Kakku, jossa on ylellinen nimi "Smile of a Negro" on itse asiassa yksinkertainen suklaakekeri, jossa on valkoisen meringuan välikerros. Joskus tällainen jälkiruoka leikataan vaaleanpunaisella marja-soufflella tai karpalo kermalla, kaadetaan yli suklaan ganache, koristeltu murusia ja kermaa. Miten valmistaa kakku "Smile of a Negro", keskustelemme edelleen.
Cake "Smile of a Negro"
ainesosat:
Keksi:
- musta suklaa - 90 g;
- kaakaojauhe 25 g;
- kerma 15% - 120 ml;
- munat (vain keltuaiset) - 3 kpl;
- leivinjauhetta - 1/2 tl;
- sokeri - 90 g;
- jauhot - 180 g;
- vähärasvainen smetanahna - 190 g;
- leivinjauhe leivontaan - 1 1/2 tl.
Marjamehulle:
- tuoreita karpaloita (tai muita marjoja) - 140 g;
- voita - 235 g;
- jauhemaista sokeria - 320 g.
Meringues:
- munat (vain proteiinit) - 3 kpl;
- sokeri.
Lasite:
- kerma - 65 ml;
- jauhemaista sokeria - 70 g;
- kaakaojauhe - 10 g;
- Suklaa sulatettu - 55 g.
valmistelu
Kakkujen valmistamiseksi sulata suklaa maitoon, jäähdytä maitoseos ja liittää erikseen kuivat ja märät ainesosat. Sekoita kaksi seosta huolellisesti yhteen, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Jaamme taikinan puoliksi ja kaadetaan muottiin. 15 minuuttia 185 ° C: ssa ja keksi on valmis.
Punnitsimme munanvalkuaiset ja yhdistämme ne yhtä painoisella sokerilla. Voittaa, kunnes muodostuu kiinteät huiput ja laita pergamentti peitetty muoto. Beze valmistetaan 80 ° C: ssa tunnin ajan.
Marjat kermalle hieroa soseessa. Yhdistä pehmeä öljy jauhe, viilto ja sekoita marjavalmaan.
Levitä puolet kermasta yhden kakun päälle, laita meringue päälle, jäljellä oleva kerma ja toinen kakku. Peitä kakku laastilla maidon, kaakaon, sokerin ja sulan suklaan seoksesta.
Cake "Smile of a Negro" - resepti
Edellä kuvatun kakun kevyt versio on kakku "Smile of a Negro".
ainesosat:
Pie:
- kananmunat - 6 kpl;
- jauhot - 180 g;
- kasviöljy - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- sooda - 3 g;
- kaakaojauhe - 55 g;
- sokeri 320 g.
Lasite:
- öljy tai margariini - 95 g;
- sokeri - 80 g;
- kaakao - 40 g;
- maito - 50 ml.
valmistelu
Erilliset munanvalkuaiset hakataan jogurtilla, voilla ja sokerilla (puolet annetusta määrästä). Liitä kuivat aineosat erikseen. Sekoita kuivat ja märät ainesosat ja levitä saatu taikina muodossa ja leivota 40 minuuttia 180 ° C: ssa. Sokerin toinen puoli lyö munanvalkuaisia voimakkaassa meringossa, levittää sen valmiin kakun päälle ja panna uuni taas 7 minuuttia.
Sekoita keittiön ainesosat kattilaan, kiehuvaksi, jäähdytä ja peitä se kakku.