Riisin täyttö sushille

Aikana japanilaiset keittiöt ovat erittäin suosittuja. Lounas tai illallinen sushi tai rullina on tullut asioiden järjestys. On niin vitsi, että sushin tekeminen kotona ei ole pelkästään kiehtovaa, vaan myös "budjetti säästävä" ja "terveydentilaa säästävä", joten kiinnitämme vähän huomiota tärkeään osaan sushia tankattaessa riisiä, rullia ja sushia varten.

Miksi tarvitsen riisipitoisuutta? Se antaa riisin ruskille ja sushille paitsi tarvittavaa makua, mutta lisää myös tahmeutta, joten se ei hajoa.

Koska riisiä ruoanlaittoon ei ole lisätty, sushin riisipitoisuus sisältää sekä suolaa että sokeria. Pääasiallinen rooli tankkauksessa riisi annetaan etikalle. Rice etikkaa löytyy kaupan erikoisosastoilta, joissa myydään myös sushin muita komponentteja. Mutta mitä tehdä, jos et vieläkään saa riisiviiniä. Kuinka voin korvata sen?

Vaihda riisimetju tavallisesti valkoviinietikalla, rypäleen etikalla, omenaviinietikalla tai, pahimmillaan, pöytäetikalla. Tässä on välttämätöntä valita oikeat mittasuhteet, jotta ne eivät pilata riisin makua.

Voit kokeilla valmiita reseptejä ja säätää sitten ainesosien määrää maun mukaan.

Resepti tankkaukseen riisiviiniä

ainesosat:

• riisietikka - 100 ml;
• sokeri - 3 tl.
• suolaa - 1 tl.

Resepti omena-siiderietikan kanssa

ainesosat:

• omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• vettä - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 tl.
• suolaa - 1 tl.

Resepti rypäleen etikan kanssa

ainesosat:

• rypäleen viinietikka - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 tl.
• suolaa - 1 tl.

Resepti pöytävedellä

ainesosat:

• pöytäetikka 6% - 50 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• sokeri - 20 g.

valmistelu

Kaikki kiehuvat ja sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää riisi lämpimään muotoon. Ja jos olet valmis tankkaamaan tulevaa käyttöä varten, säilytä se jääkaapissa ja esilämmitä se ennen käyttöä.

Resepti riisiviiniä

Rice etikkaa voi keittää omasta. Jos on aikaa ja halua.

ainesosat:

• riisi;
• sokeri;
• hiiva;
• munanvalkuaista.

valmistelu

Täytä riisi vedellä ja jätä vuoteeseen yöksi. Seuraavana päivänä ilmaisemme veden ja lisäämme 180 g sokeria. Laita astioita vesihauteeseen ja sekoita kunnes sokeri liukenee ja kypsennä noin kaksikymmentä minuuttia. Jäähdytä, kaadetaan purkkiin ja lisätään neljäsosa ruuan hajuhiilestä litraan nestettä. Käymisprosessi kestää noin viikon. Kun kuplat katoavat kokonaan, kaadetaan puhdaspurkkiin. Vaadimme kuukauden.

Kuukautta myöhemmin seos suodatetaan. Kiehauta karkealla raakamaidolla (puhdistukseen) ja suodata uudelleen.

Tämä on niin pitkä matka, mutta oman valmistustosi todellinen riisiviini on aina palveluksessasi.

Tällaisella kastikkeella voit olla olkapäälle kuten klassisia rullakankoja lohiilla ja monimutkaisemmilla sushimakilla .