Simpukat ovat yksi hyödyllisimmistä merenelävistä. Näiden simpukoiden liha sisältää korkealaatuista proteiinia puhtaassa muodossaan, monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä monia erilaisia ainesosia ja entsyymejä, joiden ravitsemustieteilijät ovat toistuvasti osoittaneet ihmisruumiin arvoa. Tällaiset aineet edistävät aivojen ja ruoansulatusjärjestelmän parantamista, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja pidentävät nuoria.
Lisäksi simpukat ovat runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja hivenaineita. Heidän lihansa sisältää leijonanosan B-, D- ja E-vitamiineista sekä vaikuttava osa kobolttia. Ja jälkimmäisen sisältö simpukoissa on kymmenen kertaa suurempi kuin tämän elementin määrä naudan- tai kananmaksassa .
Keisarin käyttö elintarvikkeisiin auttaa suojaamaan kehoa syöpäriskiä vastaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja erinomainen niveltulehduksen ehkäisy. Lisäksi näiden simpukoiden liha on miellyttävä maku, ja sitä pidetään yhtenä meren herkkuja.
Alla kerromme kuinka ja kuinka monta minuuttia keittää tuoreita, jäädytettyjä ja keitettyjä pakastettuja simpukoita säilyttääkseen arvokkaat ominaisuudet mahdollisimman paljon ja samanaikaisesti korostavat makuominaisuuksien sijasta pilaantumista.
Kuinka paljon keittää pakastettuja simpukoita?
Valintamyymälöiden ja kalamyymälöiden erikoisosastot ovat täynnä pakastettuja, jo kuorittuja simpukoita. Kypsentäminen on kätevämpää, koska ponnistelut ovat vähäiset. Tuotteen kypsytystekniikka riippuu siitä, onko tuoreita tai jo pakattuja pakastettuja sinisimpukoita ostettu. Kun ostat keitettyjä jäädytettyjä äyriäisiä, heitä vain kiehuvaan veteen ja odota ensimmäiset keitetyt kiehuvat merkit.
Pakastettujen, puhdistettujen tuoreiden simpukoiden keittämiseksi annamme ne ensin sulatukseen, siirtäen ne jääkaapin alapäähän ja huuhdottava viileässä viileässä vedessä pesemällä pois mahdolliset hiekkaiset jyvät. Nyt asetamme valmiiksi valmistettu nilviäisten liha kiehuvaan, hieman suolattuun veteen ja keitetään kolmesta viiteen minuuttiin. Kypsennysaika vaihtelee simpukoiden koosta riippuen, mutta ei ylitä viiden minuutin raja-arvoa, sillä muuten me voimme saada kermavaahtoa.
Kuinka ja kuinka paljon keittää tuoreita simpukoita kuoreissa?
Ennen kuin aloitat tuoreiden simpukoiden keittämisen simpukoihin, kannattaa varmistaa niiden hyvä laatu. Äyriäisten simpukan on oltava ehjä, siruja ja vahingoittumattomia, ja niiden sulkimet sopivat tiiviisti yhteen. Laadullinen tuote, kun se asetetaan kylmään veteen kaksikymmentä minuuttia, upottaa pohjaan. Kuoren pinnalta kelluvasta on parempi päästä eroon.
Testauksen jälkeen perusteellisesti pese simpukoita, puhdista kuoret harjalla kaikki lika ja hiekka. Nyt päätämme kypsennämme simpukoita sopivalla pannulla tilavuudelta ja asetelemaan sen merenelävät. Sinisimpukoita voidaan keittää sekä puhtaassa vedessä että lisää valkoista kuivia viinejä, sitruunamehua, vihreitä, valkosipulia ja erilaisia mausteita.
Vesi tai mausteinen nestemäinen pohja simpukoiden ruoanlaittoon pitäisi peittää pohja vain vähän. Paljon sitä ei pitäisi, muuten simpukan rikkaus menetetään merkittävästi, koska se siirretään yksinkertaisesti liemiin.
Aseta astia simpukoihin ja veteen (viini ja mausteet) tulessa, peitä se tiiviisti kannella ja anna sen kiehua täydellisesti. Tästä hetkestä kypsennämme kalaa kolmesta viiteen minuuttiin. Tänä aikana kuoren on avauduttava, mikä osoittaa simpukoiden valmiutta. Julkistamattomat nilviäiset on hävitettävä, suurella todennäköisyydellä ne olivat elottomia ja vanhentuneita.