Käännetty georgialaiselta lautasen nimi on "potti", tietenkin, että se on keitetty ruukuissa, mutta klassiselle chanaha-lautaselle on myös resepti ruoanlaittoon kattilassa. Aloitetaan yksinkertaisella vaihtoehdolla - mutta potti ei ole lainkaan käsillä, ja pannu on juuri siellä tilalla.
Ensimmäinen ja toinen yhdessä levyssä
Joten, Chanahs ovat haudutettua lihaa ja vihanneksia paksu kastike, joka on yleensä melko paljon. Lihaa käytetään eri tavoin: georgeankielisen version chanakhi-ruoan resepti sisältää luonnollisesti karitsan, mutta se voidaan korvata vasikanlihalla ja jopa sianlihalla. Vihanneksia käyttävät myös ne, jotka olivat käsillä. Mahdollisesti on oltava perunoita, tomaatteja, sipulia ja porkkanoita, yrttejä, valkosipulia ja mausteita peruna. Valmistamme kesäversion.
ainesosat:
- kylmäpuristettu öljy, auringonkukka puhdistamaton - noin ½ cup;
- sipulit (valkoinen, sipuli, punainen) - 2-3 kpl;
- perunat eivät ole kovin keitettyjä, paremmin vaaleanpunaisia - 4-5 kpl;
- suuret keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
- tomaatit, joissa on tiheä liha ovat pieniä (ei kirsikkaa) - 3-4 kpl;
- munakoiso (voi olla valkoinen) - 1 kpl;
- vasikanliha ilman luita (niska tai selkäosa) - 0,6 kg;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- suolaa vuoristo ilman lisäaineita - 1 tl;
- humala-suneli tai muu mausteseos - 1 tl;
- valkosipuli - 3-4 kiilaa;
- vihreät (korianteri - väistämättä, muut yrtit mielellään) - 1 suuri nippu.
valmistelu
Puhdistamme ja leikimme erittäin suuret vihannekset: perunat ja munakoiso kuutio, sipuli - puoli sormukset, porkkana kolme grilliä. Tomaattien kanssa poistamme ihon ja leikataan kukin 4-6 osaan. Keitä pannu, pese se ja pyyhi se. Paneudelassa lämmitä puolet öljystä ja kypsennä se kuoriin, paista lihaa ja vähennä sitä noin 20 minuuttia, siirrä se pannulle, jolloin voi ja mehu pakataan pannulle. Samassa öljyssä, ruskeita perunoita, asetetaan päälle. Paista kunnes kevyesti rouge, sipulit porkkanoilla siirtävät kolmannen kerroksen. Niiden päälle - viipalettuneita tomaatteja. Jäljelle jäävästä öljystä erikseen ripustetaan munakoisoa. Ennen kuin tämä viipaloidun munakoiso on parempi liota suolaveteen noin 15 minuuttia, lähetämme sen myös pannulle. Tomaattipastaa laimennetaan vedellä, lisätään suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia. Veden tulee olla niin paljon, että nesteen pinta-ala on puolet potin tilavuudesta. Ennen kaikkea me kaadetaan suurikokoisia vihreitä, mitä enemmän sitä, sitä herkullisempaa on kanadalainen. Peitä kansi ja alhaisimmillaan kuumennamme noin puolen tunnin kuluttua, sekoittamatta. Jotta chanakh ei pääse polttamaan, valitse kattilaan paksu pohja.
Tietoja muunnelmista
Jos haluat valmistaa keittoa chanakhia, jonka resepti ei ole aivan erilainen kuin klassinen, korvaa vettä voimakkaalla liemellä ja kaada se niin, että vihannekset ovat lähes suljettuja. Jotta saat kuuma kanan, käytä reseptiä ruoanlaittoastian kastikkeessa tomaattipastan sijasta lisäämällä Georgian kastike adjika tai yksinkertaisesti leikkaa paprika ja kaksinkertaista valkosipulin määrä.
Sianlihaa
Jotta tämä ruokalaji olisi hieman äidinkielisempi, voit myös valmistaa reseptiä, jos keität kanan sianlihasta ruukkuihin.
ainesosat:
- nuoren marsun liha ilman luita (parempi olkapää tai selkä) - 0,6 kg;
- iso sipuli - 1 kpl;
- keskimääräinen porkkana, makea - 1 kpl;
- Auringonkukkaöljy puhdistamatonta hajutonta - 100 ml;
- valkoiset tai värjätyt suuret pavut - 1 lasi;
- perunat - 4 kpl;
- tomaattimehua tai tomaatteja - 3-4 s. lusikat;
- suolaa - 1 purppura per potti;
- Mausteet ja mausteet - maku;
- persilja - 1 nippu.
valmistelu
Lihaa leikataan pieniksi paloiksi, sopii syötäväksi, paistetaan punaviiniä kohti samalla tavalla kuin erikseen porkkanoilla ja perunoilla erottelemattomat sipulit. Pavut kypsyvät kunnes valmis etukäteen tai ostaa säilykkeitä, jos liian laiska sotkeutua. Ruukkuissa pukea sipulit porkkanoilla, lihalla, perunalla, papuilla. Täytä laimealla tomaatti-vedellä suolaa ja mausteita, ripottele persiljaa. Lähetämme pannut uuniin ja keitämme kanadit keskilämmöllä noin tunnin ajan, sitten minimiin noin 20 minuutin ajan. Voit kokata lautasen ilman perunoita, erittäin maukasta vaihtoehtoa - chanakhi pavut, resepti on myös erittäin maukasta.