Duck-keitto on itämaisen keittiön etuoikeus. Runsas liemi, jossa on aromaattisten mausteiden massaa, kotitekoisia nuudeleita ja vihanneksia yhdessä tarjottavan ankkan lihan kanssa, tekevät tästä lautasesta helppoa ja tyydyttävää samanaikaisesti.
Kuinka keittää Thai-keittoa ankan ja nuudelien kanssa?
Thaimaan keiton perusta on liemi, jossa on paljon mausteita ja suolainen kastike, jota tarjoillaan yleensä erikseen.
ainesosat:
Liemi:
- paistettu ankka - 1 ruho;
- kasviöljy - 30 ml;
- valkosipulinkynsi - 8 kpl;
- kaneli - 3 tikkua;
- anis - 2 tähteä;
- kynsilakka - 3 silmuja;
- Kalgan juuri - 4 cm: n kappale;
- vesi - 2 litraa.
Tankkauksessa:
- kala kastike -45 ml;
- soijakastike - 45 ml;
- palmuokki - 15 g.
Hakemuksen jättäminen:
- tuoreet nuudelit - 1 kg;
- bok choi - 1 kpl;
- korianterin lehdet, vihreät sipulit.
valmistelu
Paistetun ankkan kanssa poistamme lihan, ja luurankoa käytetään liemen valmistukseen. Paahda paistinpannulla voita, paista mausteet anna niiden olla aromi: anis, neilikka, kaneli, raastettu gangala root ja valkosipuli. Lisää vihreitä ja ankkoja luita, jatka paistamista 4 minuuttia ja kaada koko vesi. Kypsennä liemi puolitoista tuntia ja suodata sitten harjan suodattimen läpi.
Pistä vihannekset ja nuudelit minuutiksi. Laita valmistetut ainesosat syvälle levylle, kaada ankkan liemi, laita rehuja ja ripottele astia vihreillä sipuleilla.
Keittoa tarjoillaan klassikko aasialaiselle keittiölle makealle suolakastikkeelle, joka on valmistettu kalkkikastikkeesta, sokerista ja soijakastikkeesta.
Resepti nuudelikeittoa ankan kanssa kiinalainen
Kiinalainen keitto poikkeaa vähän Thaimaasta, koska molempien ruokien juuret ovat hyvin samankaltaisia. Tätä reseptiä varten voit käyttää ankan tai kanaa sisältävää lientä, joka ei aiemmin leiponut luita, mutta huomaa, että tämä merkityksetön yksityiskohdat kyllävät satunnaisesti makuasti.
ainesosat:
- kana tai ankka liemi - 1 l;
- raastettua inkivääriä - 1 rkl. lusikka;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- ankka rinta (paistettu) - 2 kpl;
- udon nuudelit - 250 g;
- soijakastike - 20 ml;
- bok choy (viipaloitu) - 2 kohdetta;
- Seesamiöljy - 10 ml.
valmistelu
Paista raastettua inkivääriä valkosipulilla soijakastikkeessa lisäämällä seesamiöljyä, kunnes jälkimmäinen on karamellisoitu. Laimennamme tuloksena oleva suolattu karamelli liemellä ja peitämme sitä hienonnettu puoli choy. Lisää viimeisen minuutin nuudelit ja poista pannu tulesta. Kaadetaan keittoa nuudeleilla syvälevyille ja täydennämme leipomopastaa. Kiinalaista ankkaa ja nuudeleita tarjoillaan välittömästi ruoanlaitton jälkeen.