Aintopf on paksu, runsas keitto, joka yleensä tarjoillaan lounaaksi ensimmäiseksi ja samalla - toinen ruokalaji. Aintopf valmistetaan liemestä tai vedestä. Ainesosat voivat olla rutabaga, porkkana, peruna sekä erilaiset kaalit (valkoinen kaali, Brysselin parsakaali, väri) ja palkokasvit - linssit, herneet, pavut (kuivat ja nuoret), viljat, pasta , erilaiset lihat, savustetut tuotteet ja krutonit (ja joissakin resepteissä - jopa erilaisista hedelmistä ja kaloista). Tämän astian alkuperä on saksalainen, mutta perinteisesti tämä keitto on valmistettu paitsi Saksassa myös muissa maissa: Belgiassa, Alankomaissa, Ranskassa ja Espanjassa. Joskus kevyttä olutta lisätään viiniin. Monien Euroopan maiden kulinaarisissa perinteissä on tällaisia keittoja.
Aintopf saksaksi
ainesosat:
- 1 litra lihalientä;
- 350-400 g naudanlihaa;
- 600-800 g valkoista kaalia (Saksassa he rakastavat aintopfia kaalin kanssa);
- 50 g riisiä;
- 2 rkl luonnollinen voita;
- 2 sipulia;
- 2 paprikaa;
- kuivat mausteet maun mukaan;
- vihreät (selleri, persilja).
valmistelu
Kuinka koittaa kukkia? Keitettyä naudanlihaa leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan voin paksuisella seinämillä tai kattilalla. Leikkaa hieno sipuli lihaan ja paista kunnes kultainen. Zalem kaikki liemi (voit lisätä lasin oluen) ja kypsennä noin 10 minuuttia kattaen kansi. Pese kaikki kasvikset, leikkaa ne ja laita ne liemiin lihaan. Täytä riisi ja lisää hienonnettu kaali. Keitä noin 8-12 minuuttia, kunnes valmis, kansi suljettu. Valmis keitto kaadetaan keittokupiin tai -levyihin ja maustetaan kuivilla mausteilla ja hienonnetuilla vihreillä. No, saksalainen aintopf on valmis, voit palvella sitä keksejä, parempi - ruis. On hyvä lähettää lasi Kümmel (saksalainen kumina vodka) aintopf: lle aperitiivina.
Ranska aintopf
Ranskassa he kokevat ihanaa papukastiketta nuorten karitsan lihalla.
ainesosat:
- 500 g vähärasvaista karitsaa;
- 600 g nuoria vihreitä papuja;
- 2 sipulia;
- 2 paprikaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1-2 porkkanaa;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 400 g tomaattia;
- 300 g kesäkurpitsaa;
- kuiva mausteet;
- vihannekset (rosmariini, lusikka, persilja, timjami jne.).
valmistelu
Pestämme lihan, kuivataan se puhtaalla lautasliinalla ja paistetaan sitä voita kattilaan, lisätään sitten hienonnettu sipuli ja porkkanat. Sammumme kannen alla, toisinaan sekoittaen lastalla, ennen porkkanan pehmentämistä. Kaada tarpeellinen määrä vettä, lisää podpavut ja kuutioidut kesäkurpitsa ja kypsennä vähän lämpöä peittäen kansiin, joskus sekoittaen. Tomaatit peitetään kiehuvalla vedellä, kuoritetaan ja leikataan veitsellä. Lisää ne keittoon mausteilla ja vie se valmiustilaan. Grind vihanneksia ja valkosipulia ja ripottele keittoa kulhoon ennen tarjoilua.
Aintopf kaloilla
Voit kokeilla kevyen eksoottisen kalakeittoa kaloilla.
ainesosat:
- 400-500 g kalafileetä;
- 1 sitruuna;
- 2 rkl soijakastiketta;
- 1 porsaan varsi;
- tuoreet pakastetut vihannekset (esim. "italialainen keitto");
- 2 valkosipulinkynttä;
- puolet teelusikallista tärkkelystä;
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 ympyrää ananasta (voi purkittaa);
- 1 inkiväärijuuri;
- Provencelaiset yrtit;
- kuiva mausteet;
- vihannekset (basilika, selleri rosmariini, persilaji).
valmistus:
Leikkaa kalafileet kuutioiksi. Sekoita sitruunamehu, jauhettu mustapippuri ja soijakastike ja kääri palat palat 20 minuuttia. Leikkaa leekät piireissä. Pudotamme fileet palaneen, kun marinaatti juoksee, rullaa tärkkelystä. Kuumennamme öljyä kattilassa, kevyesti paistetaan kaloja, kunnes kullanruskean sävy ilmestyy. Lisää sipuli, vihannekset, kausi soijakastikkeella ja sitruunamehulla. Sammuu 4 minuuttia. Leikkaa pieni ananas ja inkivääri. Lisää vettä ja keitä vielä 2 minuuttia. Käytettäessä ruiskutettua jauhettua vihreää. Tällaiseen keittoon riittää riisi ja kevyt pöytäviini.