Katkaravusta kastikkeella voi tulla itsenäinen astia, sekä lisättyä pastaan äyriäisille tai perunoille. Tämä alkupala keitetään välittömästi, sillä katkaravun liha on erittäin huono ja ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä.
Katkarapuja kermaista valkosipulikastiketta
Katkaravusta kermakastikkeessa on klassinen yhdistelmä mereneläviä herkkiä voiteita, ja valkosipulin lisääminen voi rikkoa pakkomielisen maidon makua ja suosii myönteisesti katkarapuja.
ainesosat:
- oliiviöljy;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- sipulit - 4 päätä;
- valkoviini - 2 kohdetta;
- persilja (hienonnettu) - 2 rkl. lusikat;
- basilikaa - 2 rkl. lusikat;
- timjami - 2 rkl. lusikat;
- kerma - 2 kohdetta;
- katkarapu - 700 g;
- juustoa "Pecorino" (raastettu) - 1/2 rkl.
valmistelu
Paistinpannussa kuumenna kasvisöljy ja paista valkosipuli ja salottisipulit noin 2 minuuttia, lisää sitten viiniä ja hienonnettua persiljaa, basilikaa ja timjamia. Hapata pannun sisältö, kunnes nesteen määrä vähenee puoleen. Suodatamme nestettä toiseen astiaan, lisätään kerma ja pidämme sen pienessä tulessa, kunnes se sakeutuu.
Astiaan, jossa yrtit on haudutettu, kaada 2 rkl öljyä ja kevyesti paista katkaravut. Täytä katkaravut kermakastikkeella ja ripottele lautaselle raastettu "Pecorino".
Katkarapu valkosipulikastikkeella on ihanteellinen lisäpasta.
King-katkarapuja teriyaki-kastikkeella
ainesosat:
- kuningas katkaravut - 500 g;
- teriyaki-kastike - 1/4 vuosisataa;
- ananasmehu - 1/4 vuosisataa;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- ananakset (viipaloitu) - 1/4 vuosisataa;
- seesamiöljyä - 1 tl;
- vihreät sipulit koristeluun.
valmistelu
Katkarapu puhdistaa ja kaada marinadiä teriyaki-kastikkeen ja ananasmehun sekoituksesta. Jätämme mereneläviä jääkaapissa 10-20 minuuttia.
Oliiviöljyä kuumennetaan paistinpannussa ja paistetaan kuninkaallisia katkarapuja 2 minuutin ajan kummallakin puolella. Marinadan jäämiä kaadetaan myös paistinpannuun, lisätään silputtua ananasta ja pidetään alhaisessa lämpötilassa kunnes kastike sakeutuu. Ennen tarjoilua täytetään astia seesamiöljyllä ja koristele hienonnettua vihreää sipulia.