Manty, täyteaineet (kuten pelmeni) - perinteinen ruokalaji monien Keski-Aasian kansojen kanssa. Vaipan koko on suurempi kuin ravioli , ne on keitetty erityisellä panomantovarka. Täytemateriaali täytetään usein lihasta, joskus lisäämällä vihanneksia ja mausteita.
Kuinka tehdä taikina mantiä varten?
On monia vaihtoehtoja, joista tärkeimmät ovat 3, nimittäin:
- yksinkertainen happamaton taikina jauhot ja vesi (kuten nyytit);
- taikina fermentoiduissa maitotuotteissa (hapan maito, ayran, katyk, tarak, kefir jne.), mahdollisesti lisäämällä munaa;
- tuore hiiva taikina.
Kuinka oikein tehdä mantejä talossa olosuhteissa, että ne ovat osoittautuneet mehuksi? Tee mehukas täyttö, tietenkin tämä vaatii tuoretta lihaa ja jotain muuta. Täyteaineessa on oltava läsnä rasva- ja / tai kasviskomponentti, esimerkiksi sipuli ja kurpitsa.
Kuinka maustaa mausteisia mansikoita lihasta ja kurpitsasta - resepti?
ainesosat:
- vehnäjauho korkealaatuista - noin 500 g tai hieman enemmän;
- jogurtti kotona - noin 250 ml;
- Kananmuna - 2 kpl;
- suolaa - 1 ripaus;
- kurkuma - 1 tl;
Täyte:
- kurpitsa (esim. muskotti) - 400 g;
- lampaanliha + naudanliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- voita tai tiheää kermaa - 2-3 rkl. lusikat;
- pippuri musta maa ja muut mausteet;
- suola;
- etikka luonnollinen hedelmä - 1 tl;
Kastike:
- makea paprika - 3 kpl;
- tomaatit kypsä punainen - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- punainen kuuma pippuri,
- tuoreet kasvikunnat (villi valkosipuli, ruohosipuli, persiljaa, basilikaa, korianteria).
valmistelu
Siivilöi jauhot työpöytään, liu'uttamiseksi, kurkuma, suolaa ja munia uppokammioon, kaadetaan sitten hieman juoksutettua maitoa, sekoitetaan haarukalla tai sekoittimella alhaisella nopeudella. Me taivutetaan taikina huolella, mutta ei kauan, jätä loput.
Tällä hetkellä valmistaudumme täyttöön: kuljemme lihamyllyn läpi suurella suuttimen lihalla. Sipuli ja kurpitsanliha on parhaiten leikattu leikkuupuimurilla, keittiöprosessorilla tai -rehurilla, joka on lihaa hienompaa. Hiukan prisalivaem silputtuja vihanneksia, käsiäni, lisää etikka ja sekoita. Sekoita jauheliha perusteellisesti ja päihittää pöydällä.
Yhdistämme kurpitso-sipuliseoksen jauhelihaan, kauden kuivatuineen kanssa. Pidä lepää noin 20 minuuttia, täytön pitäisi olla hieman, jotta kurpitsa antaa mehun mennä.
Ennen leimaamista kaadetaan sulatettua voita täytteeseen ja sekoita haarukka.
Kuinka tehdä manti?
Taikinaa levitämme kerrokset (ohut, mutta ei liian), leikkaamme ympyrät erityisellä lävistysmuodolla tai lasilla, muovaamme vaipat ja kiinnitämme reunat varovasti.
Voit pitää 2-3 ateriaa, jäädyttää ja säilyttää pakastelokerossa sekä nyytit, mutta mieluiten enintään 5 päivää.
Keitämme vaipat parille pan-mantissa 40-45 minuuttia.
Nyt kastike
Leikimme paprikaa hienosti, myös tomaatteja ja siirretään voita paistinpannuun. Stew kunnes pehmeä, lisää valkosipuli leikattu, jäähtyä hieman, kausi kuumalla pippurilla ja tuo sekoittimen perunamuusia.
Salattuja mantoja asetetaan tarjoiluastiassa, kaadetaan kastikkeella tai tarjoillaan erikseen. Myös pöydälle tai levyille tulee olla tuoreita vihreitä. Mantas meistä on osoittautunut mehukkaaksi, tyydyttäväksi, mausteiseksi ja hyödylliseksi - hyvä vaihtoehto aamiaiselle tai päivälliselle varsinkin viileässä säässä.
Tällainen ihana ateria on parhaiten valmistettu tarjoamalla jjobaa tai tuoretta vahvaa teetä.