Kuoripapereista valmistettu klassikastike on kymmenkertainen myymälöissämme oleviin hyllyihin verrattuna, sillä se on valmistettu puhtaasta chilijauheesta, johon on lisätty valkosipulia ja yrttejä.
Chili-pippurista valmistettu Adjika voi olla ihanteellinen lisä lempiruokalasi tai mausteiseen mausteeseen, joka voidaan panna muhennokseen, keittoihin tai muihin kastikkeisiin.
Sharp Adjika chili-paprikoista
Todellinen valkoihoinen adzhika valmistetaan joistakin kuuma paprikoista. Paprikasta riippuen mausteinen maku vaihtelee. Myös lopullinen terävyys voidaan pehmentää hiukan poistamalla siemenistä palkoja.
ainesosat:
- kuuma paprikat - 560 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 65 g;
- hops-suneli - 1 rkl. lusikka;
- joukko korianteroja.
valmistelu
Valkosipulin ja kuuman pippurin terävyyttä ovat aineet, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia, joten valmis adjika voidaan turvallisesti sijoittaa puhtaisiin tölkeisiin ja sulkea ilman sterilointia.
Pesty peppers erotetaan pedicels ja selaa lihamyllyn läpi kuorittu valkosipuli hampaita. Saatu kastike yhdistetään suolaan, hienoksi hienonnettuun korianteriin ja hops-suneliin. Adjika sijoitetaan puhtaisiin astioihin ja säilytetään kylmässä.
Adjika chiliä ja valkosipulia ilman ruoanlaittoa
Kastikkeen tiheydelle ja kermanvalmisteelle saksanpähkinät asetetaan kuuman pippurin seokseen. Tämä ei ole aito resepti, mutta se on juuri sopiva niille, jotka eivät pidä klassisesta, neulomalla terävää adjikaa.
ainesosat:
- kuuma paprikat - 480 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- kourallinen vihreää basilikaa ja korianteria;
- saksanpähkinät - 60 g;
- suola - 15 g.
valmistelu
Vahvan terävyyden neutraloimiseksi paprikat on kastettava 3 tunnin ajan lehdistön alla ennen ruoanlaittoa. Seuraavaksi palat siirretään laastiin ja jauhetaan tahnaan, jossa on viheriä ja kuoritut valkosipulin hampaat. Vaihtoehtona on vierittää komponentteja tai piiskaa sekoittimella.
Valmis adzhika voidaan sijoittaa puhtaisiin purkkeihin ja lähettää kylmään. Koska pähkinät liittävät viskositeetin, tätä adzhikaa voidaan käyttää antamaan tiheys muihin kastikkeisiin ja kasteluihin.
Resepti Adjika chili paprikoista
Aromaattinen vihreä adzhika - hyvä vaihtoehto perinteiselle punakastikkeelle, joka on valmistettu runsaasti vihreitä.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 470 g;
- kourallinen tuoretta minttia;
- raakakorianderi, basilika;
- suola - 10 g;
- kasviöljy - 20 ml.
valmistelu
Ennen kuin teet chili-paprikoiden adjikaa, sieniä voidaan puhdistaa. Hedelmien seinät kaavitaan sitten kulkee lihamyllyn läpi kaikkien viheriöiden joukosta. Tuloksena saatua seosta täydennetään suolalla, jaetaan puhtaaseen säiliöön ja kaadetaan kasviöljyllä, mikä auttaa pidentämään varastointia.
Adjika chilipaprikat ja tomaatit
Kaikille niille, jotka eivät ole tottuneet kastikkeen voimakkaaseen terävyyteen, chilli- ja tomaattipalmujen sekoitus on ihanteellinen vaihtoehto liharuokien tarjoamiseen. Riippuen halutusta vakavuudesta voit muuttaa paprikoiden ja tomaattien osuuksia, alla olevassa resepti jätämme ne tasaisiksi.
ainesosat:
- kuuma chilipippuri - 230 g;
- tomaatit - 230 g;
- valkosipulin pää;
- etikka - 15 ml;
- paprikaa, jauhettua korianteria - 1 tl;
- kourallinen basilikaa;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
Koska kastikkeen tässä versiossa ei ole kovin voimakasta terävyyttä, tölkit voidaan laittaa sterilointiin. Pepper pods pitäisi vierittää yhdessä tomaatit ja valkosipuli, lisää etikkaa, mausteita ja yrttejä. Valmis seos keitetään, kiehuu ja kaadetaan sitten steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kasviöljyä ylhäältä.