Beze on uskomattoman herkullinen hoito, joka useimmissa tapauksissa voidaan organisoida spontaanisti, kun keittiössä esiintyy lunastamatonta proteiinia. Vaikka tämä jälkiruoka on yksinkertainen koostumus, se on varsin hupaisa ja saadakseen positiivisen tuloksen, on välttämätöntä tuntea kotitekoisia ruoanlaittojuoksuja, joita käsitellään jäljempänä resepteissämme.
Beze - resepti uunissa kotona
ainesosat:
- muna-valkoiset - 3 kpl;
- rakeistettua sokeria - 290 g;
- vedellä suodatettu - 85 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- suola - 1 pieni purenta;
Välikerrokselle:
- voi - 125 g;
- jauhemaista sokeria - maun mukaan.
valmistelu
Valmistelu meritingue meringue kotona tämän reseptin alla alkaa proteiinien valmistuksesta. Niiden on oltava hyvin huolellisesti erotettuja keltuaisista ja jäähtyneet edelleen. Sen jälkeen voittaa proteiinimassa lisäämällä suolaa puristamalla paksuun, paksuun vaahtoon, kuten sanotaan, kunnes terävät huiput. Samaan aikaan laitamme sokerisiirapin. Kaadetaan kaivoon, jossa on paksu pohja tai sokeripitoinen sokeri, kaadetaan puhdistettuun veteen ja sitruunamehuun. Lämmitä astioiden sisältö keskilämmöllä, kunnes sulatetut makeat kiteet kallistuvat jaksottaisesti hieman prosessissa niin, että sulamaton sokeri kastetaan muodostuneella siirapilla, mutta se ei häiritse. Alamme sekoittaa nestemäistä siirappia niin, että se ei pala ja kiehuu vielä muutama minuutti, kunnes pehmeän pudotuksen tiheys pudotettiin kylmään veteen.
Nyt, samalla kun lisätään proteiineja, esitämme niihin ohuen virtauksen valmistetun siirapin ja voitetaan proteiini jo makeaa massaa vielä viidestä seitsemään minuuttiin lisäämällä sitruunamehua prosessissa.
Jäljelle jää vain leivonnaisten meritingoiden osia ja tuovat ne valmiiksi uunissa. Tehdäksesi tämän käyttämällä makeispussiin, imevät pieniä pisaroita rehevän proteiinimassan silikoni-matolle tai öljyttyyn leivinpaperiin ja asetetaan leipomaan ja kuivumaan uunissa, esilämmitetään se etukäteen tähän tarkoitukseen 110-120 asteen lämpötilaan. Tarvittava aika on yksi ja puoli tuntia riippuen aihion koosta ja halutusta tuloksesta. Jos muuntelet meringua minimiin, sitten sisälläsi kova karamelli. Kun uunissa olevat tuotteet altistuvat suurimmalle osalle, ne kuivuvat täysin ja muodostavat meringuan keskelle.
Jäähdytetyt aihiot erotetaan uunista, rasvaa jokaisen kuorittu sokeripuuterin pehmeä voin ja sulje ne pareittain.
Kuinka tehdä meringot kotona nopeasti?
ainesosat:
- keskikokoiset munanvalkuiset - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria tai rakeistettua sokeria - 185 g;
- suola - 1 pieni purenta;
- sitruunahappo - 1 pieni ripaus.
valmistelu
Tämä meripelastusta koskeva resepti viittaa nopeampaan ruoanlaittoon, koska siinä ei ole keittoastia. Jäähdytetyistä proteiineista huuhtoutuu varovasti keltuaisista, kun taas suolaa puristetaan, kunnes saavutetaan tiukat piikit, minkä jälkeen lisätään yksi rkl sokeria samalla kun jatketaan ruoanlaittoa. Kun makeat kiteet ovat lähes liuenneet, lisää sitruunahappoa ja ruoskaa hieman enemmän. Voit täydentää meringuan makua vaniljan makuilla, lisäämällä siihen vaniljan puristusta.
Siirretään valkottu makeaproteiini massaan makeispussiin ja puristamme sen leivinpaperiin,
Meillä on aihioita uunissa, jonka lämmitämme etukäteen 110-120 astetta. Me leivomme ja kuivemme meringuan tietyissä olosuhteissa yhdestä puoleen ja puoleen tuntiin, minkä jälkeen lähdemme uunissa sen jälkeen, kun se on sammutettu, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuten edellisessä reseptissä, on mahdollista suunnitella meringua kakkuina sulkemalla ne pareittain. Sideaineena voi olla sokerijauhe, voi, paksu keitetty kondensoitu maito tai jokin muu viskoosi ja paksu kosteampi kerma.