Hyvin usein emme jätä vastustamatonta halua tuntea unohdettujen jälkiruokien maku, jota me lapsuudessamme oli. Vierailu kahvilaan ei anna oikeaa vaikutusta, sillä modernit makeiset yksinkertaistavat klassisia reseptejä ja antavat ruokien täysin erilaisen maun. Mutta aina tulee ulos. Voit valmistaa halutun jälkiruokaketjun kotona, jolloin unelmiesi ymmärtämisen lisäksi säästää huomattavasti rahaa.
Seuraavaksi opit valmistamaan suosikkikakkua "Ihanteellinen". Ehdotettu jälkiruoka GOST: n mukaan antaa sinulle mahdollisuuden nauttia siitä pitkään unohdetuista makuista.
Kuinka tehdä ihanteellinen kakku kotona - resepti GOSTin mukaan
ainesosat:
Testiä varten:
- mantelijauhoja - 410 g;
- viiden suuren munan munanvalkuaiset;
- rakeistettua sokeria - 290 g;
- vehnäjauho - 70 g;
Kermalle:
- voita - 165 g;
- jauhemaista sokeria - 85 g;
- kondensoitu maito - 65 g;
- konjakki - 35 ml;
- sokeri vanilja - 10 g;
Praliini:
- mantelipähkinät - 210 g;
- saksanpähkinät - 210 g;
- jauhemaista sokeria - 220 g;
- kaakaojauhe - 60 g;
- tumma suklaa - 60 g;
- voi - 60 g;
- sopii kermavaahtoon - 120 ml;
- jauhemaista sokeria sisustukseen.
valmistelu
Joten, alamme prosessin whipping proteiinit. Tätä varten tarvitsemme sekoittimen, ilman että saavutetaan teräviä proteiinipiikkejä, on paljon vaikeampaa. Kun proteiinimassa on jo riittävän ilmava ja tiheä, kaada sokeri ja lypsä seosta kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet. Nyt sinun on huolellisesti sekoitettava manteli- ja seulotun vehnäjauhon proteiiniseosta. Tee se jo tarpeeksi lapio ja erittäin huolellisesti, jotta ei menettäisi ilmattomuutta.
Seuraavassa vaiheessa leipoa kakkuja. Voit tehdä tämän jakamalla mantelikastikkeen viiteen osaan ja levittämällä kukin niistä erilliseen pergamenttiin, johon haluttu pyöreä tai suorakulmainen muoto on alunperin piirretty. Kakkujen paksuuden tulisi olla noin 2-3 millimetriä. Aseta ne uunille 165 asteen lämpötilaan, lämmitä se ja aseta levyt testiin vuorotellen ylemmän tason päälle. Paistat paistetaan noin seitsemän minuuttia. Tämän jälkeen käännä ne puhtaisiin pergamenttilehtiin ja varovasti erillään alkuperäisestä pergamentista tarvittaessa tarvittaessa veitsellä. Kaikkien kakkujen valmius on heikosti kuivunut. Tätä tarkoitusta varten on mahdollista sijoittaa ne edelleen lämmin uuniin. Jos tämä vaihe ohitetaan, kakku osoittautuu melko tiheäksi leikkaamisen ja maistamisen aikana.
Kun kakut kuivuvat, valmista kerma. Tätä varten pehmennetty voita sekoittimella ennen vaalentamista ja kaada sitten jauhemaista sokeria, lisää kondensoitua maitoa ja sekoita seos muutama minuutti. Tämän jälkeen lisätään vaniljasokeri ja konjakki kermaan. Tuloksena tulisi saada sileä kiiltävä ja homogeeninen massa.
Praliineille paista pähkinät hieman kuivassa paistinpannussa tai uunissa, kunnes ne ovat kultaisia, ja sitten kaada ne paksuiseen kattilaan, kaada jauhemaista sokeria ja aseta tulelle. Jäähdytetään jatkuvasti, anna sokerijauhe sulaa ja jäähdytä sitten seos ja jauhaa se sekoittimen tai elintarvikeprosessorin säiliöön. Seuraavaksi lisätään sulatetun voin ja suklaan makeutemeran seos, ripottele jauhe
Pyyhi viiltoa ja kerman tiheyttä sekoittamalla ne kypsennettyyn pähkinä-suklaaseokseen ja yhdistä se voin kera. Jäljellä on vain piiska kaikki yhdessä hieman sekoittimella ja lopullinen kerma kakku "Ideal" on valmis.
Nyt me kuivataan kuivatut kakut kermalla ja pinoamme ne päällekkäin. Pyrkimme myös kakkujen sivut ja päälliset, ripottele ylimääräinen jauhemaisen sokerin kerros ja piirrä verkko rhombusien yläpuolelta. Voit koristella tuotteen haluamallesi. Anna kakun liota ja nauttia jälkiruokasta hämmästyttävä maku.