Jos haluat perehtyä Ruotsin todelliseen herkkuun, valmistakaa manteli kakku "prinsessa". Sen upea maku ja alkuperäinen muotoilu aiheuttavat epäilemättä miellyttävimmät tunteet.
Ruotsin manteli kakku "Princess" - resepti
ainesosat:
- täysmaito - 480 ml;
- vaniljakuppi - 1 kpl;
- rakeistettua sokeria - 290 g;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- maissitärkkelys - 60 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- vehnäjauho - 320 g;
- taikinan leivinjauhe - 20 g;
- vedellä suodatettu - 160 ml;
- jam crimson pitted - 110 g;
- kermavaahto - 3 kuppia;
- marsipaani - 620 g;
- jauhe sokerikakun ;
- ruoan värit.
valmistelu
- Aluksi valmistele kerma ruotsalaiselle kakulle. Tätä varten kaada maitoa kattilaan, heittää vaniljakuppi ja kaada kolmasosa koko rakeisen sokerin määrästä. Lämmitä seosta keskilämmöllä ja sekoitetaan usein kiehuvaksi.
- Samanaikaisesti kääritään munankeltuaiset tärkkelyksen kanssa ja kaada sitten kuuma, makea, vanilma maito tuloksena olevaan kermavaahdon massaan sekoittaen ainesosia jatkuvasti ja voimakkaasti vispilän avulla. Älä unohda poista vaniljakuppia maidosta.
- Asettamme kermaan pohjan jälleen uuniin asettamalla polttimen pienimmän tulen päälle ja lämmittämällä massaa jatkuvasti vohveli kunnes paksu.
- Nyt siirretään valmiin kerman leveä astia ja jätetään se pöydälle huoneen olosuhteissa jäähtyä.
- Tällä välin valmistelemme keksiä. Ensin seulotaan jauhot ja yhdistämme se leivinjauheeseen.
- Kananmunat sekoitetaan suurella nopeudella sekoittimella, vähitellen kaatamalla jäljellä oleva sokeri.
- Kun kaikki sokerikiteet liukenevat ja munamassa tulee ilmavaksi ja reheväksi, sekoita jauhot siihen, samalla kun aine jatkuu intensiivisesti tämän tekemisen aikana.
- Levän lopussa kaadetaan suodatettua vettä taikinaan ja piiskataan hieman.
- Pyöreän leivonnan pohja ja seinät on vuorattu pergamenttileikkauksilla ja panemme siihen kypsennetyn keksitikun.
- Me järjestämme keksin pohjan kuumennetulle 175 asteen uunille ja jätämme neljäkymmentäviisi minuuttia. Valitsemme leivontalaitteessa ylemmän ja alemman lämmittimen tilan ilman konvektiota.
- Kun sitä leivotaan ja sitten jäähtyy keksipöydälle, valmistamme marsipaanin. Se on maalattava väreillä oikealla värillä. Tällöin tärkein päällyskerros on vihreä. Teemme sisustuksen muodoksi punaisen ruusun ja vihreämmän värin kuin päätausta. Haluttaessa värivaihtoehtoa voidaan valita mieltymystesi tai mielialan mukaan. Esimerkiksi voit tehdä kakun "Princess" vaaleanpunainen ja vaaleanpunainen ruusu tai päinvastoin. On parasta käyttää korkealaatuisia geelivärejä. Sinun täytyy puristaa hieman marsipaania kukalle ja lehdille ja täyttää loput vihreillä tai muilla väreillä ja sekoittaa sen tasaiseen jakeluun. Sama pätee pieniin marsipaanipuihin, kääntämällä ne valkoisesta punaiseen ja tummanvihreään.
- Sekoita kakku, leikkaa sienikakku kolmeen samanlaiseen pitkittäisosaan ja kaada pohja vadelman hillolla.
- Päälle jakaa hieman kermavaahtoa ja peitä kaikki toisella kerroksella keksiä. Voide voidaan käyttää jo valmiina, mutta on parasta piilottaa ne itse, lisäämällä jauhemaista sokeria makuun.
- Nyt vaniljakastikkeen kääntyminen ensimmäisessä vaiheessa. Levitimme sen kaikki toisen kakun päälle ja tasoitamme sen.
- Lisää päälle vielä kermavaahtoa ja peitä koostumus kolmannella kuorella.
- Hieman painamalla yläkakkua, tasoittamalla olkapäätreunaa ja peittämällä kakun pinnalle jäljelle jäänyt kermavaahto.
- Nyt marsipaanin kääntyminen. Pääpäällysteen vihreä käämi valetaan kahdesta pergamenttilevyn välistä, kunnes pyöreä kerros on noin kaksi millimetriä paksu ja halkaisijaltaan noin 45 cm.
- Peitä kakku valssatulla marsipaanipintaisella vihreällä kerroksella ja paina sitä varovasti, antamalla tuotteen siistinä.
- Leikkaa marsipaanin reunat alhaalta, punaisesta marsipaanista tehdään ruusu ja tummasta vihreästä lehdestä. Asemoimme sisustuksen kakun päälle ja repäisimme haluttaessa, tuote on vähän jauhemaista sokeria.