Jos olet faneja kotitekoisista maitotuotteista, niin tämä artikkeli on sinulle. Herkkä kotitekoinen tuorejuusto on ihanteellinen aamiainen, joka perustuu leivontaan ja jälkiruokiin, kun taas se on kypsennettävä hapanta maidosta, joka auttaa hävittämään vahingoittuneen tuotteen ajoissa.
Juustomääneen maidon ja raejuuston valmistamiseksi on tarpeen ottaa vain kotitekoista maitoa, mistä syystä se on: ensinnäkin maidosta saatu rapeus on lihavampaa ja miellyttävämpää ja toiseksi home-maito happea oikein, muodostaen hyytelömassan (juoksutettu maito), toisin kuin ostettu maito, joka nopeasti peroksideja ja saa epämiellyttävän tuoksun.
Yksinkertainen juustomajuinen resepti
Joten, kun olet ostanut 3 litran kotitekoista maitoa, on aika selvittää, miten teurasjuustoa saadaan juoksutetusta maidosta. Kun maitosi on hapan viipymispaikalle (kestää noin päivässä kesällä ja jopa kaksi päivää talvella), laita astia pannulle kuumalla vedellä uunissa. Tässä tapauksessa tee jogurtti ristikkäinen leikkaus pohjaan niin, että tuote on yhtenäisempi. Kun säiliön sisältö lämpenee 35-40 asteen lämpötilaan (on parempi käyttää lämpömittaria määrittääkseen), tulipalo voidaan sammuttaa ja juoksutettu maito pitää jättää tasaiseksi.
Kuumennetusta tuotteesta järjestetään uusi pannu, jonka pohja peitetään suojan aikana käytetyllä rievulla tai erityisellä matolla. Täytä pannu lämpimällä vedellä ja laita paistettua maitoa tulelle. Nyt on vain odotettavaa, sillä juuri on arvioida, kuinka paljon kypsennettyä juustoa kypsennetään juoksutetusta maidosta ei voi olla - kaikki riippuu maidosta ja lämmöstä. Valmis merkki on seerumi, joka on hyvin selvästi erotettu juustomassasta. Heti kun raejuusto erotetaan, anna massan jäähtyä kokonaan ja heittää se takaisin juustoraastolle. Yleensä 6-8 tuntia lepotilassa on riittävä varmistamaan, että raejuusto pääsee eroon ylimääräisestä herasta menettämättä pehmeyttä, mutta jos pidät raejuustoa kuivana, pidennä aikaa vielä 4-6 tunniksi tai laita juustomassa maidosta lehdistössä.
Kuinka keittää juustoa jogurtista monimuuttuja?
ainesosat:
- maito - 3 litraa;
- smetanaa - 200 g.
valmistelu
Maidon hapotuksen nopeuttamiseksi se olisi sekoitettava smetan kanssa ja jätettävä lämpöön. Kun maito on juoksutettu ja juoksutettu, kaadetaan se monivärikerän kulhoon ja asetetaan "Lämmitys" -tilaan 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, sitomme juustomassaa päällystysvuorattuun tiheään, sitomme sideharsoa ja jätämme raejuuston viemään ylimääräisestä herasta. Aika, jonka aikana juustomassa on pidättyvässä tilassa, jokainen laskee itsensä: halutaan saada kosteampi juusto - jätä 4-6 tuntiin, raejuusto on kuivempaa valmiina 8-12 tunnissa.
Miten teurastetaan juoksutetusta maidosta?
On myös vähemmän työlästä kypsennettyä raejuustoa. Tässä tapauksessa voit ottaa valmiin shop-juustomassan ja jättää sen viemäriin illasta. Aamulla sinua odottaa lempeä raejuusto.
Ruoanlaittoon tarvitsemme vain puolen litran litran paistinpuristetun maidon riippuen siitä, kuinka paljon tuotetta haluat päästä ulos. Kotitekoista juoksevaa maitoa voidaan kaataa yksinkertaiseen muovipussiin. Joten ennen juustomassan valmistamista jogurtista itse juuttunut maito jäätyy juuri pakkaukseen, ja tuloksena oleva lohko siirretään sideharsoihin. Pussin reunat sitomme ja ripusta sisältö kattilaan, johon hera imeytyy. 8-10 tunnin kuluttua seerumin ylijäämät tyhjenevät kokonaan, ja sinua odottavat lempeä rapea massa aamiaiseksi tai ihana pohja makeille ruokille.