttämällä paljon helpommin saatavilla olevia ja tavallisia ainesosia.
ainesosat:
- sinappi kuiva - 50 g;
- raastettu piparjuuri - 50 g;
- ruoan väri (vihreä) - 5 g.
valmistelu
Sekoita raastettu piparjuuri mustalla jauheella kunnes homogeeninen tahna saadaan. Lisätään pisara vettä, tuo kastike haluttuun johdonmukaisuuteen. Koska klassinen wasabi on vihertävä sävy, voit halutessasi lisätä kuivan tai nestemäisen ruoan värin valmiiseen seokseen.
Tällainen terävä tahna voidaan turvallisesti palata maalta , jota käytetään perinteisiä aasialaisia keittoja ja kastikkeita kypsentämiseen.