Kuinka valmistaa kurik?

Jos yrität kysyä ihmisiltä eri alueilla, mitä kurik on, olet todennäköisesti yllättynyt. Etelässä coopia kutsutaan coopiksi. Keski-alueilla ja maan pohjoisosassa Kurik on piirakka. Miten tämä ruokalaji eroaa muista piirakoista niin paljon, että se sai oman nimen? Ensinnäkin tällainen kakku pidettiin rituaalina ja palveli häämää, joka symboloi nuoruuden rikkaita elämää. Toiseksi kurikilla oli erityinen - kupolin muotoinen - toisin kuin tasainen, korkeat, paisutetut, piirakat ja avoimet piirakat. Kolmanneksi, kurik oli välttämättä runsaasti koristeltu koristeella, joka oli valmistettu taikinasta. Lopuksi Kurikilla oli useita täytekerroksia: keitetty linnu, liha, sienet tai vihannekset - joiden väliin paistettiin erityisesti paistettuja pannukakkuja. Tänä päivänä voi tehdä piirakka täyttää: kananliha, ankka-liha, hanhet, kyyhkyset, kuori ja peltokorit, naudanliha ja lampaanliha, sienet ja paljon muuta voidaan tehdä kurikin tekemiseen. Haluatko oppia kurikin valmistamiseen?

Vaihe yksi. pannukakut

Yksinkertaisimpien kurnikien valmistelu ei ole helppo prosessi, joka vaatii paljon taitoa ja aikaa. Ensin sinun täytyy leipoa pannukakkuja. Ne voivat olla maidossa tai vedessä. Sekoita 1 muna, 1 tl sokeria, ripaus suolaa. Kaada hyvin, kaada noin puoli litraa maitoa tai vettä (voit puoli ja puolet), vähitellen lisätä seulottu jauhot, jotta pannukakku taikina (noin puolitoista kupillista). Lisää 4 rkl. lautasen kasviöljyä, sekoita hyvin ja kuumennetulla paistinpannulla, rasvaisella rasvaisella rasvalla, paista pannukakut. Niiden pitäisi olla melko tiukkoja, pitsipihvejä ei sovi.

Vaihe kaksi. Taikina ja täytteet

Vaikka pannukakut jäähtyvät, vaivaa taikina. Karkea hiiva taikina on helpompi valmistaa. Tee näin, kaada 30 g kuivaa hiivaa lasillisella lämmintä vettä, lisää taidetta. lusikallinen sokeria, sekoita hyvin. Kaada tämä seos 10 minuutin kuluttua 300 g: n seulautuneesta jauhosta ja vaivaa taikinaa. Anna hänen tulla ylös. Sillä välin valmistele täyttö. Jos haluat todella herkullisen curryn, käytä 4-5 kerrosta: perunat, liha, sienet, sipulit, munat. Voit valmistaa kurik lihan kanssa yhdistämällä esimerkiksi kananliha, vasikanliha ja lampaanliha tai siipikarjanliha ja riista. Voit valmistaa ja leanata versiota - kurikia, jossa on perunoita ja sieniä. Voit täyttää perunat ja leikata ne ohuiksi levyiksi, leikata liha ohuiksi pitkiksi viipaleiksi tai kulkea lihamyllyn läpi suurella suuttimella. Sipulit voidaan asettaa ja raa'at (hienonnettu) ja hieman suolattu öljyllä. Sieniä voidaan käyttää raakana - niiden on oltava hieman sammutettuja ja jäähdytettyjä ja suolaisia.

Kolmas vaihe. kokoonpano

Joten, kaikki on valmis, mutta on vielä epäselvää, miten tehdä kurik kaikesta tästä. Aluksi jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan: rullaa taikina kakkuun, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin muoto, jossa leipoa kakku. Aseta taikina ensimmäinen täytteenä, esimerkiksi hienonnettu kana. Peitä pannukakku. Laita toinen täyttö - hienoksi leikattu keitetty muna vihreillä. Peitä toinen pannukakku. Seuraava kerros on voita, taas pannukakkua, sitten sieniä. Roll out suurin osa taikina ympyrä, tehdä pieniä leikkauksia sivuilla (se on kuin aurinko tai kukka). Peitä kakku ja laita reunat. Kurik on paistettu pitkään hitaasti - noin tunti.

Juhlava vaihtoehto

Kurnik voi olla todellinen koristelu juhla-pöydästä, jos taikina keitetään voita ja maitoa. Voit valmistaa kurik kefirissä tai herassa. Pannukakkuja paistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, mutta taikina valmistetaan eri tavalla. Sulata voinpala, lisää suolaa ja kaada soodan sitruunamehua. Kaada puolikilpi rasva-jogurtti, lisää niin paljon jauhoja sileän taikinaan. On parempi käyttää vähärasvaista täytettä tällaiselle piiraalle.

Vähän erilainen kuin aikaisemmasta kurikika-reseptistä höyrytuotteesta - juuri hiivataikinan tai kefirin taikinan sijaan, käytä puffia. Kakku muuttuu rapeaksi ja murskaksi, mutta muista, että tuhkakastike on huolellisesti kierretty ja se on pahempi, joten ota se marginaalilla.