Georgian keittiössä on runsaasti reseptejä epätavallisia ruokia varten. Erityisen suosittuja ovat niiden epätavalliset makuuskastikkeet, joita tämä artikkeli on omistettu. Alla on reseptejä runsaita Georgian kastikkeita luumuista, tomaateista ja pähkinöistä.
Saute Georgian kastike kastike
ainesosat:
- tomaattipastaa (laatu, luonnollinen) - 190 g;
- vesi 175 ml;
- valkosipulinkynsiä - 4-5 kpl;
- etikka 9% - 10 ml;
- adzhika kuiva - 1 antelias hyppysellinen;
- hops-suneli - 25 g;
- vihreä korianteri - 2 pientä rypäleterttua;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
Ensinnäkin huuhtele koriander perusteellisesti, katkaise varret ja leikkaa lehdet hienolla veitsellä ja siirrä ne laastille. Lähetä sitten kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, lisää humala-suneli, kuiva adzhika, jauhettua pippuria ja muuraa etikkaa. Nyt murskaa kaikki varovasti jauhamalla. Etikan lisäys paljastaa mausteiden ja vihannesten uskomaton aromit.
Seuraavaksi sekoitetaan tuloksena oleva makuseos tomaattipastalla, kaadetaan kylmään veteen ja kaadetaan suolalla. Vettä voi vaatia vähemmän tai enemmän, kaikki riippuu valitun tahnan tiheydestä. Lisää ensimmäisenä neljäsosa ainesosaluettelossa lueteltujen ainesosien määrästä ja lisää sitten kastike haluttuun tiheyteen. Odota, kunnes kastike on vähän ravittu, tarjoile lempiruokasi.
Yritä tehdä tämä kastike viinirypälemehusta. Vaihda ne vedellä ja noudata kaikkien muiden toimenpiteiden edellä kuvattua reseptiä. Tästä seuraa, että aisekseli toistaa täysin uuden maun, jota myös varmasti pidät.
Georgian tkemaliikastiketta kirsikkamurjalta
ainesosat:
1 kg luumu:
- suola, yhteinen - 2-4 tl.
- vesi 75 ml
- kuumaa pippuria;
- valkosipulinkynsi - 5-8 kpl;
- suuri norsu korianterosta;
- pieni nippu tilliä;
- minttu - 5 lehdet.
valmistelu
Ensinnäkin poista luut luumusta, ripottele hedelmiä suolalla ja odota, että pesuallas tyhjentää mehun. Laita paistinpannu tulipaloon, kaada vähän vettä, kiehuvat ja anna sen paistautua muutaman minuutin ajan sekoittaen. Heitä pieni hienonnettu pippurimake ja keitä muutaman minuutin, lisää murskatut yrtit. Kypsennä 2 minuuttia, lisää murskattu valkosipuli soseessa. Sekoita ja sammuta tulipalo. Pistä kastike sekoittimessa, kunnes se on sileä. Tkemali-kastike on käyttövalmis.
Tässä vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen rkl rypäleen tai omenaviinietikkaa ja muita suosikki mausteisia mausteita. Valmis tkemali voidaan säilyttää jääkaapissa lasi- tai keraamisessa astiaan, jossa on tiiviisti suljettu kansi.
Tämä kastike voidaan myös kerätä tulevaa käyttöä varten. Tällöin tkemali on edelleen kaadettava kauniisti aiemmin steriloituihin säiliöihin, suljettu kannella ja lähetetty pari päivää peitteen alla itse sterilointia varten. Lisäksi tällaista kastiketta säilytetään täydellisesti kellarissa tai jääkaapin hyllyssä.
Georgian mutterikastiketta
Tämä hämmästyttävän aromaattinen, hieman kastike täydentää täydellisesti kanaa tai paistettua kasviksia.
ainesosat:
- kuoritut saksanpähkinät - 245 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- sarvi korianteri;
- minttu - 5-6 lehdet;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- oliiviöljyä - 3-4 rkl. lusikat;
- viinietikka - 65 ml;
- kuppi pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Maustettuja yrttejä, pähkinöitä ja mausteita voidaan huuhdella laastilla laastilla, mutta on helpompi käyttää sekoitinta. Taita kaikki ainesosat tehosekoittimessa, kaada tarvittava määrä öljyä ja etikkaa. Ravista kaikki ainesosat kunnes sujuvat. Seuraavaksi kastike on maistettava ja maustettava etikan ja voin kanssa (sinun on ehkä lisättävä hieman valkosipulia ja pippuria) mieleisesi. Kastikkeen tulee olla riittävän terävä ja maustettu etikka ja valkosipuli. Pähkinän kera on melko paksu.