Kaikista erilaisista jälkiruokavalmisteista eri täyteaineilla on erilainen paikka gastronomisissa mieltymyksissämme, jos vain siksi, että jokainen on perehtynyt koulupenkkiin. Rapea ja ohut, rehevä ja höyrytetty, täytetty kermavaahdolla, tiivistetyllä maidolla, voi- tai proteiinivalmisteella, ne ovat fantastisesti maukkaita ja melko yksinkertaisia valmistaa. Voit tarkistaa tämän noudattamalla yllä mainittuja reseptejä.
Resepti vohveliputkille vohveleille
ainesosat:
Testiä varten:
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- rasvainen kerma - 55 ml;
- leivinjauhe - 1/2 tl;
- jauhot - 95 g;
- voi - 65 g;
- vaniljasilli - 5 ml.
Täyte:
- kermavaahto - 380 ml;
- jauhemaista sokeria - 175 g;
- kirsikka - 75 g.
valmistelu
Ensinnäkin käännä munanvalkuaiset vaahtoon ja sekoita ne rasvaisella kermalla. Jatkumatta edelleen, lisää seokseen voita, vähän vaniljaa ja sitten seosta jauhot ja leivinjauhe. Osaosat kaada taikinan lämmitettyyn ja öljyttyyn vohvelirautaan, paistamalla enintään puolen minuutin ajan, kunnes ominaisuus on kullanruskea. Jatka vielä kuumaa, taita vohvelit putkiin ja jäähdytä niitä.
Käännä rasva kermasta upeaan kermaan, lisäämällä jauhemaista sokeria. Täydennä upea kerma kirsikka-palasilla ja täyttäkää jäähdytetyt putket, jotka on asennettu kaakaopussiin. Tämän reseptin kirsikat ovat parhaimmillaan heti, kunnes marjat alkavat aloittaa mehun.
Tubuli proteiinikremillä - resepti
ainesosat:
Putkia varten:
- voita - 55 g;
- sokerisiirappi - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 45 g;
- jauhot - 65 g;
- maustettu inkivääri - hyppysellinen;
- brandy - 5 ml;
- kuori 1 sitruuna.
Täyte:
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 185 g;
- sitruunahappoa.
valmistelu
Näiden putkien resepti on jopa yksinkertaisempi kuin vohveliraudalle. Sulata voin, siirappi ja sokeri kattilassa, lisää konjakkia ja rakeita niihin ja kaada sitten jauhot. Seos jäähdytetään ja jaetaan osiksi golfpallon kokoa. Jokainen tällainen pallo asetetaan pergamentilla peitettyyn leivinuuniin ja paistetaan 180 astetta odottamassa voimakasta kultaista väriä. Leipomisen aikana taikina hajoaa pannukakun, joten annosten välinen etäisyys on mahdollisimman suuri. Jopa kuumat kakut kääritään keittiöpatruunan pyöreän kahvan ympäri ja antavat jäähtyä kokonaan.
Kaada proteiinit elintarvikeprosessoriin ja viiltää yhdessä sitruunahapon sitruunan kanssa. Aseta sokeri uuniin ja keitä kultainen siirappi siitä. Jatkuvilla vatkaisuilla kaada siirappia proteiinimassan kovaihin huipuihin ja älä lopeta yhdistelmän liikkumista odottamassa hetkeä, jolloin kerma ei jää täysin jäähtymään.
Täytä putket kermalla käyttäen leivonnaispussia ja tarjoile.
Paahdettu leivonnaiset kondensoituneella maidolla - resepti
ainesosat:
- pehmeä leivonnaiset - 2 lehdet;
- rasva (vähintään 50%) kerma - 290 ml;
- keitetty tiivistemaito - 45 g;
- kookospähkinä - 35-40 g;
- vaniliseos - 5 ml.
valmistelu
Tätä reseptiä varten tarvitsemme erityisiä metalli-koloja, jotka on suunniteltu vain putkien leivontaan. Kun taikina leikataan nauhoiksi, se kääritään kartion kapeasta pohjasta yläosaan. Seuraavaksi taikina voidaan päällystää munilla, ripotella sokerilla, unikonsiemenillä, kookossilla, pähkinöillä tai jättää tyhjäksi. Putket leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen vähintään 20 minuutin ajan tai kunnes näkyvä kultainen väri tulee näkyviin. Valmis putket jäähtyvät kartioilla, minkä jälkeen ne voidaan poistaa ja täyttää kermalla.
Kermalle kostuta kerma kunnes pysyvät huiput yhdessä keitetyn tiivistetyn maidon ja vaniljan kanssa. Levitä kerma putkien onteloihin ja ripottele sitten kookospähkinä päälle.