Vaaleanpunainen lohi on arvokas kaupallinen kala lohikalojen perheestä. Tämä kala on herkku ja erittäin hyödyllinen tuote, se on paljon hyödyllisempi kuin keinotekoisesti kasvatettu lohi. Vaaleanpunaista lohta voidaan valmistaa eri tavoin, esimerkiksi herkullisen korvan valmistamiseksi.
Kerro, miten ja miten voit keittää korvan vaaleanpunaisesta lohesta. Menemme saaliiksi vaaleanpunaisen lohen kalastukseen tai markkinoille. Markkinoilla valitse tuoretta tai tuoretta jäädytettyä kalaa, jossa on selkeät silmät ja tavallinen hajuhaara.
Resepti korvaan vaaleanpunaisen lohen päästä
ainesosat:
- pinkki vaaleanpunaista lohta - noin 300-500 grammaa (ruhon kaloja, esimerkiksi suolistetaan tai paistetaan);
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- mausteet (laakerinlehdet, pippurit, neilikka);
- tuoreet yrtit (persilja, tilli jne.);
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- pippuria musta ja punainen maa;
- suolaa.
valmistelu
Poistamme kopot (oletetaan, että vaa'at puhdistettiin aiemmin) ja huuhdeltiin kylmällä vedellä. Porkkanat leikataan 4-8 osaan sekä puhdistettu persiljanjuuri. Tyhjennä lamppu. Kaikki valmistetut sotilas pannulla ja kaada vähimmäismäärä vettä. Kiehauta kieha ja kypsennä alhaisella lämmöllä noin 20-25 minuuttia, poistaen melua varovasti. Lampun ja laakerin lehdet heitetään pois. On mahdollista saada liemi (pakattu tai ei suodattaa) kuumana lasillisen vodkan alla, takertuen keitettyjä porkkanoita ja vihreitä. Tai purkaa pään, valita kaikki syötävät ja syödä kala-liemi lusikka.
Sekoittua korvaa voidaan keittää kypsennetyn keiton ja kireän liemen avulla.
Korva vaaleanpunaisesta lohesta
ainesosat:
- liemi vaaleanpunaisista lohenpäistä - 1-1,5 l;
- perunat - 3-5 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- punainen pippuri makea - 1-2 kpl;
- riisiä - 2-3 rkl. lusikat;
- vihreät;
- maapähkinäpippuria;
- sitruuna.
valmistelu
Kypsennä liemessä muutama suuri viipaleet perunat ja porkkanat, joihin lisätään riisiä 12-15 minuuttia. Lisää punaista paprikaa, joka leikataan lyhyisiin olkiin ja viipaleisiin fileetiin tai vaaleanpunaisiin lohen pihveihin. Kypsennä noin 5 minuuttia ja anna mehua noin 5 minuuttia. Pistä levyjä ja kaada maapihapolla, hienonnettuilla yrtteillä ja valkosipulilla. Lisätään siivu sitruunan, on mahdollista lisätä 1-2 s. lusikat luonnollista maitokermaa. Korvalle palvelemme lasi katkera, marja tinktuuraa tai lasillista kevyttä viiniä.
Korva kuusenpunaisesta lohesta
Ainekset tarvitsevat samanlaisen kuin edellisessä reseptissa (ks. Edellä), vain tuoretta vaaleanpunaista lohta korvataan ensimmäisellä säiliöllä.
valmistelu
Kiehauta 1 litra vettä noin 15 minuuttia 3-5 leikataan suuriksi perunoiksi, viipaloidut porkkanat sipulilla ja persiljanjuurella (koko). Tietenkin, lisäämällä riisiä ja mausteita. Polttimo, persiljanjuuri ja laakerinlehti hylätään. Lisää paprika ja purkitettu vaaleanpunaista lohta pannuun ja keitä vielä 5 minuuttia. Levitä levyille ja ripottele silputtuja yrttejä ja valkosipulia. Mausta jauhettua mustavalkoista paprikaa.
Korva vaaleanpunaisesta lohesta hirssi ja muna
ainesosat:
- tuore lohi (fileet tai pihvit) - noin 250-300 g tai 1 kk purkitettu;
- Leek - 1 kara;
- Kananmuna - 2 kpl;
- hirssi keitetty - 4-8 rkl. lusikat;
- makea paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuoreita yrttejä (persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa).
valmistelu
Ruoanlaitto 4 annosta. Laitoimme kappaletta palan vaaleanpunaista lohta, leikattua paprikaa ja hienonnettua sipulisivua (valkoisen osan varren). Keitä 5-8 minuuttia. Sammuta lämpö ja lisää purjoiden vihreä osa pannuun. Millet valmistetaan erikseen jauhepuuroa. Munat myös kokata erikseen kovaa, viileää, puhdasta, leikata kukin 2 osaa pitkin.
Jokaiselle levylle laitetaan 1-2 lusikallista hirssipuuroa, kaada ylätasku korvalle (voit täyttää sen tomaatilla). Ripottele silputtuja yrttejä ja valkosipulia. Lisätään puolet muna.