Kutabs, jossa on lihaa Azerbaidžanin tyyliin, ovat herkullisia, tasalaatuisia herkkuja, jotka on valmistettu tuoreista puolikuun muotoisista taikinoista, jotka on paistettu kuivassa paistinpannussa. Täyteaineena voi käyttää erilaisia lihan tyyppejä: karitsanliha, naudanliha, kana ja jopa maksa.
Miten kutaby ruokaa lihaa?
Azerbaidžanin kutableteja ei ole vaikea valmistautua, mutta erittäin herkullisia. Voit palvella sitä itsenäisenä astiaan tai lisättynä peruselintarvikkeisiin, esimerkiksi keittoon. Seuraavassa esitetyt suositukset mahdollistavat jopa ensimmäistä kertaa selviytymisen onnistuneesti.
- Taikinan vaivaamisen jälkeen on annettava lepo, sen jälkeen on helpompi rullata sitä.
- Jos sipulia lisätään sipulit, niin se on murskattu kastike, jotta se voidaan paahdettua.
- Lihavalmisteena on parempi käyttää lihaa rasvaisilla kerrosten välityksellä tai lisätä rasvaa erikseen siten, että täyttö ei ole liian kuivaa.
Taikina kutahtaan kanssa lihaa - resepti
Taikinaa, jossa on lihaa, voidaan valmistaa yksinkertaisimman reseptin mukaan. Tähän tarvitaan vain jauhoja, suolaa ja vettä, jos se tarttuu käsiisi, voit lisätä hieman jauhoja, mutta on tärkeää, ettei se "tukkeudu", sen pitäisi olla pehmeää. On erittäin tärkeää, että taikina on mahdollisimman ohut.
ainesosat:
- jauhot - 4,5 kuppia;
- suolaa - 1 tl;
- vesi - 2 kuppia.
valmistelu
- Sekoita vesi suolalla ja jauholla.
- Vaivaa taikina, peitä se ja jätä 15 minuuttia.
- Sitten taas kerran sitä vaivautetaan, jaetaan palasiksi ja kukin niistä kääritään ohuessa kerroksessa.
Baku kutabs lihaa
Kuinka keittää kutabletteja lihalla, tehdä niistä tuoksuva, ruokahalua ja mehukas, on huolenaihe jokaiselle rakastajalle. Kuppien täytteenä on erittäin hyvä käyttää karitsaa ja sipulia. Ainesosien mittasuhteiden tulisi olla noin 2: 1. Sipulit lisäävät lisää juicinessa.
ainesosat:
- jauhot - 2 kuppia;
- vesi - ½ cup;
- suolaa - ½ tl;
- lammas - 200 g;
- lamppu - 1 kpl;
- ghee - 50 g.
valmistelu
- Laita kulhoon jauhot, lisää vettä ja suolaa ja vaivaa taikina.
- Jätä puoli tuntia, peitetty lautasliina.
- Karitsan ja sipulit maustetaan, suolataan ja pataan.
- Jaa taikina 4 osaan, siirrä se ulos.
- Taikinan päälle levitä täyttö ja taita niin, että puoliympyrä tulee ulos.
- Reunat kiinnitetään yhteen.
- Paista kuhunkin lihaan Azerbaidžanissa noin 3 minuuttia molemmin puolin.
Kutaby liha ja vihreät
Kutabs ja azerbaidžanin tyyliä olevat yrtit ovat erittäin hyödyllisiä, maukkaita ja helposti valmistettuja. Tämä makeuttamaton leivonnaiset ovat suosittuja kaikille, jotka yrittävät sitä ainakin kerran. Kaikesta lautasen lajikkeen vehnästä on parasta lisätä korianteriä, persiljaa ja tilliä. Jos rasva-häntä-rasvaa ei ole, se voidaan korvata rasvalla.
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- vesi 100 ml;
- suolaa - 1 tl;
- öljyä - 1 rkl. lusikka;
- vasikanliha - 450 g;
- rasvarasva - 30 g;
- lamppu - 1 kpl;
- tilli, korianteri, persilja - pitkin pullaa.
valmistelu
- Jauhot, kaada veteen, öljyyn, suolaa ja vaivaa taikina.
- Roll se nipuksi, laita se laukkuun ja puhdista se kylmänä puoli tuntia.
- Liha, sipulit ja rasvarasva johdetaan lihamyllyn, suolan, pippurin läpi, kaada 100 ml vettä, vihreät ja sekoita.
- Taikina on jaettu paloiksi, kaadettu, levittää täyttö ja kiinnittää reunat.
- Fry kutaby lihaa ja viheriöitä Azerbaidžanissa hyvin kuumennettuun paistinpannuun.
