Kuten tiedätte, kuuluisa borscht keitto - punajuurikeitto - valmistelee paljon helpompaa, nopeampaa, sisältää vähemmän kaloreita ja voi helposti olla kuuma keitto, ja eräänlaisena okroshka, jäähtyä kesäpäivinä. Resepteissä haluamme toteuttaa molemmat tämän ruokalajin versiot.
Punajuurikeitto - resepti
Suosittelemme, että alkavat klassisemmalla versiolla punajuurikeittoa - kylmää keittoa sokerijuurikkaan kanssa kurkkujen ja vihannesten kanssa. Helppoa ja hyödyllistä!
ainesosat:
- juurikkaat - 235 g;
- kurkku - 210 g;
- sipuliviljelmiä - 20 g;
- kefir - 730 ml;
- vihreä persilja ja tilli - 2 rkl. lusikat;
- munat - 4 kpl.
valmistelu
Ennen kuin teet keittojuoria, keitä punajuurta ja jätä vähän jäljellä liemeen keittämisen jälkeen. Keitä juurikasvit samankokoisiin kuutiin. Leikkaa kurkku samalla kuutioilla. Grind vihreät. Kun liemi ja juurikkaat jäähdytetään, yhdistä kaikki ainesosat yhteen, kaada kefiriä ja laimenna sitten punajuurilevy liiallisen tiheyden poistamiseksi. Lisää punajuurikeitto puoliksi keitetyn muna.
Hot kuutioitto - resepti
Kuumaa punajuurta valmistetaan borssin tavoin, vain kaalia ei lisätä siihen ja perunoita tehdään halutulla tavalla. Lautasen perusta voi olla mikä tahansa liemi , suosimme naudanlihaa.
ainesosat:
- juurikkaat - 540 g;
- tomaatit - 480 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- sipuli - 170 g;
- naudanliha - 800 g.
valmistelu
Ennen kuin teet keittojuoriaisen keittoa lihaliemiin, valmistele lihaliemi itse. Täytä liha puolitoista litraa vettä ja jätä palamaan tunnin ja puolen tunnin ajan. Valmisliemessä panna punajuuri ja kypsennä sitä kunnes pehmeä. Samaan aikaan jauhaa keitettyä lihaa ja paista paistettuja sipulia tomaatilla ja valkosipulilla. Lisää keitto keittoon ja poista se tulesta.
Kylmä keitto punajuurikeitto
ainesosat:
- juurikkaat - 275 g;
- perunan mukulat - 290 g;
- kurkku - 220 g;
- retiisi - 90 g;
- munat - 3 kpl;
- raastettu piparjuuri - maku;
- hapan kerma - 85 g.
valmistelu
Punajuurikeiton valmistelu alkaa sokerijuurikastikkeen ruoanlaittoa varten, jonka vuoksi kuorittu sokerijuurikkaat on sijoitettava litraan vettä ja jätettävä palamaan tunnin ajan. Rinnakkain juurikas laittaa perunat kiehua. Valmiit vihannekset leikataan samanlaisiin kuutiin. Samoin jauhaa sekä punajuurta ja kurkkua. Yhdistä kaikki ainesosat yhteen, täytä sokerijuurikasliemi, sekoita smetalla ja tarjoile, maustetaan suolalla ja raastettua piparjuumaa ja lisätään myös puolet keitetystä mädestä.