Schnitzel "Cordon Blues" pidetään kansallinen ruokalaji sveitsiläistä ruokaa, mutta nimensä vuoksi se kuuluu usein ranskalaisen keittiön reseptien luetteloon.
Leikkaus tai, kuten sitä usein kutsutaan, "Cordon Blue" -leipä, valmistetaan perinteisesti ohuesta kerroksesta vasikanlihaa tai massasäleikköä, jossa on tasku täyteaineelle, mutta on monia muunnelmia ja kattavat niistä mielenkiintoisimmat tässä artikkelissa.
Kuinka valmistaa Cordon Blue?
Jotta voisin vastata tähän kysymykseen, haluaisin kääntyä yleiseen reseptiin lautaselle, joka käyttää naudanlihaa perustana.
ainesosat:
- naudanliha - 300 g;
- munat - 2 kpl;
- kinkku - 50 g;
- juusto "Gruyer" - 70 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- leipäjuuret - sirotella.
valmistelu
Naudanlihaa, joka on leikattu 2 cm: n päähän, joista kukin on päällystetty kalvolla ja pudonnut senttimetrin paksuuteen. Tuloksena olevaa kermavaahtoa maustetaan suolalla ja pippurilla, keskelle levitämme ohuita kinkku- ja juustolevyjä. Kääritään schnitzel niin, että se kattaa kokonaan täytteen ja katkaisee tuloksena olevan kirjekuoren hammastikkuja.
Nyt naudanlihasta menee suolaa kypsennettyyn muna ja sitten ripotella paistinpannulla. Tarvittaessa toista menettely, paista "Cordon Blue" kultaiselle kuorelle ja anna sen päästä uuniin 7-10 minuutin ajan 180 astetta. Tarjoile lempikastikkeellasi ja koristele vihreillä.
Kanafilee "le cordon bleu"
Kanan kuuluisan "Cordon blue" -version versio on yleensä suosituin. Miksi? Kaikki on erittäin yksinkertaista: kana on helpompaa ja nopeampaa valmistaa, se on halvempaa, kätevämpää ja hyödyllisempi. Miksi ei uskota useimpiin maihin, jotka ovat jo maistaneet tätä emäntälaatikkoa, ja älä kirjoita kanafileetä "le cordon bleu" tänään päivälliselle?
ainesosat:
- kanafileet (puolikkaat) - 4 kpl;
- juusto "Emmental" - 100 g;
- kinkku - 100 g;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- muna - 2 kpl;
- korppujauhoja - sadetukseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen Cordon Blues -valmisteen valmistusta kananfilee on maustettava ja hävitettävä 1-1,5 senttimetrin paksuuteen. Sitten teemme kaiken kuten edellisessä resepti: siivu kinkkua, sitten juustoa (emme muuta sekvenssiä), käännämme tiukasti kouru kääntämällä sitä rullalle, korjataan kaikki hammastikkuja ja pane se seuraavasti: ensin muna, sitten jauhot, jälleen munan ja jälkeen rypytyksiin. Kanajauhoja ennen paistamista paistetaan kunnes rapea, ja sitten päästä uuniin vielä 20 minuuttia 180 astetta.
Tarjoamme valmiita schnitzelelejä vähärasvaisella maljamateriaalilla, kuten keitettyä riisiä tai durumvehnän pastaa.
"Cordon Blue" turkista - resepti
Kanaa sisältävä resepti "Cordon Blues" voidaan korvata turvallisesti kalkkunanlihasta ja eräistä lisäyksistä, joista keskustelemme jäljempänä.
ainesosat:
- kalkkunan fileetti - 300 g;
- kinkku - 70 g;
- juustoa "Parmean" - 20 g;
- Rakletjuusto - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- korppujauhoja - sadetukseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Käännä kalkkunan fileä ohuilla levyillä ja pudota 0,5 cm: n paksuudeksi, kausi ja yksi puolikkaista, kuten tavallista, laita kinkku ja juusto, kiinnitä schnitzel hammastikkuilla.
Pienessä kulhossa sekoitetaan paistinpuruja, hieman raastettua parmesaania (2-3 neilikkaa) ja mausteita. Kasta schnitzel paistettua munaa, sitten keksejä ja paista kasvisöljy paistinpannulla tai paistettua, kunnes kullanruskea. "Cordon Blue" -valmisteiset lautasliinat, jotka on asetettu paperipyyhkeisiin ja jotka imevät ylimääräistä öljyä. Tarjoile kevyttä kasvisalaattia tai itseäsi - todella, kuningas arvoinen astia! Bon appetit!