Porsaan varsi on perinteinen lautasen Länsi-Euroopan kansojen keskuudessa ja sopii niille, jotka haluavat järjestää juhlaa vatsaansa. Herkutteleva sianliha kirjaimellisesti jakautuu kuitujen jälkeen pitkän keittämisen jälkeen, täydellisesti yhdistettynä perunan tai kaalin koristeluun ja tarjoillaan lasillisen olutta epäonnistumatta.
Resepti porsaan varrelle baijerissa
Tämä yksinkertainen ja yksinkertainen resepti porsaan varressa vaatii muuta kuin sianlihaa ja muutama mausteita. Onko mahdollista kieltää itsesi tällaisesta elementaarisesta iloksesta?
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- kumin - 5 g siemenet;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- merisuolaa .
valmistelu
Ennen kuin voit kokata baijerilainen tyyli, liha pitäisi aina pestä ja kuivata. Valmistettua sianlihaa panemme syvälle pannulle, lähetämme muutaman antelias männyn suolaa, murskattuja valkosipulinkynsiä (voit jopa suoraan kuoressa) sekä tuskin maustettuja kuminan siemeniä. Aseta astia palamaan, odota kiehumista, vähennä lämpöä ja keitä noin tunnin ajan kannen alla. Valmis lihaa, poista, laita päälle leivinpaperille ja aseta 170 asteen uunissa esilämmitetty tunti ja puoli. Ruoan aikana varmista, että leivontalevyn pohja kattaa puolen tai kahden sentin liemikerroksen, jossa sianliha keitettiin.
Kun aika on kulunut, lisää lämpötilaa kaappiin 220 ° C: een niin, että kynsinauhan kara tulee rapeaksi. Ennen tarjoilua, anna liha istua vähintään 15-20 minuuttia ja sitten tarjoilla kaali-salaattia, keitettyjä perunoita, baijerilaista sinappia ja tuoretta leipää.
Sianliha paistetaan Baijerissa
ainesosat:
- porsaan varsi - 1,5-2 kg;
- marjat kataja - 3 g;
- paprikaherneet - 3 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- lihaliemi -250 ml.
valmistelu
Yö ennen keittämistä, pese liha ja kuivaa se. Stupa, hankaa katajanmarjat herneillä, valkosipulilla ja merisuolalla. Saatuun kuivaan seokseen lisätään sianlihaa ja jätetään yön yli jääkaapissa. Mausteiden tuoksuissa liotetaan liha lihotukseen, jonka pohja peitetään viipaleilla, jotka soveltuvat leivontaan. Sitten kaada liemi tai jokin muu neste, joka auttaa lihaa ei kuivua ruoanlaittoon.
Peitä säiliö kalvolla tai kannella ja laita sitten esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: n lämpötilassa tunnin ajan. Määräajan jälkeen poistamme sianlihaksen baijerilainen, irrota kalvo ja nostetaan lämpötila 250 ° C: een. Päästäkseen ihosta liikaa rasvaa ja sianlihaa rapeiksi, iho leikattiin vinosti, vaikuttamatta lihaan. 20-25 minuutin kuluttua sianliha on valmis.
Olut baijerissa oluessa - resepti
ainesosat:
- porkkanat - 380 g;
- selleri root - 200 g;
- purjo - 130 g;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kumina - 3 g;
- porsaan varsi - 1,5-2 kg;
- tumma ale - 300 ml.
valmistelu
Aloitamme kasvisliemeen valmistamisella. Täytä 3 litran astia vedellä ja aseta siihen kuoriutuneet juuret: