Bashkir ja Tatar-keittiö ovat monotonisia reseptejä, jotka eroavat toisistaan koostumukseltaan. Yksi näistä resepteistä on Kullama. Runsaan lihakeiton koostumus sisältää vihanneksia, viipaloituneita nuudeleita ja viipaleita, itse asiassa rasvaista keitettyä lihaa. Tällaiset ruoat ovat suuressa kysynnässä kansan keskuudessa, koska ne voivat täysin kyllästyä kovan päivän työn jälkeen. Jos sinulla on varastossa valmiina liemi ja kotitekoisia nuudeleita , voit kypsää cullaa hyvin nopeasti.
Bashkir keitto kullama
ainesosat:
Keittoon:
- rasvainen naudanliha - 600 g;
- sipuli valkea - 300 g;
- porkkanat - 300 g;
- vihreät.
Nuudelit:
- kananmunat - 2 kpl;
- jauhot - 160 g;
- voita - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Pane pestyä rasvaa naudanlihaa pannulla ja kaada kaksi litraa puhdasta vettä. Jotta liemi tuoksuisi, paistetun lihan lisäksi myös sipuli ja porkkanat. Keitä liemi sen jälkeen, kun kiehuu alhaisessa lämpötilassa, poista pintaan muodostunut vaahto. Kun liha on valmis, liemi tyhjennetään juustoraastin läpi, heitetään pois vihannekset, mutta leikataan tai leikataan naudanliha suuriksi paloiksi.
Me huolehdimme nuudeleista. Yhdistämme jauhot munien kanssa, purppuran suolaa ja sulatettua voita. Jyrkkä taikina vaivataan ja kääritään kalvolla, jätä jääkaapissa puoli tuntia.
Kuori porkkanat, kunnes ne ovat likaiset ja leikatut. Suuret sipulirenkaat leikataan valmiiksi.
Lihavesi keitetään nuudeleita kunnes pehmeä ja aseta valmiit vihannekset. Tarjoamme kullam-keittoa runsaasti vehreyttä.
Yksinkertainen Cullama-resepti
ainesosat:
- rasvainen naudanliha - 400 g;
- porkkanat - 120 g;
- maksa (maksa, munuaiset, sydän) - 250 g;
- sipuli valkoinen - 130 g;
- salma (vehnäjauhojen nuudelit) - 300 g.
valmistelu
Ennen kypsennyksen tekemistä rasva-naudanliha kaada pari litraa kylmää ja puhdasta vettä ja keitä sitten keitetyn. Keitettyä lihaa jäähdytetään ja hienonnetaan. Salmi keitetään erillisessä vedessä, kunnes se on valmis, ja huuhtele sitten kylmällä vedellä ja laita se lihaliemeen .
Hirvennysten avulla voit tehdä seuraavia: leikkaat valitut elimet yhtä suuriksi paloiksi ja paista, tai voit tehdä enemmän perinteisesti keittämällä sydän-, maksa- ja munuaisia, leikkaamalla ne ja toimimalla erikseen siten, että jokainen voi täydentää valmiin keiton halutulla tavalla minkä tahansa ainesosan kanssa.
Voin annamme valkoisten sipulirenkaiden päälle. Erikseen kypsennä kuorittu porkkana ja leikkaa se. Lisää vihanneksia lihan kanssa liemeen ja palvella tataarilevyä pöydälle.