Kutab kanaa
Resepti kutubov ja kananliha on hyvin yksinkertainen ja kaikkien ulottuvilla. Tarvittaessa tavallisimpia tuotteita tarvitsevaa ruokaa varten on tässä tapauksessa osoitettu, että munaa lisätään taikinaan, mutta sitä ei voi tehdä ilman sitä, jolloin taikina voidaan tehdä vain jauhosta, vedestä ja suolasta. Ja että tuotteet eivät osoittautuneet liian kuiviksi, sinun tarvitsee käyttää rintaa ja täytettä reidet täyttöä varten.
ainesosat:
- jauhot - 1,5 lasia;
- muna - 1 kpl;
- vesi 100 ml;
- suolaa - ½ tl;
- jauhettu kana - 200 g;
- kuivatut basilika - hyppysellinen;
- persiljan vihreät - 30 g;
- suola;
- voita.
valmistelu
- Taikinaa sekoitetaan jauhot, muna, suola ja vesi.
- Tuloksena oleva taikina vaivaa kunnes sileä, peitä ja jätä puoli tuntia.
- Kanajauhota jauhota basilikaa, lisää vihanneksia, suolaa, pippuria ja sekoita.
- Taikina on jaettu useisiin osiin ja kumpikin on kääritty.
- Levitä puolikas pala täytöstä, peitä toisella puoliskolla ja laita reunat.
- Ruiskuta kuorta lihaa Azerbaidžanin molemmin puolin punaiseen.
Kutaby kanssa karitsan - resepti
Kutabs lampaan ja granaattiomenan viljojen kanssa ovat epätavallisen maukkaita ja erittäin tyydyttäviä. Granaattiomena antaa sille erityisen piquancy. Mausteista lihan täytteeksi voit lisätä mustahiutaleita ja vähän kanelia. Paahdettujen tuotteiden kohdalla on parempi käyttää raskaan valuraudan paistinpannua, joka on lämmitettävä etukäteen.
ainesosat:
- karitsan massa - 500 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- granaatti - 1 kpl;
- ghee - 120 g;
- jauhot - 2 kuppia;
- vesi - 150 ml.
valmistelu
- Liha kulkee lihamyllyn läpi sipulia, suolaa, pippuria, granaattiomenan siemeniä ja sekoita.
- Jauhot, suola ja vesi vaivattavat taikinan.
- Jaa se palasiksi, rullaa se, katkaise piirejä.
- Puolet kustakin kappaleesta täytetään, tasataan, taikinan toinen puoli peitetään, reunat sidotaan.
- Paista kuuban Azerbaidžanin astia kuivalla, raskaasti kuumennetulla paistinpannulla.
Kutabs naudanlihaa
Kuinka keittää Azeri kutabs naudanlihaa, niin että tuotteet tulevat maukkailta ja mehukkailta, herättää monia kulinaarisia asiantuntijoita ja vain herkullisen aterian ystäviä. Juicinessa varten naudanlihaa jauhataan yhdessä sipulien ja rasvarasvan kanssa. Reunan tuotteiden muodostamisen yhteydessä on tärkeää kiristää tiukasti, jotta mehu ei vuoda ulos.
ainesosat:
- jauhot - 2 kuppia;
- vesi - ¾ kuppi;
- suola;
- naudanliha - 300 g;
- rasvarasva - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- musta maapähkinä.
valmistelu
- Maitojauhosta, suolasta ja vedestä sekoitetaan happamatonta taikinaa.
- Peitä se ja jätä puolen tunnin lepoon.
- Naudanlihaa, sipulia ja rasvaa jauhetaan lihamyllyllä tai sekoittajalla.
- Taikina kääritään, leikataan ympyröitä, levitetään täyttöä, reunat kiinnitetään yhteen.
- Paista kutaby lihaa kuivassa paistinpannussa vinossa tilassa kahdelta puolelta.
Kutabs ja maksa Azerbaidžanissa
Azerbaidžanin kutaba- kakut voidaan keittää jopa maksaan. Tässä tapauksessa käytä kana maksaa, mutta sianliha tai naudanliha sopii myös. Ja että täyttö on enemmän mehukas, kun paistat paistinpannulla, voit lisätä viipaleita rasvaa ja vain silloin kaikki yhdessä jauhaa lihamylly tai tehosekoitin.
Ainesosat :
- jauhot - 200 g;
- vesi 100 ml;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola;
- kananmaksa - 300 g;
- sipulia, porkkanoita - 100 grammaa kukin.
valmistelu
- Jauhot, vesi, öljy ja suola, vaivaa taikina, peitä ja jätä puoli tuntia.
- Vihannekset ovat jauhetut.
- Lisää maksa, suola ja paista kunnes olet valmis.
- Valmis massa massaan sekoitetaan.
- Taikina on jaettu kahdeksaan osaan, joista jokainen on ohuesti kaadettu, puolet täytetään puoleen, peitetään toisella puoliskolla ja reunat kiinnitetään yhteen.
- Paista kutaby kuivassa paistinpannussa.