Grissini - italialaisia leivonnaisia, jotka ovat rapeita leipäleipää tikkuja vehnäjauhosta, keitetty lisäämällä juustoa, kuivattuja tomaatteja, oliiveja tai ilman niitä. Yleensä Grissini, jonka resepteistä kerromme hieman pienemmäksi, on helppo tavata Italian, eikä vain ravintoloiden, leipäkorit. Ne näyttävät meidän leipätuotteilta , mutta vain ulkonäöltään. Maku on hyvin erilainen.
Grissini - leipäkeppiä oliiveilla ja juustolla
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 500 g;
- kuiva hiiva - 25 g;
- vesi 270 ml;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - maun mukaan.
Täyte:
- oliivit (ilman kuoppia) - 10 kpl;
- juusto kova ("Parmesan" tai "Grana Padano") - 70 g;
- kuivatut basilika - 2 tl.
valmistelu
Ensinnäkin, vaivaa taikina: kulhossa lämpimällä vedellä, lisää sokeria ja hiivaa, täysin liuennut. Kaadetaan puolet jauhoista, sekoitetaan huolellisesti, kaadetaan öljyyn, sekoitetaan uudelleen ja kaadetaan jäljellä oleva jauho, sekoittamalla taikina jatkuvasti lusikalla. Heti kun taikina muuttuu liian joustavaksi sekoittaen lusikalla, laita se jauhamalla pölyttynyt pöytä ja jatka manuaaliseen vaivaamiseen. Mittaa taikina, kunnes se lakkaa kiinni kädestä, mutta se pysyy pehmeänä ja joustavana.
Valmis taikina on jaettu kahteen osaan, joista jokainen kääritään ohueksi pannukakuksi. Levitä keskelle ¾ koko raastettua kovaa juustoa ja levitä tasaisesti pintaa, joka ei saavuta reunaa 2-3 cm.
Toistamme saman menetelmän testin toisella puoliskolla lisäämällä siihen oliiveja ja basilikaa.
Grissini-tikkuja leivotaan 200 astetta 8-10 minuutissa tai kunnes ne ovat rumiaisia. Haluatko jatkaa italialaisen keittiön teemaa ja valmistaa toisen yummy? Lue sitten panini-resepti .