Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto on voimakkaampi maku ja vain jumalallinen tuoksu verrattuna tuoreesta keittoon. Lisäksi kuivatut sienet pitävät kaiken hyödyllisyytensä ennallaan myös pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Ruoanlaitto sieni keittoja, mausteita tai mausteita käytännössä ei käytetä säilyttämään herkullista luonnollista sienen makua.
Kuinka keitetty sieni keitto kuivattuja valkoisia sieniä - resepti?
ainesosat:
- kuivatut valkoiset sienet - 110 g;
- sipuli - 75 g;
- porkkanat - 75 g;
- kasviöljy puhdistettu öljy - 35 ml;
- perunan mukulat - 550 g;
- jauhot - 30 g;
- vedellä suodatettu - 3 l;
- suolaa.
valmistelu
Kaada ensin valkoiset sienet lämpimällä vedellä ja jätä kolme tuntia. Kun aika on kulunut, poistamme sienet ja huuhtelemme niitä perusteellisesti ja suodatamme infuusiota useiden kerrosten läpi. Lisätään neste, jonka määrä on kolme litraa, ja laita se keittoastialle. Pyykimme pestyjä sieniä, asetamme ne valmiiksi vedeksi, kuumennetaan kiehuvaksi ja kuumennetaan lämpöä ja kiehuvat viisikymmentä viisi-viisikymmentä minuuttia.
Sienet kypsennetään, puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi perunan mukuloista ja säilytetään kasviöljypakkauksissa sipulit ja raastettu porkkana kunnes pehmeä lisätään kaksi minuuttia ennen vehnäjauhon paistamisen loppua.
Kun keitettyjä sieniä varten varattu aika haudataan, meemme perunoita liemiin ja asetamme paistamisen. Kaadamme keittoa makuaan ja pidämme sen tulessa vielä kymmenen minuuttia. Annamme hänelle niin paljon kuin pystyy ja tuo hänet pöytään, maistelemalla hapan kermaa ja vihreitä .
Sienihakea kuivattuja sieniä ja helmiohraa monivärisessä
ainesosat:
- kuivatut metsäsienet - 50 g;
- helmi-ohra - 55 g;
- sipuli - 75 g;
- porkkanat - 75 g;
- kasviöljy puhdistettu öljy - 20 ml;
- perunan mukulat - 250 g;
- kermajuustoa - 90 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- vedellä suodatettu - 2 l;
- tuoreet vihannekset;
- suolaa.
valmistelu
Pearllisi ja kuivatut sienet pestään hyvin ja liotetaan eri kulhoihin lämpimässä vedessä kaksikymmentä minuuttia.
Samaan aikaan me puhdistamme porkkanoita ja sipulia, leikataan kuutioksi, asetamme ne monivärisen öljytehon päälle ja kestävät kaksikymmentä minuuttia, sekoittaen, sulkemalla laitteen kansi ja asentamalla ohjelma "Paistaminen" tai "Paistelu". Lisää silittämät sienet yhteen nesteen kanssa, jossa ne oli kasteltu, heittänyt helmi-ohran ja perunat sen jälkeen, kun ne oli puhdistettu ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Kaadamme lämmitettyä vettä kiehuvaksi, kääntäkäämme laitteen "Quenching" -tilaan ja valmistelemme astian puolitoista tuntia.
Kolmekymmentä minuuttia ennen kypsentämisprosessin päättymistä lisätään kermajuustoa, laakerinlehteä, suolaa ja tuoreita yrttejä maistelemaan.
Sienestikeitto kuivatuista sienistä nuudeleilla
ainesosat:
- kuivatut metsäsienet - 50 g;
- nuudelit - maku;
- sipuli - 75 g;
- porkkanat - 75 g;
- kasviöljy puhdistettu öljy - 35 ml;
- perunan mukulat - 250 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- vedellä suodatettu - 2 l;
- tuoreet vihannekset;
- hapan kerma;
- suolaa.
valmistelu
Kuivattuja sieniä pestään hyvin huolellisesti kuumassa vedessä ja liotetaan kiehuvaan veteen kaksi tuntia. Sekoita sitten pieniin viipaleisiin ja laita ne puhdistetun veden kasteluveteen yhdessä nesteen kanssa, jossa se oli kasteltu. Laitoimme astia uuniin ja kuumennamme sen kiehuvaksi.
Ajan päättymisen jälkeen heitetään perunat, jotka on aiemmin kuoritettu ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Sipulit puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, porkkanoiksi pilkottuihin oljeihin ja kuljemme kaikki yhdessä vihannesten puhdistetulle öljylle. Laitoimme paistin liemeen, heittäkää lehtisalaatti ja maku suolaa ja kypsennämme siihen asti. Kaksi minuuttia ennen ruoanlaittoa loppuun, heitämme nuudeleita. Sen määrä määritetään makusi mukaan ja valmistetun astian haluttu tiheys.
Aromatic sienikeittoa tarjoillaan tuoreilla yrtteillä ja smetalla.