"Skordalia" on suosittu kreikkalainen peruna-valkosipulikastike, jolla on alkuperäinen maku ja pikantti aromi. Tämä kastike on helppo valmistaa ja klassisessa resepti koostuu leipää, perunaa, valkosipulia, oliiviöljyä ja mausteita. Tutkitaan kanssanne, kuinka kokata tällaisen mielenkiintoisen välipalan "Skordalia" ja yllättää vieraat ja kotitaloudet rajoittamattomilla kulinaarisilla taidoillasi.
Resepti "Skordalia" -kastikkeesta
Tätä paksua valkosipulia ja kastikkeen alkuperäistä makua voidaan tarjoilla melkein millä tahansa lautasella, esimerkiksi paistettuja vihanneksia tai yksinkertaisesti levitettäessä tuoretta leipää.
ainesosat:
- perunat - 4 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mehu sitruunan tai viinin valkoviinietikkaa - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 20 ml;
- suola - maku;
- sekoitus paprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Nyt kerromme, kuinka valmistaudut kuumakastikkeeseen "Skordalia". Kaikki on yksinkertaista: perunat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan pieniksi jopa kuutioiksi. Sitten kaada kylmää vettä kattilaan, laita se vahvaan tulelle ja tuo kiehuvaksi. Sen jälkeen hieman suolaa se ja heitetään murskattuja perunoita kiehuvaan veteen. Kypsennä noin 20 - 25 minuuttia, kunnes keitetyt, vähentäen tulta ja peitellä pannulla kannella. Seuraavaksi varovasti kaada sisältö pussiksi ja anna perunavesi täysin tyhjentyä. Tällä kertaa otat valkosipulin, puhdas, laita hammaslanka sekoittimeen ja hienonnetaan se hyvin. Sitten laitamme perunat siellä ja murskamme kaiken tasaiselle paksuudelle. Lisää oliivi- tai kasviöljy perunamuun ja jälleen kerran sekoittaa massan tehosekoittimeen. Nyt kaadetaan viinietikkaa tai sitruunamehua, laita suolaa, maustekakkujen seosta mausta. Kaikki huolellisesti sekoitetaan, siirrä valmiin perunakastike kulhoon, kaada jäljelle jäänyt öljy ja ripottele tuoreella pippurilla.
Resepti "Skordalialle saksanpähkinöillä"
Tämän resepin maun parantamiseksi lisätään saksanpähkinöitä, lisäksi ne ovat hyvin käteviä siellä. "Skordaliyu" tarjoillaan yleensä paistettuja vihanneksia tai kaloja. Mutta se on myös herkullisesti maukasta, vaikka leivän musta tuore leipä. Muuten tämä ruokalaji on varsin ajankohtainen virassa!
ainesosat:
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- valkoinen leipä - 100 g;
- oliiviöljyä tai kasviöljyä - 100 ml;
- suolaa - 2 hyppysäilyä;
- keitettyä vettä - 3 rkl. lusikat;
- perunat - 2 kpl;
- saksanpähkinät - 40 g;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- punainen jauhettu pippuri - koristeluun;
- musta jauhettu pippuri - 1 ripaus.
valmistelu
Joten ennen kastikkeen valmistamista ensin liotettava ennen palaa pala valkeasta valkoisesta leivästä lämpimässä muotissa tai maidossa. Perunat pestään huolellisesti ja keitetään suolavedessä yhtenäisenä kunnes valmis. Ota sitten varovasti ulos, jäähdytä se, kuori ja hankaa melonin raastin. Valkosipuli puhdistetaan ja yhdessä saksanpähkinöiden kanssa jauhaa kaikkea sekoittajalla tai keittiön avulla