Lentävalikossa ei saa olla eläinperäisiä tuotteita, joten klassinen majoneesi kuuluu automaattisesti kiellettyjen ruokien luetteloon. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vähärasvaista kotitekoista majoneesia ilman munia, joita voit valmistaa resepteillä.
Kotitekoinen majoneesi - resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - 160 g;
- puhdistettu vesi - 700 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 140 ml;
- sitruunamehu - 60 ml;
- sinappi - 65 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- suolaa, keitetty - 15 g.
valmistelu
Valmistetaan kotitekoinen vähärasvainen majoneesi, sekoita vehnäjauhoja pieneen osaan vettä ja ripustaa se hyvin, kunnes jauhot hyytyvät täysin liuenneen. Tämän jälkeen kaadetaan jäljellä oleva vesi, sekoita ja asetetaan keskilämmöllä. Kuumenna seosta jatkuvasti, kunnes se kiehuu ja sakeutuu ja anna sen jäähtyä kokonaan. Samaan aikaan, erillisessä kulhossa, yhdistä kasviöljy sokeriin, suola-, sinappi- ja sitruunamehuun ja käsitellä se sekoittimella kahden tai kolmen minuutin ajan. Nyt esittelemme pienen massan massan maljakoostumukseen ja jatketaan sekoittimen kanssa, kunnes massa on täysin homogeeninen, kermainen ja sileä.
Kuinka keittää laiha mausoni kotiin ilman jauhoja - resepti herneille
ainesosat:
- herne flakes - 1 rkl. lusikka;
- puhdistettu vesi - 120 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 190 ml;
- sitruunamehu - 20-30 ml;
- sinappi - 20-30 g;
- rakeistettu sokeri - 15-20 g;
- Tuoretta maustettua mustapippuria - 1 purppura;
- suolaa, keitetty - 10 g.
valmistelu
Aluksi sekoitetaan hernehiutaleet vedellä ja asetetaan kypsennettäväksi uunissa. Loppujen lopuksi meidän pitäisi saada hyvin keitetty hernekasvi. Hiutaleiden sijaan voit ottaa murskattuja herneitä ja hernejauhoja. Vain kypsennysaika tässä tapauksessa nousee tai laskee vastaavasti. Kun käytetään kuivattuja hienonnettuja herneitä, sitä on esikyllästettävä yön yli vähentääkseen ruoansulatusta.
Seuraavaksi jatka kotitekoista vähärasvaista majoneesia kypsennettäessä tätä reseptiä tehosekoittimessa. Herneen massa siirretään kulhoon ja lävistetään, kunnes saadaan täysin homogeeninen koostumus. Perunan koostumuksen tulee olla keskipitkän hyytelö, joten tarvittaessa voit lisätä vähän vettä sekoittimen ollessa toiminnassa säätämällä sisällön tiheyttä.
Seuraavaksi, jäähdytettyyn herneaseoksen osaan, ota kaksi osaa kasviöljystä ilman makua ja sekoita uudelleen sekoittimen läpi vähintään minuutin ajan. Tämän jälkeen kaadetaan sokeria, suolaa, sinapiaa, pippuria ja sitruunamehua seokseen ja pudota vielä 1,5 - 2 minuuttia. Makuaineiden lisäysmäärä voidaan sovittaa makuun, vähentää tai lisätä niiden määrää ja valita optimaalisen osuuden itse.
Etusivu lean majoneesi - resepti kasvisliemeen kanssa tärkkelys
ainesosat:
- tärkkelys - 30 g;
- kasvisliemi - 125 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 190 - 220 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- sinappi - 5 g;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- suolaa, keitetty - 5 g.
valmistelu
Ensinnäkin valmistettaessa leanmajoneesia, sekoitamme tärkkelyksen pieneen osaan liemiä ja yhdistetään sitten jäljellä olevaan liemiin ja kuumennetaan kiehuvaan ja paksuuntumaan sekoittaen. Tämän jälkeen lisätään suolaa, sokeria, sinappia ja sitruunamehua saadulle kasviperäiselle hyytelölle ja sekoitetaan huolellisesti ennen kaikkien kiteiden liuottamista ja homogeenisen seoksen saamiseksi.
Seuraavassa vaiheessa tarvitsemme sekoittimen tai ääritapauksissa sekoittimen. Kaadetaan jäähdytettyyn mausteiseen seokseen ohut kerros kasviöljyä ilman aromia ja murskataan jatkuvasti massa samanaikaisesti. Mitä enemmän öljyä lisätään, sitä tiheämpää ja lihavamman majoneesiä päästään ulos.